Ну, насправді ми знаємо чому. Греція всім на вустах щодо свого економічного становища, і хоча ця компіляція з сім грецьких рецептів, які ми хочемо цього літа Це не пряма допомога, це наш спосіб продемонструвати солідарність з тим, що еллінський народ повинен пережити прямо зараз.

грецьких

З греками ми поділяємо набагато більше, ніж море. Наша культура та гастрономія за своєю суттю дуже схожі, але водночас такі різні, головним чином завдяки більшому арабському впливу її кухні, що робить її унікальною та дивовижною сумішшю.

Як аперитив: грецький цацикі

Почнемо з один з моїх улюблених грецьких рецептів: цацікі. Свіжа, смачна, надзвичайно проста в приготуванні, і вона творить чудеса, наприклад, начо, оладки, лаваш і навіть овочі (ендівія, селера, морквяні палички).

Інгредієнти

  • 2 грецьких йогуртів (250 г), 1 середній огірок, 1 столова ложка оливкової олії, 2 столові ложки свіжої подрібненої м’яти, 1 зубчик часнику, 1/2 лимона, перець.

Опрацювання

Огірок миємо, добре очищаємо від шкірки і натираємо на тертці, поки він не стане дрібним пюре. Солимо і даємо стекти воді на друшляку. Потім змішуємо йогурт, олію, подрібнений зубчик часнику, сік 1/2 лимона, м’ясний фарш (це може бути м’ята перцева) і щіпка солі і перцю. Додайте добре проціджений огірок, дайте йому відпочити пару годин у холодильнику і подавайте холодним.

Для салату, звичайно, грецький салат

Яким було б літо без грецьких салатів, які освіжають нас та покращують наше життя своїм смачним поєднанням інгредієнтів та той особливий штрих, який приносить сир фета. Обов’язково, коли нападає спека.

Інгредієнти

  • Стиглі помідори, огірок, зелений перець, червона цибуля, маслини, сир фета, олія, сіль та орегано

Опрацювання

Помийте і наріжте кубиками помідори та огірки, а жульєн цибулю і перець. Потім ми змішуємо все в мисці з великою кількістю оливкової олії і трохи солі, додаємо чорні оливки і нарізаний кубиками сир фета, і все. За потреби ми можемо долити трохи лимонного соку.

Ще один смачний салат: меліцаносалата

Греки люблять баклажани. Вони готують з ними багато страв, і одна з найвідоміших - це чудова меліцаносалата із смаженими баклажанами.

Інгредієнти

  • 2 баклажани, 200 г сиру фета, зубчик подрібненого часнику, сік 1/2 лимона, трохи хлібних крихт, змочених у воді, 25 г подрібненого мигдалю, оливкова олія, чорний перець і сіль.

Опрацювання

Ми підсмажуємо баклажани, даємо їм охолонути і ретельно очищаємо від шкірки. Помістіть м’якоть баклажана в миску і додайте розсипаний сир фета, помішуючи, щоб він добре інтегрувався. Нарешті додаємо лимонний сік, дрібно нарізаний часник, панірувальні сухарі та подрібнений мигдаль. Приправте олією, сіллю і перцем і продовжуйте перемішувати, поки ми не отримаємо кремову консистенцію. Ми можемо подати до столу з подрібненими круто звареними яйцями.

Як закваска: колокізокефс або грецькі кабачкові крокети

Давайте подивимося, хто той сміливий, хто наважується вимовити назву цих грецьких кабачкових крокетів: колокізокеф, ти нічого не маєш. Ці насичені крокети можна подати як закваску, як аперитив, як основне блюдо. якщо крокети підходять у будь-який час трапези.

Інгредієнти

  • 1 кг кабачків, 200 г борошна, 200 г сухарів + ще 3 столові ложки, 2 середні цибулини, 2 яйця, 4 столові ложки тертого сиру фета, 1 столова ложка м’ятної м’яти, 1 столова ложка петрушки, оливкова олія, сіль і перець.

Опрацювання

Спочатку миємо кабачки і дрібно натираємо їх, не очищаючи від шкірки. Ми залишаємо їх на друшляку, щоб випустили воду. Також цибулю дрібно очищаємо і кладемо у велику миску; Додайте збиті яйця, додайте сіль і перець, додайте подрібнену м’яту і петрушку, три столові ложки сухарів і тертий сир фета. Добре перемішайте, додайте кабачки і знову перемішайте.

Нарешті, формуємо крокети за допомогою двох ложок, тісто з борошном, збитим яйцем і панірувальними сухарями і обсмажуємо партіями на розігрітій олії.

В якості основної страви: сковорода з грецького салату

Я не впевнений, що це оригінальний рецепт з грецької країни, але це не має значення, оскільки ця грецька сковорода для салату насолода, яку ми можемо підготувати та насолодитись миттєво. Уважний.

Інгредієнти

  • 8 яєць, 1 зелена цибуля, 120 г помідорів чері, 100 г маслин, 100 г сиру фета, оливкова олія, сіль і подрібнена петрушка

Опрацювання

Починаємо з того, що збиваємо яйця з дрібкою солі та подрібненою петрушкою. Ми також подрібнюємо цибулю і підрум’янюємо його на сковороді з невеликою кількістю олії, додаємо половинки помідорів чері та чорні оливки, тушкуючи пару хвилин. Зменшіть вогонь і додайте збиті яйця, варіть близько п’яти хвилин, поки вони не схопляться.

Нарешті, ми кладемо розсипаний сир фета зверху і п’ять хвилин смажимо в духовці, поки не побачимо золотисту поверхню. Посипте ще трохи свіжої петрушки і подавайте гарячим.

На десерт: домашній грецький йогурт

Один із найвідоміших грецьких рецептів не можна було пропустити як десерт: грецький йогурт, який ми можемо приготувати вдома дуже легко.

Інгредієнти

  • 900 мл свіжого незбитого молока, 100 мл вершків, 1 натуральний йогурт.

Опрацювання

Змішуємо всі інгредієнти, наповнюємо склянки йогуртниці, накриваємо кришкою і залишаємо бродити на 8 годин. Потім за допомогою марлі або тонкої бавовняної тканини процідіть йогурт. Цей процес триває деякий час, тому ми даємо йому варитися в холодильнику. Коли закінчите, на тканині залишиться лише готовий грецький йогурт, тоді як в ємності ми будемо мати пахта.

Перекус між прийомами їжі: грецький солодкий хліб

А тепер, як брошка цим сім грецьких рецептів, які, ми не знаємо чому, хочемо цього літа, щось для нас, щоб перекусити між прийомами їжі: типовий грецький великодній солодкий хліб, більш-менш еквівалент нашої великодньої мавпи. Оскільки приготування дещо складніше (з його бродіннями та іншими), найкраще, щоб ви завітали до повної пояснення рецепта.

Насолоджуйтесь літом!

Сім грецьких рецептів, які, ми не знаємо чому, хочемо цього літа (20 фото)

Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.

До прибуття гостей ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.

Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції «Плата» та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), партнер компанії та заявлений фанат блогу, також сказав кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.

Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.

Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.

Після гамбургерів настала черга апельсинових та полуничних сирних тарталеток, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснював, як легко зробити сир у мікрохвильовці.

Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент макаронних виробів та печива, допомагає їй у зборі.

Зі щасливим шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні

Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.

Як важко підписувати книги!

Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.