J5: Час їстівних квітів
"Якщо ви ігнорували їх дотепер, у вас є шанс на радикальні зміни цієї весни", - закликає досвідчена травниця Міріам Латечкова.
Солодке або солоне?
Їстівні квіти можна розділити на дві основні категорії:
- Природно ароматні, солодкі та сильно запашні, вони більше підходять для солодких страв, таких як морозиво, сорбети, десерти, торти, смузі, пудинги або каші.
- Нейтральні, пряні, можливо, навіть гострі квіти більше смакують у спредах, салатах, але вони також дуже добре поєднуються з м’ясом та овочами.
Як їх збирати та зберігати
- Збирайте лише чисті та неушкоджені квіти (здорові, не заражені жодною хворобою), в ідеалі в місцях, де хімічне обприскування не проводилось. Це стосується, зокрема, квітів з газонів та фруктових дерев.
- Ви також можете отримати їстівні квіти в роздрібній мережі, найчастіше як одновидові, так і в суміші. Однак найбільшу радість вони будуть робити у власному саду або на вазоні.
- Навколо обіду квіти мають найароматичніші ефірні олії. Однак збирайте їх безпосередньо перед подачею або зберігайте в холодильнику - бажано в ємності з мокрою кухонною серветкою. Завдяки їй вони утримують вологу.
- Мити квіти не потрібно, оскільки вони деформуються, а пелюстки злипаються. Цю роботу зробить сама природа у вигляді ранкової роси.
Навіщо це пробувати?
"Квіти полуниці, фіалки, сироти чи первоцвіту доступні навколо нас навесні і абсолютно безкоштовно. Вони роблять кожен напій, десерт, салат, будь-яку звичайну їжу особливою. Ви здивуєте ними дітей і виступите в ролі господарів ».
Куди з ними?
- Для салатів
Цибуля-цибуля та квіти люцерни, також багатий на смак оксамит - На десерти
Квіти лаванди, фіалки, сироти, квіти всіх плодових дерев, суничні квіти в білому та рожевому кольорі, квіти троянд (декоративні та шипшини) у всіх кольорах - особливо ароматні сорти - Для м’яса, риби
Всі кольори квіток капуцину навіть із зеленою чашечкою, квітками конюшини, квітками кульбаби - Для супів
Особливо квіти календули. Посипте будь-який суп свіжими чіпсами без зелених частин. Якщо у вас різні кольори чорнобривців - від жовтого до темно-оранжевого - ви створите кольоровий театр на тарілці. - Для чаїв
Квіти всіх трав - мальви, ехінацеї, кабана, пустирника, квітів маку, ромашки, квітів артишоку. Квіти троянди або лаванди для пом’якшення трав’яного смаку. - Для сиропів
Ми знаємо квіти кульбаби, лаванди, гібіскуса або ехінацеї.
Краще будь обережним!
"Особливо алергікам на пилок слід бути обережними з їстівними квітами. Однак я також рекомендую іншим витягнути пістолет, на якому захоплено найбільшу кількість пилку, перед подачею квітів ", - радить Міріам.
Спеціальна підказка
Я люблю використовувати їстівні квіти взимку, коли фруктів та овочів з наших садів у камері менше. Тому навесні та влітку я кладу квіти в ємності з льодом і заливаю дистильованою водою. Потім до холодних напоїв додаю красиві прозорі кубики з квітами всередині ".