знаємо

Ви запитували нас про розслідування, на яке деякі ЗМІ посилалися, заявляючи, що "коронавірус може вижити 14 днів при температурі 4 ° C у вашому холодильнику" або "коронавірус витримує до 14 днів у холодильнику". Ми вам це пояснюємо.

Дослідження існує, але це не наукова стаття

Перш за все, дослідження існує і було опубліковане в науковому журналі The Lancet Microbe 2 квітня. Тим не менше, це лист або листування, а не наукова стаття, що означає, що не потрібно перевіряти іншими незалежними дослідниками. Вперше дослідження було опубліковане в Інтернеті 24 лютого, а згодом були додані виправлення авторів (виправлені докази англійською мовою), усі вони дослідники з Університету Гонконгу.

Журнал визначає цей тип статей (листування) як "роздуми наших читачів про зміст, опублікований у журналах" Ланцет ", або про інші теми, що становлять загальний інтерес для наших читачів. Ці статті вони, як правило, не рецензуються (іншими вченими) ".

Дози коронавірусу використовувались значно вище, ніж дози вірусу в горлі

Дослідження полягало в аналізі стабільності коронавірусу SARS-CoV-2 в різних умовах навколишнього середовища. Вчені інкубували вірус в різні температури протягом 14 днів а потім вони проаналізували його заразність. "Вірус дуже стабільний при 4 ° C, але чутливий до нагрівання", - зазначають вони у дослідженні.

Ми запитали Пепе Алкамі, вірусолога з Інституту здоров’я Карлоса III, чи, згідно з цим твердженням, можна зробити висновок, що вірус може залишатися в нашому холодильнику майже два тижні при 4ºC. "Відповідь так, але ви також повинні це пам’ятати дози, що оцінюються в дослідженні, дуже великі. Це дози лабораторних посівів, які набагато перевищують вірусне навантаження в горлі, ймовірно, на порядок менше у тисячу разів більше, ніж якщо хтось із активним захворюванням чхає всередині холодильника, що було б крайнім випадком ", вказує він.

За словами вірусолога, інфекційна здатність вірусу буде нижчою, оскільки це значно менша доза. "Але згідно з дослідженням, так, коронавірус виживає довше при 4ºC, ніж на кухонному прилавку", підкреслює.

Зі свого боку, Соня Зуніга, науковий співробітник Національного центру біотехнологій Вищої ради з наукових досліджень (CNB-CSIC), і напрямок досліджень якої зосереджений на молекулярних основах коронавірусів, пояснює Мальдіті Сієнсія, що "те, що виживає до 14 днів при 4 ° C - це 630 000 інфекційних одиниць приблизно в 1-2 мл середовища, тобто, в рідині. Тому ймовірність того, що висохла крапля вірусу на поверхні чогось витримують стільки, скільки в холодильнику мінімальні". *

Дослідження також посилається на високі температури та підкреслює, що коли температура інкубації становить підвищений до 70 ºC, вірус був неактивним всього за п’ять хвилин. "Так, це класичний механізм інактивації вірусів. Ось чому це важливо виперіть одяг людини, зараженої програмою, що досягає 60 ºC або покладіть весь посуд у посудомийну машину, тому що мило та гаряча вода знищують вірус ", - згадує вчений. Тут ми говорили про взаємозв'язок коронавірусу та високих температур.

Упередженість дослідження: величезні дози та не використовує слину як живильне середовище для коронавірусу

На думку Алкамі, дані є надійними за оцінених умов, хоча він цінує різні упередження. Один з них, як ми вже вказували, - це дози використовуваного вірусу величезні, вони не є фізіологічними. "Ми не знаємо, чи однаково виживаність вірусу при менших дозах", - додав вірусолог.

Іншим важливим упередженням з його точки зору є те, що крапля вірусу розбавляється в живильному середовищі, яке є оптимальне рішення для вірусу. "У слині вірус виживає години при кімнатній температурі, але ми не знаємо, чи протягом 14 днів при 4 ºC, яка є температурою холодильника ", уточнює він.

Слина несе противірусні речовини, такі як лізоцим, тому, можливо, в умовах, ближчих до реальності, ніж у статті, виживання не таке вже й довге, на думку Алкамі. "Але ми повинні прийняти це залежно від роботи, холодні костюми коронавірусу", підкреслює.

Рекомендації щодо продуктів, які ми зберігаємо в холодильнику

Беручи до уваги це дослідження, яких рекомендацій ми маємо дотримуватися з їжею, яку зберігаємо в холодильнику? "Я думаю ми також не повинні збожеволіти", заспокоює Алкамі і пояснює, що є три види їжі головним чином:

  • Ті, що приготовлені: тут не було б проблем, оскільки їх приготування інактивує вірус.
  • Упаковані: "Ми миємо руки перед їжею, а потім спокійно відкриваємо йогурт або молоко, нам також не потрібно натирати їх відбілювачем. Деякі упаковки є більш проблематичними, наприклад, сир, шинка. Тут ми можемо помити упаковку перед тим, як ретельно її відкрити щоб не потрапити в мило чи розчин для відбілювання ", - радить він.
  • Розпаковані: як фрукти чи овочі. "Ми миємо фрукти і очищаємо їх. Салат, як і помідори, можемо витримати протягом п’яти хвилин у воді з 0,1% відбілювачем [30 мл звичайного відбілювача на літр води], яким ми інактивуємо потенційний вірус, а потім промиваємо це добре ", - рекомендує він. Тут ми розповіли більше про передачу вірусу у фруктах та овочах.

Зі свого боку, Зуніга вказує, що наступні основні поради щодо гігієни які трапляються, "в холодильниках не повинно бути вірусів".

Алкамі додає дві остаточні рекомендації, які ми пояснили тут. "Якщо людина, яка перебуває вдома, заражена, її слід обмежити в кімнаті та не наступати на кухню: їжа для нього готується, ми піднімаємо піднос з рукавичками, а потім кладемо посуд у посудомийну машину ". Крім того, вірусолог додає, що тепер, коли у нас є більше вільного часу через ув'язнення, сприятливий час розглянути ретельне прибирання кухні "раз на тиждень".

* Ми оновили статтю 10 квітня заявами Соні Зуніги.