Можливо, ви чули це дивне ім’я, але що все-таки таке Кефір?
Все більш популярний серед людей, які прагнуть здорового способу життя, кефір - це ферментований напій, виготовлений з живих мікроорганізмів (таких як дріжджі, лактобактерії та бактерії).
Легенда свідчить, що багато років тому жителі Кавказького регіону змішували його з молоком і помічали, що суміш різьбиться (бродить), і вона стала делікатесом, дуже схожим на йогурт, який ми їмо сьогодні. Це може здатися дивним, але кефір - це пробіотична їжа, яка має користь для здоров’я і вважається надзвичайно функціональною, стійкою та недорогою.
За допомогою дієтолога Еліане Морейра ви відкриєте все, що вам потрібно знати про цю суперпродукт!
Зміст
Кефірні типи
Існує два різновиди зерен кефіру: водний кефір, який має жовтувато-кристалічний колір, та молочний кефір, що має кремовий вигляд, схожий на цвітну капусту.
Водний кефір
Водний кефір можна приготувати з кокосовою водою, водою з коричневого цукру або простою відфільтрованою водою. Вода з-під крана не вказана, оскільки в ній є хімічні речовини, які можуть вбити мікроорганізми, які це роблять так добре! Деякі люди обирають цей тип, оскільки на смак він солодший порівняно з молоком.
Молочний кефір
Молочний кефір майже завжди вирощують із тваринного молока, не обов’язково з коров’ячого, хоча це найпопулярніше використання, ви також можете використовувати такі молока, як козяче, буйволине та овече молоко або навіть рослинні варіанти, такі як коров’яче молоко. Кокос Його смак трохи сильніший за водний кефір.
Просто виберіть той, який найбільше відповідає вашому харчуванню. Якщо ви все ще сумніваєтесь, ви можете споживати обидва типи по одному, щоб вибрати свій улюблений.
5 користь кефіру для здоров’я
Кефір є легкозасвоюваною їжею, джерелом кальцію та білка, вітамінів групи В та вітаміну К, біотину, фолієвої кислоти, ферментів та пробіотиків. Але для чого це?
Щойно побачив? Кефір цінний для нашого здоров'я, він утримує нас від хвороб, покращує флору кишечника та багато іншого.
Кефір корисний для краси
Можливо, ви чули, що краса виходить зсередини, чи не так? Бо це найчистіша правда. Це не просто добре серце та самооцінка, а добре функціонуючий організм. Лікування кефіром може мати багато переваг і для вашої краси! Вживаючи це багате джерело вітаміну B, ви покращуєте зовнішній вигляд шкіри, зменшуєте зморшки та зміцнюєте волосся та нігті. Кефір також сприяє виведенню токсинів, запобігаючи їх накопиченню та спричиняючи неефективне засвоєння поживних речовин, що може викликати, серед інших небажаних ефектів, поломку нігтів, випадання волосся та страшні вугрі.
Чи схудне кефір?
Суперечлива тема! Завжди пам’ятайте, що єдиним способом схуднення здоровим способом є збалансоване харчування та фізична активність. Але так, кефір може бути союзником у ваших пошуках менших кілограмів, якщо це мета. Висловившись нутрій Еліане: "Вживання кефіру допомагає схуднути, забезпечуючи ситість, дозволяючи знизити споживання їжі".
Як зробити кефір
Зробити це просто, вам потрібні лише зерна кефіру, обрана вами рідина та трохи кухонного начиння.
- Додайте столову ложку зерен в 500 мл тваринного або рослинного молока (якщо це молочний кефір), води з коричневим цукром або кокосової води (якщо це водяний кефір), завжди кімнатної температури, оскільки вода або холодне молоко або гаряче можуть вбити прищі.
- Дайте постояти при бродінні при кімнатній температурі від 12 до 24 годин (чим довше, тим більше буде кислоти) у скляній банці без кришки, накривши її тканиною або паперовою серветкою, щоб запобігти потраплянню комах або бруду;
- Після бродіння злийте рідину ситком або марлею, щоб відокремити зерна від ферментованого напою, і ви готові до вживання!
Напій можна зберігати в холодильнику до тижня. Якщо ви віддаєте перевагу зберігати кімнатну температуру, рекомендується додавати більше рідини щодня. Уже зерна вони повинні повернутися в молоко (або воду), щоб повторити процес бродіння.
Легко, правда? Але зверніть увагу, слід враховувати деякі запобіжні заходи:
- Уникайте обробки кефірних зерен металевим посудом, віддайте перевагу пластиковому або дерев'яному ситечку та ситечку.
- Для вирощування завжди вибирайте дуже чисті скляні ємності, хороша порада - промити їх окропом або поставити на водяну баню.
- Також цікаво мати однакові матеріали для обробки кефіру (сито та контейнери) і використовувати їх лише для цієї мети, щоб зменшити ризик забруднення.
Для більш тривалого зберігання зерна кефіру можна заморозити. Для цього потрібно просто видалити всю ферментовану рідину (воду або молоко) і помістити її в чисту ємність з кришкою та морозильною камерою. Для розморожування просто залиште при кімнатній температурі. Не поспішайте розморожувати!
Де знайти кефір
Кефір не купують ні на кутовому ринку, ні в будь-якій великій корпорації, він є частиною чогось набагато більш стійкого та економічного. Ви можете отримати своє завдяки пожертвам! Є багато груп у Facebook з людьми, які дарують або обмінюються цим мікроорганізмом, але ви також можете шукати в інших соціальних мережах або на спеціалізованих сайтах і, можливо, стати донором.
Як споживати кефір
Кефір можна їсти свіжим, але є чудові варіанти рецептів, як сир та масло. Молочний кефір може замінити молоко у багатьох повсякденних продуктах, таких як йогурт. Існують також варіанти смузі та вітамінів, якщо ви поспішаєте і хочете отримати додатковий аромат.
Змінюйте тип, способи споживання та зберігання. Слідкуйте за роботою свого тіла та насолоджуйтесь усіма перевагами, які обіцяє ця їжа!