Наполеон сказав, що армія марширує на животі. Судячи з різних прикладів із сучасної історії, він не помилився і не помилився б, якби його цитата була присвячена римському легіонеру, втіленню воєнності. І якщо легіони марширували так добре, це впевнено, тому що їх посіви були більш задоволеними, ніж я після паельї.

легіонер

Не те, щоб римські воїни мали в своєму розпорядженні китайський фуршет перед кожною битвою, але вражає те, що до цих пір жодного сотника чи підлеглих скарг на їх харчування не було знайдено. Це справді дуже вражає, оскільки загальне правило, що армії скаржаться на їжу. Мері щось зробили правильно, а римські полководці.

Виїзд або кемпінг

З міркувань простору, в назві я говорю про легіонера в кампанії. Однак я вважаю, що я повинен розширити аналіз дієти за двома напрямками: коли легіон знаходився у фортеці, або кастра, і коли вони йшли від битви до битви. Мамине рагу не те саме, що екскурсійний бутерброд.

Я змушений згадати, що раціон легіонера різнився від епохи до ери. Згадаймо, що Стародавній Рим пережив майже два тисячоліття, і що різні реформи його армій впливали не лише на стратегію та обладнання. Дієта також зазнала змін.

Однак, оскільки я було б неможливо переглянути кожен із різних етапів римського періоду, Я буду дотримуватися років, коли Юлій Цезар йшов Галлією, видаючи удари ліворуч та праворуч. У деяких випадках я роблю інші відповідні анотації.

У Кастрі

Як і все в житті Риму, життя у фортеці було добре організоване. Всім були побудовані табори за тією ж схемою, що імітувала землю з її дорогами, храмом, магазинами, майстернями та будинками для солдатів.

Навіть коли вони не воювали щодня, легіонери весь час працювали, будь то охорона, патрулі, ремонт зброї чи навчання. За оцінками, середні витрати калорій легіонерів становлять близько 4000 калорій, майже вдвічі більше, ніж вимагає міський іспанець. Якби відбулася сутичка з галами, витрата калорій міг би зрости до 6000.

І звичайно, вони мають багато калорій, і для їх заміни потрібно багато вуглеводів, білків і жирів.

Паніс Мілітаріс

Як і в багатьох інших цивілізаціях, основою раціону легіонера був хліб. Римляни виготовляли його, як правило, з пшениці. В надзвичайних ситуаціях, а іноді і в якості покарання, легіонерам доводилося задовольнятися ячменем, традиційно закріпленим за рабами.

Хліб від трьох днів тому ніхто не любить, тож його треба було готувати щодня.

Легіон перевозив зернову пшеницю, тому що борошно легко псується. Кожен контуберній, вісім легіонерів, він мав млин для виготовлення борошна та власного хліба, який вони пекли в каструм . Це був дуже поживний хліб, приготований з дріжджами, оливковою олією та спеціями для додання йому смаку.

Цибус

Легіонеру, що поважає себе, потрібно багато білка, щоб залишатися мускулистим і стійким. Основним джерелом цього виду білка було м’ясо, але в ньому також була солона риба або свіжа, якщо поруч була річка чи море.

Однак, добовим раціоном зазвичай був бекон, що вони їли з хлібом або додавали до рагу. Ми говоримо про повний легіон, що складається з 6000 чоловік, тому забій телят не робився щодня.

Повертаючись до риби, крім солоної риби та інших консервів, був гарум, ферментований рибний соус, який так любили римляни, цивільні та військові. Нам це може здатися огидним, оскільки його готували з шматочками риби, які залишали бродити на сонці тижнями, і вуаля!, але римляни ставлять це майже на все.

Fructus e legumina

Поки Колумб не повернувся з Америки, в Європі не було ні помідорів, ні картоплі, ні перцю. Але очі, які не бачать шлунка, на який не претендує, і легіонери були більш ніж задоволені цибулею, часником, цибулею-пореєм та ріпою, які вони вирощували на полях, прилеглих до табору. Вони також могли придбати їх у купців, які зазвичай супроводжували легіон.

Була сочевиця, багато сочевиці, але нут залишився вдома, бо готується довго.

Плід не бракував, чи то збирали його навколо табору, чи то сушили. Інжир, фініки та виноград, які можна було б довго зберігати.

І оскільки ми з фруктами, важливо згадати оливки, яких багато в усьому районі Маре Нострум, і те, що вони їли приправлені по-різному.

Лактис

Де корови, там і молоко, і сир, і вершки. Всі джерела білка та жиру, і їх легко зберігати. Римляни добре вміли і досі вміють сир, який їли з хлібом та олією. Насправді це був один із сніданків ( ientaculum ) улюблені.

Моретум, римський сир з зеленню.

Легіонер не пив щодня молока, принаймні не свіжого, але насолоджувався гарним шматочком сиру. Зазвичай це був варіант сиру, щойно виготовлений, але вони також мали великі шматки в’яленого. Можливо, хоча немає надійних доказів того, що іноді їм сподобався якийсь йогурт.

Потум

Не тільки на воді жив легіонер. Під час їжі було нормальним келих вина, але не будь-якого вина. Ми всі знаємо, що вино зберігається довго, але для цього його потрібно витримувати при певній температурі та постійних умовах, що майже неможливо в кампанії.

З цієї причини легіонери готували фоску - напій грецького походження, який використовував перевагу оцтового вина і до якого додавали трави або мед для поліпшення його смаку. Оскільки це вже був оцет, він чинив опір плину часу і перепадів температури. Він також був дуже поживним і багатим на вітамін С, який захищав солдатів від цинги. Не виключено, що це було саме те, що пропонували легіонери Ісусу на хресті.

У пізній Імперії вино додавали в інші дні, але posca продовжували пити до часів Візантії.

Що їв легіон у полі

Досі ми говорили про їжу легіонера в таборі, але коли він переходив з одного місця в інше, дієта була іншою.

Для початку хліб, який готували, був більш швидким, без дріжджів, який готували на вогні або на вугіллі. Це було більше схоже на печиво буцелатум, грубий і менш ароматний, з тими ж калоріями, що і табірний хліб.

У кампанії не бракувало ні бекону, ні бекону, сиру, оливок та поски. Залежно від місцевості та присутності ворога, раціон харчування доповнювали дичиною та овочами або фруктами, які можна було збирати.

Кожен легіонер сам готував їжу. Для цього він завжди носив косу і патеру, якусь бронзову або мідну каструлю з рівним дном, яку ставили прямо на вогонь.

Завершення

Легіонер у полі міг би маркувати до 30 кілометрів на день. Вже тиша - це гарна відстань для кожного з нас. Уявіть, як це було б із 30 або 40 кілограмами обладнання на спині. Якщо до цього потрібно додати, що часто доводилося роздавати ляпаси галам, дакам або німцям, це забирало багато енергії.

Дієта легіонера була рясною та поживною. На основі круп, ніколи не бракувало м’яса, овочів, фруктів та молочних продуктів, свіжих або консервованих. І як я вже говорив на початку, ми не знаємо жодних скарг, які легіонери залишали щодо своїх cibus castrensis . Цей простий факт є вагомою причиною зрозуміти силу легіонів.