Це дворічна трав’яниста рослина родини Черепонові, її наукова назва - Beta Vulgaris, садівництво та промисловість. Має товстий м’ясистий і їстівний корінь. Існує кілька різновидів, але найвідоміший - так званий садовий буряк він червоний, а м’якоть солодка.
Незалежно від кольору, багато разів коріння цієї рослини не такі міцні, як здаються. Якщо просто дати їм невеликий укол, це може призвести до того, що їх пігменти відійдуть, особливо під час варіння. Хоча наш організм не переробляє цей пігмент, це містить антоціанін, який є дуже корисним флавоноїдом для здоров’я.
Її солодкий смак є яскравим прикладом високого вмісту цукру, отже, його важливість використовувати як чудове джерело для видобутку та виробництва рафінованого цукру. Його сирі коріння мають хитку текстуру, яка при варінні стає м’якою і шовковистою. Що стосується листя, то смак схожий на смак мангольда: досить гіркий. Зазвичай його їдять у салатах, маринують, готують, а його листя можна легко приготувати, як шпинат. Незліченна користь і властивості цього кореня в будь-якому з його різновидів. Ви не можете пропустити всі його переваги, тому продовжуйте читати, щоб знати найкраще з цього овоча, як його приготувати, його харчову інформацію, терапевтичне використання та ін.
Індекс статті
Найважливіші сорти
Природа нам дала різні сорти за допомогою якого ми можемо готувати смачні страви, ми також можемо насолоджуватися його перевагами та властивостями. Серед усіх їх можна виділити найпоширеніші: цукрові, білі, жовті та червоні.
Цукорниця
Він відноситься до підвиду Beta Vulgaris rapa і використовується промислово для виробництва цукру та алкоголю, завдяки його генетичним маніпуляціям можна отримати до 20% цукру з нього. Під час зростання потрібно стежити, щоб його корінь не виходив із землі, щоб сонячне світло не робило його колір білим замість характерного червоного.
Одним з недоліків, який він має для промисловості, є те, що він не може тривалий час зберігатися, оскільки зменшує свої розміри і втрачає цукор, оскільки це рослина, яка споживає багато поживних речовин із ґрунту, рекомендується чергувати місце його вирощування щоб не зношувати грунт культури.
Це підвид Beta Vulgaris Rubra, який споживається переважно в салатах, соках і може зберігатися в оцті.
Білий
Він видовжений, як і червоний, багатий цукром, його листя можна використовувати як овочі (схожі на мангольд), Він багатий крохмалем, і його використання в основному використовується у галузі виробництва спирту.
Жовтий
Дитячий жовтий належить до хеоноподіацеєвих, сферичної форми, з високим вмістом цукру, що надає йому солодший смак, ніж червоному. Цей сорт бульби можна зустріти в будь-яку пору року.
Властивості
Він також відомий під різними назвами, наприклад, мангольд, за тип букета, який він виробляє, буряк, садовий буряк, бетеррада та цукор.
Незважаючи на солодкий смак, цей корінь вважається і вживається як овоч.
Завдяки високому вмісту клітковини та антиоксидантів, він використовується для різних лікувальних цілей, корисних для організму, серед його переваг:.
Переваги для шкіри
Однією з властивостей, які він містить, є фолієва кислота, яка корисна для догляду за шкірою, оскільки відновлює та омолоджує клітини. Може використовуватися для зволоження шкіри після відлущування втирання кокосової олії, змішаної з цим коренем, для зволоження шкіри та запобігання зморшок.
Переваги під час вагітності
Червоний сорт завдяки своїм природним поживним речовинам, таким як вітамін С, фолієва кислота та залізо, ідеально підходить для вагітних. Для збільшити вміст заліза в організмі Вагітним рекомендується пити сік цього кореня, це сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, що дуже важливо для дня пологів.
Наявність фолієвої кислоти допомагає розвитку плода, а також виробленню клітин і вітамінів С, сприяє засвоєнню надлишку заліза в організмі і, отже, здатності мати сильних і здорових дітей. Допомагає очистити кров і підтримувати хороший артеріальний тиск.
Чи корисно це при цукровому діабеті?
Один із побоювань, який має людина, яка страждає на цукровий діабет, - це бути обережним з тим, що він вживає, оскільки якщо вони не дуже обережні, рівень глюкози може значно зрости і завдати шкоди здоров’ю. Через високий вміст цукру багато діабетиків ухиляються від його споживання, але це дуже корисно з наступної причини.
Маючи натуральний цукор, він є джерелом калію та клітковини, які допомагають людям, включаючи діабетиків. Завдяки своїм окислювачам, він допомагає в когнітивній функції пацієнта. Слід мати на увазі, що завдяки вмісту цукру саме дієтолог повинен створити дієту для споживання, яка не змінює рівень глюкози в крові.
Властивості вареного буряка
Її можна їсти як у сирому, так і у відварному вигляді. При споживанні в сирому вигляді більшу частину часу воно дряпається і додається оцет або олія, але вживання його в сирому вигляді ускладнює травлення, але найкращий спосіб його їсти - це відварене, бажано прокип’ятити його разом зі шкірою, щоб воно не втратило свій колір і смак, і його можна подавати з іншими овочами.
Тож краще в сирому або вареному вигляді?
В обох напрямках його можна вживати, щоб їх їсти бажано відварити або запекти (вони зберігають всі властивості), споживати в сирому вигляді добре використовувати як сік, змішаний з апельсином або лимоном.
Протипоказання
Незважаючи на те, що цей овоч є джерелом незліченної користі для здоров'я, ми також повинні усвідомлювати, що надлишкове споживання це може доставити нам певний дискомфорт, серед якого ми можемо виділити:
- Сприяє появі каменів у нирках.
- Це посилює симптоми тих осіб, які страждають на розлад шлунку та діарею.
- Виробляє накопичення заліза та міді в нашому організмі, тим самим посилюючи хворобу Вільсона та гемохроматоз.
- Негативно впливає на ріст плода при вживанні у великих кількостях.
- Знижує артеріальний тиск, корисний для одних, а поганий для інших.
Буряк товстить?
Будучи овочем з високим вмістом цукру, не товстіє Оскільки він забезпечує лише 40 калорій на кожні 100 споживаних грамів, оскільки він містить клітковину, фолієву кислоту та групу В, його енергетична цінність є помірною і допомагає організму не затримувати рідину.
Якщо ви шукаєте більше їжі, ніж допоможе вам схуднути перегляньте нашу статтю про коричневий рис: як зменшити жир у животі та схуднути.
Це «природна віагра», міф чи реальність?
Його споживання для сексуального здоров’я є дуже корисним. З давніх-давен цей корінь був частиною традиційної медицини, ставши одним з улюблених інгредієнтів для приготування засобів для лікування передчасної еякуляції. Стародавні римляни вважали його елементом-афродизіаком, і в останніх дослідженнях, проведених в Лондоні, можна було продемонструвати його величезна корисність для здоров’я серцево-судинної системи та покращення передчасної еякуляції. Отже, поза міфом, ця бульба дійсно допомагає боротися з передчасною еякуляцією, оскільки ерекція триває довше.
Як я можу це з'їсти?
Ми вже говорили про найпоширеніші сорти, крім їх численних властивостей та користі для людини. Зараз саме час поговорити про найкращий спосіб його з’їсти. Ми пропонуємо вам декілька рецептів для приготування цього смачного овоча: гратену, в гаспачо, тушкованого, запеченого, соте, в салаті та смачного бурякового консерву.
Гратин
Щоб їх запечити, вам потрібно:
- 1/2 кг буряка (для двох осіб),
- сир,
- цибуля,
- часник і олія.
Для приготування: кип’ятіть бульби приблизно 30 хвилин або до м’якості, потім видаліть шкірку і наріжте на квадратики або скибочки відповідно до ваших уподобань, наріжте цибулю соломкою жульєн, розімніть часник з олією.
Помістіть їх нарізаними у вогнетривку форму зверху, помістіть цибулю та часникову суміш з олією, помістіть сир і поставте в духовку приблизно на 20 хвилин при 200 градусах Цельсія, поки сирні гратени. Подавайте і насолоджуйтесь.
Гаспачо
Його легко приготувати, потрібні лише такі інгредієнти:
- помідор,
- великий буряк,
- половина цибулини,
- олія,
- Вода,
- сіль і перець за смаком.
Підготовка така проста. Відваріть корінь протягом 30 хвилин, потім видаліть шкірку і подрібніть його на шматочки і помістіть у блендер разом з помідором, змішайте і додайте воду потроху, поки вона не стане однорідною, потім додайте цибулеве масло і сіль до поставте його в контейнер і поставте в холодильник приблизно на годину, після цього ви зможете подавати і насолоджуватися.
Тушкована
Одним із способів її вживання є тушкована, потрібні лише буряк, біла картопля, оливкова олія і лавровий лист. Приготування дуже просте, відваріть обидва бульби, поки вони не стануть м’якими (приблизно від 10 до 15 хвилин), видаліть шкірку і наріжте їх на невеликі квадрати, смажте картоплю на оливковій олії та лавровому листі протягом 5 хвилин, щоб вона присмачилася, додайте буряка і додайте бульйон консоме на ваш вибір, дайте йому кип’ятити 5 хвилин і все.
Запечена
Це один з моїх улюблених препаратів, його легко приготувати, а інгредієнти отримати дуже просто, вам знадобиться лише:
- буряк,
- оливкова олія,
- лавровий лист,
- материнки або будь-якої ароматизуючої трави
- лимон або апельсин.
Для їх приготування вам просто потрібно очистити шкірку і нарізати квадратиками. З оливковою олією, лавровим листом, орегано ви збираєтеся зробити суміш, і з нею ви просочите буряк у вогнетривкій формі, поставте її в духовку, попередньо нагріту до 250 ° C, приблизно на 30 хвилин, коли вони вже грати, вийміть їх, і ви можете скропити їх зверху лимонним або апельсиновим соком і тепер подавати до столу.
Обсмажене
Цей рецепт простий у приготуванні, вам знадобляться:
- 1 кілограм буряка
- оливкова олія,
- курячий або м’ясний бульйон відповідно до ваших уподобань
- чебрець
- Часник
- лавровий лист
Препарат складається з кип’ятіння бульб протягом приблизно 30 хвилин, поки вони не стануть м’якими, видаліть шкірку і наріжте невеликими шматочками, помістіть часник, лавровий лист і чебрець в атлас, додайте бульйон і залиште на повільному вогні, поки рідина поступово не зменшиться, поки він не утворює свого роду крем і готовий подавати до столу та насолоджуватися цим чудовим рецептом.
У салаті
Це один з найбільш використовуваних рецептів у будинках, вам знадобляться лише:
- 1/2 кг буряка
- 1/2 кг картоплі
- 1/2 кг моркви
- оливкова олія
- трохи листя коріандру
- сіль і перець за смаком
Під час приготування відваріть моркву, картоплю та буряк приблизно 30 хвилин або поки вони не стануть м’якими, видаліть шкірку та поріжте їх на квадратики, викладіть у миску, додайте коріандр, подрібнений на дрібні шматочки, оливкову олію, сіль та перець.
Як зробити пресерви з червоним сортом
Ви завжди хочете, щоб їжа тривала трохи довше, тому ось дуже практична порада щодо збереження цих овочів. Вам знадобляться лише:
- буряк
- сіль і перець
- 500 мл оцту
Підготовка полягає у варінні цих коренів, поки вони не стануть м’якими, видаліть шкірку і наріжте їх скибочками і дайте їм стекти. Потім поставте оцет разом з сіллю і перцем у посудину на повільному вогні, поки він не закипить, в іншу ємність поставте банки та кришки, де ви їх збираєтесь тримати, помістіть овочі в ємність і додайте гарячий оцет, закрийте банку з кришками ще гарячою, щоб металеві зволікання не зволікали. І залиште на водяній бані приблизно на 15 або 20 хвилин і все, щоб ви могли тримати їх довше.
Харчова інформація
Скільки калорій робить?
Один буряк містить приблизно 46 кілокалорій на кожні 100 споживаних грамів, тобто 2% від того, що потрібно щодня мати владу.
Глікемічний індекс цієї їжі
У масштабі низький глікемічний індекс, який становить 30 IG має дуже незначний показник рівня цукру.
Терапевтичне використання
Буряковий сік для схуднення
Високий вміст клітковини та вміст групи В та насичувальна здатність є хорошим союзником при схудненні.
Проти випадіння волосся
Цей бульба є чудовим союзником щодо запобігання випадіння волосся, оскільки в ньому є фолієва кислота та група В, ви можете споживати його в соках або просто взяти коріння, видалити шкіру, помістити в блендер і додати воду, потерти шкіру голови з цією рідиною надіти ковпачок і дати йому діяти приблизно 15 хвилин, повторювати двічі на тиждень.
Для лікування жирової печінки
Печінка є головним очищувачем людського організму, тому її потрібно підтримувати здоровою, цей овоч містить залізо, фолієву кислоту та вітаміни групи В, він дуже допомагає, коли йдеться про його очищення, тому його слід вживати в будь-яка з форм у салаті або соках.
Для боротьби з сивим волоссям
Для покриття сивого волосся використовується бурякова вода з водою хни (хна) змішайте і покрийте волосся, це покриє ваше сиве волосся мідним кольором.
Проти анемії
Завдяки високому вмісту цукру, заліза та групи В, він чудово бореться з анемією, оскільки зміцнює і дає енергію людям, вживання соку цього кореня вранці гарантує силу та життєву силу протягом решти дня.
Для менструації
Щоб регулювати менструацію, вам потрібно просто відварити кілька шматочків вищезазначеного овоча, поки вони не розм’якнуть, потім вийняти його і продовжувати кип’ятити воду, поки не утвориться своєрідний сироп, який ви п’єте тричі на день.
При гаймориті
При запаленні навколоносових пазух цей бульба діє як протизапальний засіб, вам просто потрібно витягти сік з буряка в блендері, віджати сік і помістити три краплі в ніздрі на 5 днів.