Дізнавайтесь про всі новини, тенденції та події в цьому секторі щотижня і не дозволяйте їм розповідати вам! Як професіонал. до професійних

кефір-ен

Поділіться цією новиною зі своїми контактами!

Молочний кефір - один із найдавніших відомих молочних продуктів, споживається протягом тисяч років, походить з Кавказу.

Мусульмани називали його Lзерна пророка Мухаммеда і це вважалося манною від Аллаха. Вони вірили, що вона втратила всі свої чесноти, якщо нею користувалися люди інших релігій; деякі хроніки розповідають, що той, хто розкривав таємницю кефіру іншим іноземним племенам, карався смертною карою.

Вже в давнину селяни північно-кавказьких гір Вони приготували напій під назвою айран, більш відомий як куміс, залишаючи молоко стоячим у мешках з козячої шкіри, які ніколи не мили. Залежно від станції, вони вішали їх біля дверей будинку, зовні чи всередині.

На заміну айрану додавали свіже молоко що споживалося в міру розвитку бродіння. В один момент вони помітили, що губчаста і білувата кірка внутрішньої стінки шкіри здатна, якщо додати молоко, дати інший і поліпшений напій від оригінального айрану, який називався кефір.

Вважається, що слово кефір походить від турецького kief що означає приємне відчуття або відчувати себе добре, посилатися на приємне відчуття, яке відчувається при попаданні всередину, і яке також несе відтінок благословення, кому воно дається.

Марко Поло вже згадував про це у своїх оповіданнях, а в 19 столітті його почали застосовувати як засіб проти туберкульозу.

кефір отримують через грибок, який носить однойменну назву і на якому застосовується молоко, яке подвійно ферментується, саме молоко, яке походить від грибка, саме це надає кефіру унікальність порівняно з іншими йогуртами. Результатом бродіння є рідина, сподіваюся, хоча і більш рідка, ніж звичайний йогурт, яка буде дуже ефективною для травлення та регуляції роботи кишечника.

Хоча кефір забезпечить нам інші переваги. Подвійне бродіння - це те, що надає їй високої органічної цінності, і це союзник їжі для організму оскільки це значно покращує роботу травної системи, оптимізуючи засвоєння їжі, завдяки якій ми максимально використовуємо те, що їмо, отримуючи найкращі показники поживних речовин та прискорюючи процес травлення.

Що хороший йогурт, кефір регулює кишковий транзит, хоча його ефективність більша, оскільки це потужний очищувач організму, який допоможе нам у виведенні відходів, які утворює організм. Він також відіграє важливу роль у зміцненні захисних сил організму, уникаючи недуг, спричинених атаками бактерій або вірусів, які можуть послабити наше здоров’я.

Крім того, кефір - це їжа, яка має ряд лікувальних функцій, оскільки його вживання призначене для знизити рівень холестерину в організмі, крім того, що розглядається як профілактика проти деяких видів раку, таких як рак товстої кишки.

Не можна забувати, що кефір - це абсолютно натуральна їжа, отримана з молока, яке не було оброблено. Що ще, має антибактеріальну силу більшу, ніж решта молочних продуктів, які ми знаходимо на ринку внаслідок того, що для його виробництва використовуються молоко, яке не було оброблено і в яке не додано сторонніх компонентів.

Кефір можна знайти в трав'яних магазинах або будь-якому магазині, що спеціалізується на харчуванні. Але ми можемо зробити це і самі якщо ми маємо грибок, з якого він отриманий, що ми можемо знайти його в тих самих місцях.

Як ми можемо зробити кефірний йогурт

Інгредієнти:

3 столові ложки кефірних бульбочок

2 літри молока

Цукор або натуральний підсолоджувач за смаком

За бажанням фрукти шматочками: персики, персики або нарізану кубиками полуницю.

Інструкції:

Перше, що нам знадобиться, щоб приготувати кефірний йогурт є отримати кефірні бульбочки. Отримавши їх, ми поміщаємо три столові ложки бульбочок у скляну ємність, яку слід закрити сонячним світлом за допомогою тканини, щоб запобігти зміні кислоти від грибка та не зіпсувати смак йогурту. Також використовуйте пластикові або дерев'яні піддони та посуд, оскільки алюміній або будь-який інший метал можуть змінити властивості кефіру.

Другий крок до приготування йогурту кефір є додати до вузликів кефіру літр молока що ми кладемо у скляну ємність. Потім накрийте ємність тканиною і дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом 24 годин, щоб відбулося бродіння. Цей період може зайняти більше часу в залежності від кількості використовуваних вузликів кефіру.

Через 24 години необхідний період бродіння розмішати кефір. Розкрийте скляну ємність і за допомогою дерев’яного весла починайте робити дуже м’які кругові рухи, щоб змішати весь вміст ємності. Після того, як ми перемішали, продовжуємо проціджувати вміст і будьте обережні, щоб не зламати кефірні гриби.

Після того, як ми передамо вміст кефір потрібно знову помістити в скляну ємність з литром молока, що залишився, щоб вони правильно збереглися. Повторіть увесь вищеописаний процес, щоб гриби перебродили. Молоко, яке ми попередньо проціджуємо, потрібно зберігати в іншій скляній ємності, накрити його тканиною і тримати при кімнатній температурі, що дозволить йому трохи загуснути.

Після замочування ряжанки при кімнатній температурі препарат загусне. Тоді ми можемо охолодити це і насолоджуватися смачний кефірний йогурт. Щоб пом’якшити рівень кислотності або надати йому смаку, його можна підсолодити сахарином на смак або супроводжувати свіжими фруктами, такими як персики або полуниця.

Ми повинні пам’ятати зберегти кефірні бульбочки у скляній банці залишок літра молока, щоб вони росли і зберігалися природним шляхом. Якщо залишити кефірні бульбочки без молока або зберігати в холодильнику, їх властивості будуть пошкоджені або змінені.