З радістю згадую моменти дитинства з бабусею та дідусем. Особливо я любив ранки, коли на стіл приходили свіжі круасани та спляче молоко. Ранкове сонячне світло проникало через терасу, а мої бабуся і дідусь тихо шелестіли за обіднім столом. Спляче молоко завжди робила моя бабуся в пластиковому келиху для йогурту: вона виливала в нього молоко і ставила поруч із холодильником - згодом за мікрохвильовкою, на вершині холодильника. Я знаю, що кефір - це не те саме, що, але коли я його п’ю, я завжди пам’ятаю смак приємно гіркого сиру, який робив м’який круасан ще кращим.
Говорячи про знежирене молоко, дозвольте розповісти, як воно виготовляється: молоко слід накрити в злегка теплому місці, і через кілька днів воно буде готове. Процес бродіння в цьому випадку також залежить від присутніх мікроорганізмів, але якщо вам подобається: природа робить своє, нам потрібно лише дати їй початковий поштовх.
На відміну від них, кефір - це ферментований молочний напій, спочатку виготовлений у Кавказьких горах - звідси і назва: кавказький кефір.
Бродіння ініціюють дріжджі,
зазвичай він твердне при кімнатній температурі за ніч. В результаті виходить вершковий, злегка гіркий напій.
Кефір хороший, якщо дражнити язик, потягуючи, це викликає трохи пухирчасті відчуття.
Це пов’язано з тим, що під час бродіння також утворюється молочна кислота, вуглекислий газ та мінімальна кількість спирту.
Він також містить кілька видів бактерій - Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus lactis, Leuconostoc - які сприяють.
Ферментовані продукти, включаючи кефір, докладно описані в цій статті.
Бродіння, або бродіння - це процес, який відбувається за допомогою бактерій або грибків. Вони виробляють цінні для організму речовини, допомагають травленню та благотворно впливають на наш організм
рекомендується їх регулярне споживання.
Звичайно, в цьому випадку неважливо, що і скільки. Як правило, багато поживних речовин в молоці містяться в кефірі, виготовленому з нього, таких як кальцій, залізо, фосфор, магній, калій, натрій, марганець, цинк, мідь та різні вітаміни, такі як A-, B1 -, B2, B3, B6, B9, B12, C, D та E.
При дегустації кавказького кефіру бали варіювали від 1 до 10 за смак і текстуру. Також ми перераховуємо смак, текстуру та інгредієнти. Тож ось кавказькі кефіри, доступні у великих мережах магазинів в алфавітному порядку.
(Ви також можете переглянути результат за оцінкою смаку, натиснувши на зображення нижче).
Danone кавказький кефір
Смачно, трохи щільно, менш кисло, ніж можна було б очікувати від кефіру.
Вміст жиру: 2,0%
Склад: пастеризоване знежирене молоко, вершки, жива культура.
Смак: 7 балів
Кунтей кавказький кефір
Менш кислий, щільний, злегка грудкастий напій. У нас були проблеми з підрахунком очок, думка досить розділила.
Вміст жиру: 2,7%
Склад: пастеризоване, гомогенізоване молоко, культури.
Смак: 6 балів
Натуральний кавказький кефір Milli
Щільний, вершковий, м’який, смачний і злегка кислий. З продуктів це найбільше нагадувало справжній кефір.
Вміст жиру: 3,1%
Інгредієнти: пастеризоване, гомогенізоване 3,2% молоко, знежирене сухе молоко, сироватковий білок в порошку, культури.
Смак: 9 балів
Кавказький кефір Milli Janga
Коробка обіцяє дівчинку з шовковистим смаком, який ми не розчарували. Смачний, смачний, менш гіркий і рідкий, ніж звичайний кефір Milli.
Вміст жиру: 3,1%
Склад: пастеризоване, гомогенізоване 3,2% молоко, культури.
Смак: 7 балів
Мізо кавказький кефір
Він добре ковзає, щільний, але при цьому м’який. Смачно, але гіркий аромат сюди теж не повертається.
Вміст жиру: 2,5%
Склад: молоко, концентрат молочного білка, культура щіток.
Смак: 7 балів
Riska Drink & Go натуральний кавказький кефір
Він легко ковзає і м’який, але більше нагадує склянку молока, ніж кефір. Трохи щільний, не дуже смачний, зовсім не гіркий.
Вміст жиру: 3,5%
Інгредієнти: молоко, концентрат молочного білка, культура щіток, масляна культура.
Смак: 5 балів
Шпар кавказький кефір
Також молочний, рідкий, очікуваний гіркий смак сюди не повертається, і смачного теж не сказали б. Він ні на кого не залишив глибокого відбитка.
Вміст жиру: 2,7%
Склад: пастеризоване коров’яче молоко, молочно-білковий концентрат, кефірна культура.
Смак: 4 бали
Клацніть на зображення і перегляньте результат відповідно до оцінки смаку, від найнижчої оцінки до кефіру до найкращо оціненої.
Riska Drink & Go натуральний кавказький кефір. Смак: 5 балів Джерело: Беттіна Лудані