Кокосове молоко є недооціненим продуктом у нашій широті. Він відомий насамперед як елемент екзотичної тайської кухні та багатьох дієт, що передбачає відмову від тієї чи іншої їжі тваринного походження. У цьому випадку кокосове молоко є альтернативою звичайному коров’ячому, козячому, вершковому або сметанному.

корисно

Однак смачний, вершковий, легкий солодкий на смак вершковий напій має набагато корисніші властивості, ніж просто замінник кислих молочних продуктів. Лайфхакер дізнався все про користь кокосового молока для здоров’я.

Як корисне кокосове молоко

Спершу визначимо поняття. Кокосове молоко - це не та сама вода, яка бризкає всередині цілого тропічного горіха. Ця рідина називається кокосовою водою, вона складає майже 95% самої води і практично не містить жиру та інших поживних речовин.

Молоко ретельно обробляється для отримання однорідної маси кокосової пасти та води. Lifkhaker вже писав про те, як кокосове молоко може виготовити само.

Викиди - це висококалорійний продукт з високим рівнем поліненасичених жирних кислот, вітамінів та мікроелементів. Отже, після споживання склянки (240 мл) ви отримаєте користь для кокосового молока та його використання:

  • 552 кілокалорії;
  • 57 г жиру;
  • 5 г білка;
  • 11% добового споживання вітаміну С;
  • 22% добової норми на залізо і магній;
  • 18% добового калію;
  • 21% добової норми на селен.

Це також повністю перекриває добові потреби організму в марганці. Але що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль вашим здоров’ям?

1. Ви закінчуєтесь

Для багатьох термін «жири» створює стабільні стосунки із зайвою вагою, але в цьому випадку жири сприяють протилежному зменшенню ваги. Звучить абсурдно? Ні це не так.

Кокосове молоко зазвичай містить поліненасичені жири (включаючи відомі незамінні омега-3, омега-6 та омега-9), дуже корисні для обміну речовин. Але це ще не все. Приблизно половина всіх жирних кислот - це лауринова кислота. Ця речовина відноситься до категорії так званих жирних кислот із середнім розміром ланцюга, що має унікальну особливість: у травній системі вони потрапляють безпосередньо в печінку, де використовуються для виробництва енергії або з кетонами (ці речовини - первинним "паливом" мозку).

Тому кокосовий жир рідше перетворюється на жирові запаси - організм споживає Властивості лауринової кислоти та їх значення в кокосовій олії майже негайні.

Крім того, лауринова кислота має додатковий бонус: вона бере участь у рецепторах мозку, які регулюють апетит та сприяють зменшенню голоду. Ось, наприклад, невелике дослідження впливу споживання тригліцеридів із середньою та довгою ланцюгами на апетит та споживання дієти у чоловіків із надмірною вагою, яке виявило, що люди з надмірною вагою, які вживали середні ланцюги жирних кислот на сніданок, їли на 272 ккал менше, ніж хто це використовував. жири для сніданку - це інші види.

2. Ви розумніші та продуктивніші

Так працюють вже згадані поліненасичені жири омега-3, омега-6 та омега-9, а також лауринова кислота, енергоносій мозку.

3. Підвищує імунітет

Лауринова кислота - це потужна протимікробна жирна кислота та її похідні як протимікробні та противірусні засоби, що зменшують кількість бактерій та вірусів у роті та в організмі. Підтверджені дані щодо стійкості до лауринової кислоти Існує огляд монолаурину та лауринової кислоти для активних та небезпечних вірусів, таких як ВІЛ, кір та багато герпесу, включаючи цитомегаловіруси.

4. Зміцнює здоров’я серця та серцево-судинної системи

Кокосове молоко зменшує ризик холестеринових бляшок на стінках судин. Крім того, цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про добрі перспективи споживання кокосового молока для харчування серцевих хворих.

Наприклад, тут у 8-тижневому дослідженні ефект традиційної дієтичної добавки з кокосового молока та соєвого молока з ліпідним профілем у нормальних осіб, що перебувають на вільному вигулі, був включений у 60 осіб: використання вівсяної каші в кокосовому молоці зменшило “поганий ”Холестерину в крові та підвищеного“ хорошого ”рівня.

5. Покращує стан шкіри та волосся

Кокосове молоко благотворно впливає на наш організм, не тільки всередині, але і зовні, наприклад, на те, як лікувати дієтичні жирні кислоти рівнями омега-3 та омега-6 впливають на зволожену шкіру, пише Layfhaker.

Протимікробна та противірусна дія лауринової кислоти поширюється на лікування та профілактику всіх видів шкірних захворювань: від екземи до герпесу. Молоко можна додавати як маску для волосся та шкіри або до стандартних косметичних засобів, таких як живильний крем для тіла.

Ось фільм, у якому відомий американський дієтолог Брюс Файф, президент Центру досліджень кокосових горіхів у Колорадо-Спрінгс (США), розповідає все про те, як кокосове молоко впливає жирами зовні.

Що приготувати з кокосовим молоком?

Нижче наведено три неймовірно швидкі, прості та економічно вигідні рецепти.

1. Морквяно-кокосовий суп

Цю просту і в той же час оригінальну їжу може приготувати навіть дитина. Такий суп буде вдалим рішенням, якщо ви поститесь або дотримуєтесь вегетаріанської дієти.

інгредієнти:

  • 3 моркви;
  • 200 мл кокосового молока;
  • 400 мл води;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • 1 чайна ложка куркуми;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком;
  • для прикраси петрушки або базиліка.

підготовка

Промийте моркву в чистій проточній воді, наріжте скибочками. Покласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння. Потім варити на повільному вогні, поки морква не стане м’якою.

Додайте куркуму, кокосове молоко, сіль, перець, не вимикаючи вогонь. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і варити 2-3 хвилини.

Зніміть суп з вогню, додайте лимонний сік і перемішайте заглибним міксером до однорідності. Розлити по тарілках, прикрасити рубаною зеленню. Для того, щоб зробити суп більш ароматним, ви можете додати в кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.

2. Курка в кокосовому молоці зі спеціями та манго

Це одна з найпопулярніших страв у Таїланді, яку легко приготувати самостійно.

інгредієнти:

  • 3 курячі грудки без шкіри;
  • 250 мл кокосового молока;
  • 1 очищений манго;
  • 1 очищена невелика морквина;
  • 1 очищена цибулина середнього розміру;
  • 1 свіжий перець чилі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 см свіжого кореня імбиру;
  • 1 чайна ложка порошку каррі;
  • 1 чайна ложка соєвого соусу;
  • 2 столові ложки рослинного масла;
  • сіль за смаком.

підготовка

Цибулю наріжте кільцями, обсмажте на олії у великій сковороді до м’якості. Помістіть ту саму курку, нарізану великими кубиками, і варіть на сильному вогні, поки шматочки не випаруються.

Манго і моркву нарізати великими кубиками і додати до курки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте посуд і дайте інгредієнтам опуститися протягом 3-4 хвилин.

Натерти ножем часник, імбир, чилі і відправити каструлю з куркою та манго. Додати каррі, сіль, перемішати, залити кокосовим молоком, довести до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду і дайте охолонути.

Подавати на глибоких тарілках, додавши до смаку кожен соєвий соус. Ідеальним гарніром є рис, приготовлений з курячими спеціями.

3. Кокосовий коктейль та полуниця

Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційних ароматів стає глибшим та цікавішим, набуваючи екзотичного зауваження. Якщо з якихось причин ви не вживаєте традиційні молочні продукти (наприклад, через непереносимість лактози), коров'яче молоко в цьому коктейлі можна повністю замінити або кокосовою водою.

інгредієнти:

  • 400 мл кокосового молока;
  • 200 мл коров’ячого молока;
  • 80 г коричневого цукру;
  • 200 г свіжої полуниці;
  • 20 г кокосової клітковини;
  • він хоче кубики льоду.

підготовка

Полуницю помити, відрізати хвіст, відкласти 3-4 ягоди (з кількістю склянок) для гарніру. Покладіть очищені ягоди в блендер. Додайте лід, виходячи з бажаної температури коктейлю майбутнього.

Потім влийте кокос і звичайне молоко, однорідне до збивання. Додати цукор і ще раз збити.

Наповніть високі склянки, посипте дифракцією кокосового горіха. Келихи прикрашають цілими або вирізують на тарілці полуницею та міцними хвостами.