Ізолят соєвого білка є у багатьох продуктах харчування, але чи здоровий він? Ось що говорять експерти.
Це в барах, деякі каші для сніданку, білок після тренування і навіть гамбургер - ізолят соєвого білка.
Ви вже знаєте, що таке соя? Так, наступне запитання. Чи знаєте ви, що таке білок? Так дуже добре! Але ... ізольована частина? І три слова об’єдналися? ... Хто знає? Ми обіцяємо, що ізолят соєвого білка, він же PAS, не такий заплутаний, як здається.
ПЕРШІ РЕЧІ ПЕРШІ, ЩО ІЗОЛОВАНИЙ СОЄВИЙ ПРОТЕІН?
Ми ненавидимо бути нудними носіями новин, але ізолят соєвого білка - це буквально саме це: білок, який був виділений із сої за допомогою хімічної інженерії. "Для цього сою спочатку промивають кислотою, а потім нейтралізують у лужному розчині", - говорить Міхал Герц, дієтолог з Нью-Йорка.
За даними Асоціації соєвих продуктів Америки, наприкінці всього процесу виготовлення ізоляту соєвого білка у вас залишається сухий порошок, який містить приблизно 90-95% білка і майже не містить вуглеводів і жиру. Оскільки він є джерелом енергії білка, цей порошок на рослинній основі зазвичай використовується для збагачення інших упакованих продуктів, від білкових батончиків до овощних гамбургерів. Ох, і ви також можете змішувати його в смузі.
Є БІЛКОМ, ІЗОЛИРОВАНИМ З ЗЕРНИХ ЗЕРН ЗДОРОВО?
Не можна заперечувати той факт, що ізолят соєвого білка надзвичайно завантажений білком, але крім цього, про його харчовий профіль немає про що писати.
Ось повна розбивка етикетки на порцію 1 унція, згідно з FDA:
- Калорії: 95
- Жир: 30 травня 2019 року о 8:55 за PDT
ЧИ ПОТРІБНО Спробувати?
Ну ... професіонали застерігають від цього. «Я не рекомендую вживати ізольований соєвий білок, - говорить Еліза Вітцель, також дієтолог з Нью-Йорка. "Він високо обробляється та хімічно обробляється, що, як було показано, перешкоджає роботі щитовидної залози та викликає шлункові проблеми".
Г.І. Герц пояснює, що проблеми виникають, оскільки ізольований соєвий білок має більш високий рівень чогось, що називається інгібіторами трипсину, або хімічними речовинами, які порушують травлення вашого організму. Тому, якщо у вас чутливий шлунок, ви, мабуть, захочете триматися подалі від нього.
Майте на увазі ще одне: він часто генетично модифікований, оскільки більшість сої, вирощеної у світі, генетично модифікована. Отже, якщо генетично модифіковані продукти - це щось, чого ви намагаєтеся уникати ... візьміть до уваги.
Є ЗАМІННИК ІЗОЛОВАНОГО СОЙНОГО БІЛКА
Якщо ви любитель сої або вегетаріанець, який шукає білок, вам буде важко уникнути всіх перероблених соєвих продуктів, вони є у багатьох речах! Але як Whetzel, так і Hertz рекомендують обирати природні органічні джерела, коли ви можете, такі як edamames, тофу, місо та темпе, замість того, щоб змішувати їх, вам просто доведеться жувати.
Тим не менш, соя, як і майже все, найкраща в помірних кількостях, незалежно від того, як ви її споживаєте. Якщо ви шукаєте способи збільшити споживання білка, змішайте ці затверджені експертами рослинні білки: боби, бобові, сочевиця, горіхи та лобода.