J5: Час їстівних квітів

"Якщо ви ігнорували їх дотепер, у вас є шанс на радикальні зміни цієї весни", - закликає досвідчена травниця Міріам Латечкова.

Солодке або солоне?

Їстівні квіти можна розділити на дві основні категорії:

  1. Природно ароматні, солодкі та сильно запашні, вони більше підходять для солодких страв, таких як морозиво, сорбети, десерти, торти, смузі, пудинги або каші.
  2. Нейтральні, пряні, можливо, навіть гострі квіти більше смакують у спредах, салатах, але вони також дуже добре поєднуються з м’ясом та овочами.

Як їх збирати та зберігати

  • Збирайте лише чисті та неушкоджені квіти (здорові, не заражені жодною хворобою), в ідеалі в місцях, де хімічне обприскування не проводилось. Це стосується, зокрема, квітів з газонів та фруктових дерев.
  • Ви також можете отримати їстівні квіти в роздрібній мережі, найчастіше як одновидові, так і в суміші. Однак найбільшу радість вони будуть робити у власному саду або на вазоні.
  • Навколо обіду квіти мають найароматичніші ефірні олії. Однак збирайте їх безпосередньо перед подачею або зберігайте в холодильнику - бажано в ємності з мокрою кухонною серветкою. Завдяки їй вони утримують вологу.
  • Мити квіти не потрібно, оскільки вони деформуються, а пелюстки злипаються. Цю роботу зробить сама природа у вигляді ранкової роси.

Навіщо це пробувати?

"Квіти полуниці, фіалки, сироти чи первоцвіту доступні навколо нас навесні і абсолютно безкоштовно. Вони роблять кожен напій, десерт, салат, будь-яку звичайну їжу особливою. Ви здивуєте ними дітей і виступите в ролі господарів ».

квітів

Куди з ними?

  • Для салатів
    Цибуля-цибуля та квіти люцерни, також багатий на смак оксамит
  • На десерти
    Квіти лаванди, фіалки, сироти, квіти всіх плодових дерев, суничні квіти в білому та рожевому кольорі, квіти троянд (декоративні та шипшини) у всіх кольорах - особливо ароматні сорти
  • Для м’яса, риби
    Всі кольори квіток капуцину навіть із зеленою чашечкою, квітками конюшини, квітками кульбаби
  • Для супів
    Особливо квіти календули. Посипте будь-який суп свіжими чіпсами без зелених частин. Якщо у вас різні кольори чорнобривців - від жовтого до темно-оранжевого - ви створите кольоровий театр на тарілці.
  • Для чаїв
    Квіти всіх трав - мальви, ехінацеї, кабана, пустирника, квітів маку, ромашки, квітів артишоку. Квіти троянди або лаванди для пом’якшення трав’яного смаку.
  • Для сиропів
    Ми знаємо квіти кульбаби, лаванди, гібіскуса або ехінацеї.

Краще будь обережним!

"Особливо алергікам на пилок слід бути обережними з їстівними квітами. Однак я також рекомендую іншим витягнути пістолет, на якому захоплено найбільшу кількість пилку, перед подачею квітів ", - радить Міріам.

Спеціальна підказка

Я люблю використовувати їстівні квіти взимку, коли фруктів та овочів з наших садів у камері менше. Тому навесні та влітку я кладу квіти в ємності з льодом і заливаю дистильованою водою. Потім до холодних напоїв додаю красиві прозорі кубики з квітами всередині ".