matcha

Чи знали ви, що чай Матча - це одна з найкраще зберігаються таємниць дзен-ченців, і що він дуже багатий антиоксидантами, запобігає старінню, зменшує запалення і допомагає схуднути? Він багатий L-теаніном, амінокислотою, яка розслабляє і дає енергію, не виснажуючи ваше тіло. Ми зібрали інформацію про те, як його вирощують, властивості та запобіжні заходи, щоб ви могли дізнатись більше про цього чудового союзника та включити його у свій щоденний.

Про це сказано Чай з матчі що це унікальний, красивий і багато смачний напій, і це дає більшості людей відчуття благополуччя. Його приготування складається з простого ритуалу, що робить його ще більш приємним та медитативним видумкою.

Історія його споживання починається в Японія, де відомо кілька легенд, в тому числі та, яка розповідає про буддистського ченця Бодхідхарму, який поїхав до Китаю, щоб передати буддизм, і який порізав повіки через сором засинання, роздумуючи. Кажуть, що там, де вони впали, виросла рослина під назвою Ча (китайський чай).

Таким чином, історично буддизм використовував його як вигадку для допомоги стежте за розумом, сприяючи розслабленню тіла, що робить його ідеальним для підготовки тіла до медитації. На відміну від інших видів чаю, чай з матчі Він складається з меленого листя у формі дуже тонкого порошку, що робить його користь ще більш ефективною, оскільки його здорові сполуки більш концентровані.

На відміну від більшості інших видів зеленого чаю, для обробки матчі фермери покривають рослини тканиною протягом трьох тижнів перед збором урожаю. Що змушує нові пагони розвивати більші та тонші листя з кращими смаком та текстурою. Збір урожаю проводиться вручну, і для отримання Матчі найкращої якості відбирають лише наймолодші та найдрібніші листочки. Фермери коротко розпарюють листя, щоб зупинити бродіння, потім висушують і тюкують для холодного зберігання. Старіння поглиблює смак чаю, який стає оптимальним через півроку.

Активні принципи та наукові докази

Матча містить кофеїн, оскільки в процесі подрібнення цілого листя чаю виходить дрібний порошок високої концентрації. Отже, кількість кофеїну більше, ніж у чаї в мішках, але менше, ніж у каві з цілих зерен. Враховуйте, що в звичайному зеленому чаї міститься близько 32 мг кофеїну порівняно з 68 мг кофеїну в чайній ложці церемоніального чаю Matcha (вищий сорт). Слід пам’ятати, що помірний вміст кофеїну не зашкодить нашому організму і що, як було доведено, він дійсно корисний для здоров’я. Отже, кофеїн у Матчі може допомогти збільшити ваш метаболізм на 40% і регулювати рівень цукру в крові.

Враховуйте, що багато досліджень пов’язували споживання кофеїну з поліпшенням функції мозку, посилаючись на більш швидкий час реакції, підвищену увагу та покращення пам’яті. У зв'язку з цим Matcha також містить сполуку під назвою L-теанін, що змінює ефекти кофеїну, сприяючи підвищенню пильності та допомагаючи уникнути падіння рівня енергії, яке може спричинити споживання кофеїну. Також було показано, що L-теанін підвищує активність альфа-хвилі в мозку, що може сприяти розслабленню та зниженню рівня стресу.

Так само Матча багата на катехіни, клас рослинних сполук у чаї, які діють як природні антиоксиданти. Антиоксиданти допомагають стабілізувати шкідливі вільні радикали - сполуки, які можуть пошкодити клітини та викликати хронічні захворювання. За однією оцінкою, кількість певних катехінів у Матчі в 137 разів перевищує кількість інших видів зеленого чаю. Тож включення його в наш раціон може збільшити кількість антиоксидантів, допомогти запобігти пошкодженню клітин і навіть зменшити ризик різних хронічних захворювань.

Ефекти чаю в основному пов'язані з антиоксидантною дією його компонентів, які діють як поглиначі активних видів кисню вдається захистити клітини від пошкодження ДНК, білків та ліпідів.

Вважається, що поліфеноли (велика група рослинних хімікатів, включаючи катехін) несуть відповідальність за переваги для здоров’я, які традиційно приписують чаю, особливо зеленому чаю. Найактивніший і найпоширеніший катехін у цьому виді чаю називається епігалокатехінгалат-3.

Це було видно чайні поліфеноли (включаючи Matcha) виробляють в пробірці інгібуючий вплив на ініціювання, стимулювання та прогресування раку, діючи на різні ферменти, що беруть участь у кожній із цих стадій. Крім того, в лабораторних дослідженнях та дослідженнях на тваринах було показано, що поліфеноли чаю також пригнічують проліферацію клітин у пухлинах і викликають апоптоз. Крім того, в дослідженнях на людях було виявлено, що споживання цього напою пригнічує онкогенез в різних органах, включаючи шкіру, легені, порожнину рота, стравохід, шлунок, тонку кишку, товсту кишку, печінку, підшлункову залозу та молочні залози. Але результати були непереконливими, а його механізми ще не визначені.

Систематичний огляд Barbosa & Kalaaji (2014) також робить висновок, що зелений чай, серед багатьох переваг для здоров'я, продемонстрував захист від індукованих ультрафіолетом подій, таких як фотоімуносупресія та ріст раку шкіри.

Подібним чином дослідження Clarke та співавт. (2016), вказує, що дієтичні флавоноїди можуть захищають від запалення від сонячних опіків на шкірі. Попередні звіти з використанням менш вичерпних аналізів дозволяють припустити, що певні катехіни та їх метаболіти виявляються в біоптатах шкіри та пухирцях у рідині після вживання зеленого чаю. Однак вони дійшли висновку, що досліджень з цього приводу все ще бракує.

У систематичному огляді Целлоса та співавт. (2011) оцінюється вплив місцевого крему на лікування зовнішніх аногенітальних бородавок (не злоякісних пухлин шкіри, спричинених вірусом папіломи людини). Автори вивчають застосування синекатехінової мазі із зеленого чаю поліфенону Е (ботанічний екстракт з листя зеленого чаю, який має антиоксидантні, противірусні та протипухлинні властивості). Вони прийшли до висновку, що із загальної кількості 660 чоловіків та 587 жінок усі, хто застосовував мазь із зеленого чаю, продемонстрували значно більшу ймовірність повного видалення бородавок.

Фудзімото та ін. (2002), припускають, що екстракт зеленого чаю може сприяти профілактиці раку легенів, оскільки катехіни пригнічують розвиток клітин раку легенів шляхом індукції апоптотичних клітин. Так само, Das et al. (2002), встановили, що зелений чай пригнічує ріст пухлини та запобігає метастазуванню зі значним зменшенням перекисного окислення у мишей. Вважається, що інгібування проліферації клітин та індукція апоптозу в шлунково-кишковому тракті є механізмами, що відповідають за хіміозахисні ефекти, що діють на хімічно індукований рак товстої кишки.

Інші дослідження показали, що поліфеноли також чинять важливий інгібуючий вплив на ініціювання атерогенезу, отриманого в результаті окислення ЛПНЩ. А також, що вони будуть надавати гіпохолестеринемічну та вазодилатаційну дію, діючи конкретно на ферменти та/або метаболіти, що беруть участь у цих ефектах.

Ще одна чудова користь чаю Матча полягає в тому, що він містить багато вітамін К, що допомагає значно поліпшити кровообіг, роблячи його ідеальним для боротися із запаленням і надокучливими темними колами, якщо застосовувати безпосередньо до уражених ділянок.

Незважаючи на всі ці дослідження, наслідки зеленого чаю продовжують досліджувати, щоб краще врахувати його механізми дії.

Властивості чаю Matcha

Пожвавити колір обличчя: Велика кількість антиоксидантів та протизапальних речовин, які містяться в чаї Matcha, ідеально підходять для захистити шкіру від вільних радикалів, які утворюються завдяки забрудненню навколишнього середовища та ультрафіолетовому випромінюванню. Ось чому настійно рекомендується використовувати засоби для догляду за шкірою, які містять Matcha, оскільки ви можете запобігти екологічному збитку, який має тенденцію накопичуватися на шкірі.

Захист печінки: Печінка життєво необхідна для здоров’я і відіграє центральну роль у виведенні токсинів, метаболізмі ліків та переробці поживних речовин. Деякі дослідження показали, що чай Matcha може допомогти захистити здоров’я печінки. Аналіз 15 досліджень показав, що вживання зеленого чаю асоціюється з нижчий ризик захворювання печінки.

Покращена робота мозку: Також вважається, що підвищує роботу мозку Оскільки деякі дослідження показали, що кілька компонентів Matcha можуть допомогти поліпшити роботу мозку. У дослідженні 23 людей було розглянуто, як люди виконували низку завдань, призначених для вимірювання продуктивності мозку. Деякі учасники споживали або чай Matcha, або батончик, що містить 4 грами чаю Matcha, тоді як контрольна група споживала чай або плитку плацебо. Дослідники виявили, що Матча спричинив покращення уваги, часу реакції та пам'яті порівняно з плацебо. Ще одне невелике дослідження показало, що споживання 2 грам порошку зеленого чаю на день протягом двох місяців сприяло поліпшенню роботи мозку у людей похилого віку.

Профілактика раку: Matcha упакований зміцнюючими здоров’я сполуками, включаючи ті, які були пов’язані Профілактика раку в пробірці та дослідженнях на тваринах. В одному дослідженні екстракт зеленого чаю зменшував розмір пухлини та уповільнював ріст клітин раку молочної залози в лабораторних експериментах, що пояснюється ефектом катехінів (епігалокатехін-3-галлат) з потужними протираковими властивостями.

Захист серця: Хвороби серця є основною причиною смерті у всьому світі, на неї припадає третина всіх смертей людей старше 35 років. Показано, що зелений чай, який є основою Te Matcha, знижує загальний рівень холестерину ЛПНЩ і "погані", а також тригліцериди. Це також може допомогти запобігти окисленню холестерину ЛПНЩ, ще одного фактора, який може захистити від серцевих захворювань. У поєднанні зі збалансованим харчуванням та здоровим способом життя вживання Matcha може допомогти зберегти серце здоровим та захистити від хвороб.

Контроль ваги: Зелений чай добре відомий своїм здатність збільшувати втрату ваги. Насправді дослідження показують, що це може допомогти прискорити метаболізм збільшити витрати енергії та стимулювати спалювання жиру. Встановлено, що прийом екстракту зеленого чаю під час помірних фізичних навантажень збільшує спалювання жиру на 17%. Інше дослідження, проведене за участю 14 людей, показало, що прийом добавки, що містить екстракт зеленого чаю, значно збільшує витрати енергії протягом 24 годин у порівнянні з плацебо. Огляд 11 досліджень також показав, що зелений чай зменшує масу тіла і допомагає підтримувати втрату ваги. Хоча більшість цих досліджень зосереджувались на екстракті зеленого чаю, Матча походить з однієї рослини і повинна мати однаковий ефект.

Побічні ефекти.

Хоча Матчу зазвичай вважають безпечною, якщо її вживати в невеликих кількостях як напій, важливо не перестаратися. Завдяки вмісту кофеїну зелений чай може спричинити певні побічні ефекти (такі як головний біль, безсоння, дратівливість, діарея та печія) при надмірному вживанні. Це також може спричинити розлад шлунку та запор у деяких людей. Насправді проблеми з печінкою були зареєстровані у деяких людей, які випивали шість чашок зеленого чаю щодня. Це означає приблизно дві чашки чаю Matcha, оскільки він більш концентрований, ніж зелений чай.

Дітям та вагітним або годуючим жінкам слід уникати цього.

Добова доза становить максимум дві чашки на день.

Нарешті, завжди рекомендується споживати їжу - і в цьому випадку Te Matcha - з органічних або природних культур, оскільки більше штучних систем землеробства можуть піддаватися дії забруднюючих речовин і містити фтор, миш'як та свинець, які засвоюються рослинами. навколишній грунт.

Як підготувати Матчу.

Існує багато способів приготування Матчі, тому ви можете вибрати той, який вам найбільше сподобався. Його також можна включити в ряд різних рецептів:

Ви можете приготувати традиційний чай Matcha, просіявши 1-2 чайні ложки (2-4 грами) порошку Matcha у свою кружку, додавши близько 60 мл гарячої води та змішавши її з бамбуковим віночком. Ви також можете налаштувати співвідношення порошку Matcha до води на основі вашої бажаної консистенції. Для більш рідкого чаю зменште порошок до половини чайної ложки (1 грам) і змішайте з 89 - 118 мл гарячої води. Якщо ви віддаєте перевагу більш концентрованому варіанту, поєднайте 2 чайні ложки (4 грами) порошку лише з 30 мл води.

Якщо ви почуваєтесь творчо, ви можете навіть спробувати приготувати латте, пудинги або білкові коктейлі Matcha, щоб збільшити вміст поживних речовин улюблених рецептів. Як завжди, ключовим фактором є помірність. Незважаючи на те, що Matcha наповнений користю для здоров'я, більше не завжди краще.

Рекомендується споживати одну-дві чашки на день і шукати сертифіковані органічні сорти, щоб скористатися багатьма перевагами Matcha для здоров’я, не ризикуючи будь-якими побічними ефектами.

ЛІТЕРАТУРА