Одні роблять це з поваги до планети та тварин, інші, оскільки вони стверджують, що м’ясо шкідливо для організму, але продуктів, що їх складають, достатньо, щоб бути здоровими?

Люди, які вирішили наслідувати a вегетаріанська або веганська їжа вони вирішили не їсти м'ясо ні з поваги до планети, тварин, ні через те, що вважають це шкідливим для організму, але які поживні речовини нам забезпечують ці дієти?

дієт

“Це нормально їсти овочі та фрукти, і більшу частину часу ми їмо менше, ніж потрібно. Неправильно думати, що вони замінюють м’ясо. Якщо є причина, чому м’ясо слід замінювати, воно повинно бути етичним, моральним чи релігійним, але не слід нехтувати ним, оскільки воно нібито шкідливо для здоров’я. Реальність така, що м'ясо непогане, тоді було б правильно сказати, що вживання м'яса в надлишку так ", - пояснює лікар Кон Бієнестар Сільвіо Шрайєр (M.N. 57648) університетський спеціаліст з питань харчування, заступник директора з питань спеціалізації в галузі харчування в університеті ім. Барсело.

Що стосується відомих дієт та їх основних основ, то існують різні типи та підтипи вегетаріанців:

1. Флекситарна: Вона зростає і виникає внаслідок об’єднання термінів гнучкий + вегетаріанський. Це перехід до вегетаріанства, хоча й економить відстані. 80% вегетаріанців, а решта - на основі тваринного білка. М'ясо споживається лише три рази на тиждень, а кількість овочів та фруктів подвоюється, а також горіхів та оливкової олії.

2. Вегетаріанська курка або полтаріанство: дотримується по суті вегетаріанська дієта, за винятком м’яса курки та індички, яке споживається. Включає молочні продукти та яйця.

3. Пескетаріан: дієта заснована на рослинах, але також їдять рибу та молюски, а також молочні продукти та яйця. Виключено вживання м’яса ссавців. Звичайно, якщо ви хочете піклуватися про планету, не слід також зловживати рибою. Вживання його два-три рази на тиждень може бути достатнім, щоб надати організму переваги цієї дієти.

4. Кліматик: Це новий харчовий тренд, який поважає довкілля. Людина обирає їжу, виходячи з того, що найменш шкідливо для навколишнього середовища. Цей споживач завжди буде їсти сезонні продукти. Їжте фрукти, овочі та бобові, також зменшуючи споживання м’яса, щоб покращити стійкість планети.

5. Ововегетаріанський: Він не вживає м’ясо або продукти тваринного походження, за винятком яєць, але не просто будь-які яйця, а птицю, курей, які не перебувають у клітці та не зловживають ними. Перестаючи їсти м’ясо та молочні продукти, вони намагаються захистити тварин і зупинити зловживання сільськогосподарськими видами.

6. Лактовегетаріанські: Ця дієта передбачає не споживання м’яса та продуктів з нього, за винятком молока та його похідних, таких як йогурт, масло та сир, крім споживання овочів.

7. Апівегетаріанські: Це майже веганська дієта, єдиним можливим продуктом тваринного походження є мед, без інших похідних. Хоча деякі розуміють бджільництво як вид експлуатації тварин, недостатньо бути повністю веганською дієтою.

8. Суворе веганство: воно відрізняється від звичайного вегетаріанства. У цій дієті жодні продукти тваринного походження не їдять і не отримують з них, незалежно від того, чи тварини страждали від отримання похідних. Для людей-веганів тварини - це те саме, що і люди, споживання м’яса вважається «вбивством». У межах веганства існує так зване етичне веганство, яке відкидає експлуатацію тварин заради непродовольчих товарів, таких як одяг або предмети.

9. Сире веганство: Вони не вживають жодного продукту тваринного походження або жодного похідного, а також не споживають жодної їжі, приготовленої при температурі вище 40 або 48 ° C, оскільки вважають, що кулінарія вилучає харчову цінність з їжі. Цей тип дієти спирається на сиру їжу. З науки вони запевняють, що такий тип дієти може призвести до нестачі вітамінів.

10. Шкідливий або фруктовий: їх дієта заснована на споживанні частин рослини, які можна зібрати, не завдаючи шкоди самій рослині. Тобто плоди та насіння.

Роль м’яса в їжі

Фахівець пояснює, що якщо доросла людина щодня їсть невелику кількість м’яса (яловичини, риби, курки, свинини), долоні руки, досить і якщо ви хочете їсти м’ясо кожні три рази на тиждень, проблем не було б, крім випадків, коли люди загрожують залізом (наприклад, жінки репродуктивного віку, щоб захистити їх від уникнення анемії).

“М’ясо має високоякісне залізо, щоб підтримувати хороший рівень крові, і його можна замінити лише яйцем або молоком. Але ні м’яса, ні яєць, ні молока, коли їх не вживають, змусити його досягати вітаміну В12, життєво важливий для багатьох функцій », - пояснює Шраєр.

Ці останні харчові продукти мають високоякісний білок, оскільки вони отримуються з продуктів тваринного походження та їх не можна замінити. "Якщо йти до веганства, ті рослинного походження мають низьку якість і мають хороші білки, вам доведеться зібрати два трохи нижчої якості, які в підсумку дають якісну, такі як, наприклад, низькоякісні злаки та вищі бобові культури. якість ".

Крім того, в ньому робиться висновок: «Медичний працівник не повинні втручатися в етичний, моральний, релігійний аспект. Він не може і не повинен коментувати будь-які коментарі, але іншим питанням є наукова дискусія щодо харчових продуктів щодо того, що м'ясо створює або впливає на організм, що не перетворюється на особисту думку ".