Стейки та фаршировані страви прикрасьте соусом та соусом. Щоб зберегти колір і характер сутності - м’яса - так, щоб апетитне насичення начинки переважало, ми не накопичуємо на ньому гарнір (соус, соус), а виливаємо на нього, подаємо в окреме блюдо для дорослих. М’ясні страви без гарніру подають із салатом або прикрашають їстівними овочами та фруктами.

Каштанова грудка індички

Інгредієнти:
індича грудка, сіль, перець,
Каштан,
цибуля,
олія,
молоко,
булочки,
крем з гусячої печінки,
зелень петрушки.

Підготовка:
розкладіть невелику грудку індички, збийте її з обох боків, додайте трохи солі і перцю. для начинки зварити 20 подрібнених каштанів у воді до м’якості. Очистіть і розламайте (також підійде натуральна несолодка мірелітова каштанова маса 10 дека). Подрібніть цибулю і тушкуйте на ложці гусячого жиру (вершкового або олійного) до склоподібного стану.

Додайте 1 булочку, змочену в молоці та загорнуту, невелику коробку крему з гусячої печінки (можна пропустити), яйце та каштанову пасту. Приправте сіллю і білим перцем і добре працюйте разом. Викладіть масу на підготовлені скибочки м’яса, посипте подрібненою зеленню петрушки і закатайте.

Зшивши м’ясними голками, викладіть у смажену, змащену гусячим жиром (або вершковим маслом), налийте під неї трохи води, закрийте алюмінієвою фольгою і тушкуйте в розігрітій до 180 ° C духовці до м’якості (близько 60 хвилин). Зніміть фольгу і обсмажте м’ясо до червоного кольору. Постоявши 10 хвилин, наріжте косо. Подавати з яблучним пюре та рисом.

зелений

М’ясні рулети з зеленими спеціями

Інгредієнти:
свинина,
петрушка,
майоран,
кріп,
чебрець,
базилік,
цибуля-лук,
сир,
шматочки яєць.

Підготовка:
Для м’ясного рулету м’ясний рулет замішують із свиного фаршу 25 дека звичайним способом, а потім викладають на змащену маслом алюмінієву фольгу. Зверху посипте сумішшю подрібненої петрушки, майорану, кропу, чебрецю, базиліка та цибулі (використовуючи по 1-1 чайній ложці кожного). Натріть сир на зелених спеціях і посипте нарізаними кубиками, звареними круто шматочками яєць. М’ясо згортається за допомогою фольги. Фольгу герметично закривають, а загорнуте м’ясо випікають у розігрітій до 200 ° С духовці протягом 40-50 хвилин. Дайте постояти 10 хвилин, а потім накрийте кришкою, розріжте на 2 скибочки товщиною в палець і розташуйте на видовженій тарілці.

Подавайте з овочами та додайте свіжий хліб. (Залишок можна заморозити.)

Фото 123rf.com

Корисні поради, безліч рецептів у книзі доктора Джудіт Керекес: хороша їжа, гарне життя. Замовлення у веб-магазині Galenus!