Ви, напевно, чули про чутливість до глютену або целіакію, оскільки сьогодні все більше людей страждають на неї. При цьому захворюванні білок заважає засвоєнню їжі, і це викликає неприємні симптоми.

здуття живота

Їжа, яку ми їмо, проходить через травну систему. Більша частина травлення відбувається в тонкому кишечнику, а стінка тонкого кишечника покрита кишковими ворсинками. Саме тут поглинається більша частина поживних речовин. У разі чутливості до глютену один із білків, що міститься в деяких злакових культурах (пшениця, жито, ячмінь, овес), глютен, викликає проблему, яка руйнує поверхню тонкої кишки та кишковий пух, тому поглинання поживних речовин не буде належне.

Найхарактерніший симптом захворювання - діарея, але здуття живота, здуття живота і втрата апетиту також часто зустрічаються. Порушення всмоктування може також призвести до різних станів дефіциту, таких як залізодефіцитна анемія або дефіцит білка. Також можуть виникати дратівливість, втома, слабкість або аномальна втрата ваги.

Щодо чутливості до глютену, єдиним рішенням є безглютенова дієта!

Що містить глютен?

  • пшениця та продукти з пшениці
  • жито та житні вироби
  • ячмінь та продукти з ячменю
  • овес та вівсяні продукти
  • спельта (спельта) та її їжа
  • Камут пшениця та її шрот
  • будь-яке насіння та продукти, отримані з них шляхом схрещування вищезазначених злаків
  • лускаті варіанти вищевказаних насіння
  • клейковинне борошно

Ви можете замінити вищезазначені каші та продукти рисом, кукурудзою, картоплею, пшоном, гречкою, амарантом, сорго, квасолею, насінням кунжуту, жовтим горошком, соєю, маніоком або тапіокою.

На сьогоднішній день ви можете вибрати широкий вибір безглютенових продуктів, які полегшують дотримання дієти.

Термін безглютеновий означає, що жодна з перелічених речовин не потрапила у продукт під час виготовлення і не могла забруднитися ними навіть під час упаковки.

Завжди звертайте увагу на харчові етикетки та читайте список інгредієнтів, адже клейковина міститься в продуктах, про які ви, можливо, навіть не думаєте спочатку. Наприклад, пшеничне борошно може бути інгредієнтом багатьох продуктів: м'ясних та рослинних продуктів, кислого молока, напівфабрикатів, продуктів швидкого та кондитерського виробництва, маргаринів або навіть упакованих олійних культур.

Важливо! Безглютенові дієти потрібні лише тим, хто чутливий до глютену!