Вони мають чудовий смак, вони добре поєднуються з багатьма стравами, і ви можете зібрати їх самостійно. Дивіться процедуру консервування чорниці. Ви можете з цим грайливо впоратися.
Люба Мешнянова
20 липня 2020 р
Люба Мешнянова
20 липня 2020 р
Чорниця вважається природною панацеєю. Вони сприяють поліпшенню кровотоку в організмі, захищають судини від пошкодження, сприяють зниженню рівня цукру в крові та позитивно впливають на гнучкість судин головного мозку та очей. Вони є джерелом антиоксидантів, і їх регулярне споживання захищає нас від окисного стресу та вільних радикалів. Хоча це звучить пристойно?
Протягом літнього сезону нам пощастило знайти багатий урожай чорниці в багатьох місцях Словаччини. Якщо ви живете на одному з них, вам не слід чекати, і як тільки вони дозріють, назбирайте достатньо для своїх домогосподарств. Однак, збираючи, пам’ятайте, що деякі території охороняються законом, і повінь може вам дорого коштувати.
Підготовка до консервованої чорниці
Основним інгредієнтом є чорниця - дрібні ягоди, які ви збираєте (красиво заощаджуєте) або купуєте на фруктовому ринку чи у домашніх продавців.
Купуючи, ви отримуєте попередньо очищену чорницю. Однак, якщо ви зібрали їх гребінцем, вам доведеться перебрати їх на тарілці трави, хвої та невеликого сміття.
Потім вилийте їх на сито більшого розміру, а потім чорницю 2-3 рази промийте водою. Де ще можна знайти сміття. Викинь її. Під час сортування відберіть занадто перезрілі ягоди (покладіть їх на пиріг) і викиньте надуті плоди.
Також вам знадобиться настій, банки та кришки. Їх чистота має вирішальне значення для витривалості здорового компоту, тому не варто його недооцінювати і ретельно мити. Якщо ви хочете застрахуватися, можете стерилізувати чашки самостійно, але це не обов’язково.
Настій чорниці
Готуйте настій окремо. Для його приготування вам знадобиться:
- води/1 літр,
- Від 550 до 600 г цукрового піску.
Варіть цукор до повного розчинення. Настій закінчений. Щоб правильно оцінити його кількість, на початку зробіть одну пляшку для зразків із чорницею та настоєм.
Порядок варіння чорниці
Очищену чорницю розлийте по чашках і струсіть кілька разів, щоб вони лягли у вашу чашку, і ви не наливали їх напівпорожніми без потреби. Потім залийте чорницю настоєм і закрийте кришками. Щоб покращити їх смак, ми рекомендуємо додавати в пляшки чайну ложку рому.
Помістіть пляшки в казан і стерилізуйте на водяній бані при 90 ° С протягом 20 хвилин. Після закінчення зніміть чашки, переверніть догори дном і дайте охолонути. Зберігайте компоти з чорниці в прохолодному темному місці.
Спосіб приготування чорниці без розсолу
Якщо ви не хочете витрачати час на приготування настою, скористайтесь процедурою, при якій чорницю розливаєте по чашках шарами і чергуєте їх з цукром. Для чашки об'ємом 0,72 л вам знадобиться приблизно 70 г цукрового піску. При цьому способі стерилізація чорниці потребуватиме більш тривалого часу, від 25 до 30 хвилин при температурі 90 - 95 ° C.
Інші рецепти з чорниці, які мають чудовий смак
Чорничне варення
Ви будете насолоджуватися цілий рік або на хлібі з маслом, або в парових булочках. Щоб приготувати чорничне варення, вам знадобиться:
- 3 кг очищеної чорниці,
- 1 кг цукрового піску.
Насипте чорницю у досить великий казан і починайте її готувати. Через 15 хвилин додайте цукор і продовжуйте варити, регулярно помішуючи всю суміш, щоб вона вас не обпекла. Коли він загусне (приблизно через годину), перевірте його консистенцію. Все, що вам потрібно зробити, це взяти його до ложки, вміст якої слід помістити в морозильну камеру - вона через деякий час охолоне, і ви дізнаєтесь, чи ваше варення досить густе і готове.
Якщо так, завантажте його у підготовлені і вже простерилізовані чашки, закрийте і переверніть на 5 хвилин догори дном. Дати охолонути і зберігати. Якщо ви хочете зберігати варення протягом тривалого часу, стерилізуйте чашки на класичній водяній бані протягом 5 хвилин при температурі 90 ° C.
Чорничне варення
Ви також можете насолодитися чорничним варенням. На 1 кг чорниці вам знадобиться:
- цукровий гель 2: 1,
- ціла кориця,
- цілі гвоздики.
Спочатку почистіть чорницю та висипте її у досить великий горщик або ємність, в якій їх можна заздалегідь підштовхнути (надіньте на руку ідеальну хірургічну рукавичку - запитайте в аптеці). Потім поставте суміш на вогонь і прокип’ятіть. Потім висипаємо гелевий цукор і варимо далі. Нарешті, протестуйте щільність варення так само, як у лікаря.
Можна почати розливати гаряче варення в чашки. Спочатку покладіть його в середину чашки, додайте шматочок кориці та 3 гвоздики, а решту варення покладіть на край чашки. Шапочку, переверніть догори дном і дайте постояти на рушнику принаймні півгодини. Потім поверніть чашки назад, дайте охолонути і зберігайте.
Ви також можете стерилізувати їх при температурі 90 ° C протягом 5-10 хвилин.
Чорничний сироп
Якщо вам вдалося зібрати більше чорниці, спробуйте сироп за наступним рецептом, який вам знадобиться:
- 1 кг чорниці,
- 1,75 л води,
- 1,4 г цукрового піску,
- Півтора пачки лимонної кислоти,
- 1,5 з половиною упаковки гелеутворювача.
Налийте вимиту чорницю у велику каструлю разом з лимонною кислотою і варіть не менше 2 хвилин. Потім процідіть сік через полотно або марлю в казан і доведіть до кипіння, додайте желюючий засіб разом з двома ложками цукру. Перемішайте суміш, варіть хвилину і додайте решту цукру.
Нехай сироп кипить 5 хвилин, постійно помішуючи. Вимкніть і розлийте в очищені пляшки і зберігайте в темряві та прохолоді. Зробіть чорничний сироп з водою на ваш смак.
Консервована чорниця, варення, варення та сироп смакуватимуть не менш цілий рік. Якщо вам вдалося зібрати більше, можна сушити чорницю в домашній сушарці або просто заморозити. Поєднання варення, сушіння та заморожування чорниці буде безцінним для домашньої кухні, а також для здоров’я.
Крім того, ви будете насолоджуватися красою нашої словацької природи, збираючи їх. Просто нагадування до кінця, вирушайте в подорож чорницями групами та до відомих місць. Їх теж люблять ведмеді. Смачного!
Подальше читання
Як зробити персики: Рецепти компоту, варення, чатні
Інструкція: Як варити абрикоси (компот, варення, сироп + як їх сушити)
Полуниця, що збереглася: найкращий рецепт компоту, сиропу, мармеладу, варення
Варена ожина: Як приготувати варення або сироп з ожини
Для домашніх персиків вам знадобляться цукор, вода, фрукти, і ми розповімо вам перевірений рецепт компоту з персиків.
Люба Мешнянова
Оновлено
3 листопада 2019 р
Люба Мешнянова
Оновлено
3 листопада 2019 р
Як і у випадку з будь-яким варенням, при роботі з персиками потрібно виділити час і простір. Процедура закриття персиків проста. Час, витрачений на фрукти, буде залежати від загальної кількості.
Компот з персиків відомий у поєднанні з куркою та рисом, він чудовий на смак сам по собі, а взимку ви можете приготувати найсмачніший кислий пиріг з посипанням. Крім того, якщо персики падають у вашому саду під носом, варення - чудовий спосіб ними скористатися.
Консервовані персики та їх приготування
Перш ніж ви вирішите придбати персики, перегляньте свою комору та кількість банок, які у вас будуть в наявності.
Банки повинні бути чистими
Класична чашка обсягом 0,72 л вміщує від 4 до 5 персиків, залежно від їх розміру. Згадане «сьоме місце» є популярним вибором, адже його вистачає на один торт або недільний обід. Однак ви також можете використовувати літрові або менші чашки.
Однак важливо правильно очистити їх у посудомийній машині або зварити в каструлі з гарячою водою. Ви можете зробити те ж саме з кришками. Якщо вони використовувались раніше, ретельно очистіть їх, щоб на попередньому варенні не залишилося бруду чи запаху.
Окрім чашок, потрібні фрукти. Якщо у вашому саду чи домашньому саду народжуються персики, ви виграли, якщо не поглянути на супермаркети, ринки чи розріз для продажу дому. Персики, ідеальні для варення, не повинні бути занадто м’якими, але ні незрілими, ні твердими. Ви можете розпізнати хороший персик у компоті за тим, чи легко відходить м’якоть фрукта від кісточки.
Видаліть персики зі шкіри та кісточок
Також ретельно промийте самі персики у воді, а потім видаліть шкіру. Ви також можете зробити це ножем, але ми рекомендуємо готувати фрукти у воді. У велику каструлю додайте воду і додайте лимонну кислоту (1 л = 20 г). Коли температура кипіння досягне 90 ° C, покладіть в неї фрукти на 1 хвилину, потім витягніть їх і дайте охолонути в холодній воді (також з лимонною кислотою, завдяки їй ви не придбаєте персиковий коричневий колір). Після охолодження легко видаліть шкірку з фруктів гострішим ножем і знову поставте фрукти у воду з кислотою.
Виріжте їх уздовж жолобка, який видно на плодах у напрямку до кісточки. Ви можете відкласти кубики і покласти по черзі на дно чашки, щоб урізноманітнити смак компоту (якщо у вас є діти, краще уникайте його помилково з фруктами).
Солодкий настій консервованих персиків
Нарешті, вам знадобиться настій персика. Ви отримуєте це шляхом змішування:
- кристалічний цукор: 350 - 500 г.,
- на 1 літр води.
Кількість цукру регулюйте відповідно до кислотності персиків та вашого смаку. Настій буде готовий, коли цукор розчиниться у воді кип’ятінням.
Яка процедура компоту з персиків?
Помістіть нарізані та очищені фрукти в чисті чашки з ріжучою поверхнею на все дно чашки, а потім в одному напрямку один на одного на відстані до 2 см від горлечка чашки. Потім залийте плоди приготовленим настоєм так, щоб він покривав його і залишався проміжок не менше 1 сантиметра від горла. Закрутіть кришку на чашці і дайте їй стерилізуватися або в горщику, або в класичному горщику.
Якщо фрукти більш стиглі або їх готують у чашках до 0,5 л, стерилізація персиків повинна тривати приблизно 20-25 хвилин при 85 ° C. Якщо у вас більші чашки або твердіші фрукти, стерилізуйте довше, принаймні від 30 до 35 хвилин при тій же температурі. Потім дістаньте компоти, переверніть догори дном і дайте охолонути.
Ми також випробували ці рецепти персиків. І ми рекомендуємо!
Консервовані персики у власному соку
Якщо ви хочете не додавати більше цукру, спробуйте відварити персики у власному соку. Вам навіть вода не знадобиться. Нарізані скибочками фрукти, помістити в склянку, закрити і стерилізувати. Плоди зменшуються стерилізацією, тому не бійтеся засовувати їх у чашку. Однак під час цієї герметизації переконайтеся, що на плодах немає дефектів, бруду, цвілі і чогось іншого. Вибирайте тільки здорові та зрілі шматочки.
Персикове варення
Якщо ви любитель джемів, не пропустіть персиковий. Коли ви готуєте його самостійно вдома, ви відчуєте набагато більше смаку. Інгредієнти, які вам знадобляться на 1 кг персиків:
- фрукти - 1 кг,
- 500 г цукру - можна також використовувати тростинний цукор,
- Gelfix Classic 1: 1,
- лимонна кислота.
Спочатку помийте, почистіть і подрібніть персики у фруктомілці (можна купити або запозичити у друзів). Відкладіть один персик і наріжте його невеликими шматочками. Змішайте Gelfix Klasik з двома ложками цукру і покладіть суміш разом з меленими персиками в горщик. Кип’ятіть не менше 1-2 хвилин, постійно помішуючи, потім додайте решту цукру до дрібно нарізаних шматочків персика і чайну ложку лимонної кислоти і варіть близько 10-15 хвилин.
Завантажте варення в чашки, переверніть догори дном і дайте охолонути. Нарешті, оберніть їх тканиною або ковдрою, дайте їм постояти всю ніч і вранці покладіть в комору.
Чатні персиковий
Якщо ви шукаєте простий спосіб приправити їжу чимось особливим, приготуйте домашній чатні з персиків. Для його приготування вам знадобиться:
- 1,5 кг персиків,
- 6 великих цибулин,
- 100 мл олії,
- 200 мл води,
- 200 мл яблучного оцту,
- 400 г тростинного цукру,
- 6 столових ложок подрібненого мигдалю,
- 4 шматочки бадьяна,
- 4 шматки цільної кориці,
- щіпка мускатного горіха,
- 2 чайні ложки оцту.
Розпарити персики в гарячій воді, остудити і видалити шкірку. Позбавтеся від кісток і наріжте дрібними шматочками. Очистіть цибулю, наріжте також невеликими шматочками і обсмажте у скляному місці на олії, поступово додаючи персики та інші інгредієнти, які заливаєте водою. Дайте всій суміші кип’ятити 25-30 хвилин і розмішуйте, щоб вона не пригоріла. Закінчивши, завантажте його в чашки, закрийте і переверніть догори дном на рушник. Дайте охолонути та зберігайте у безпеці вашої комори.
В кінці
Персики божественно смачні. Вони містять багато корисних речовин і вітамінів. Їх споживання знижує рівень холестерину, допомагає схуднути, зміцнює імунітет, здоров’я очей або значно допомагає при анемії.
Крім того, вони мають специфічний кисло-солодкий смак, від якого ти просто стаєш залежним. Завдяки джемуванню або виробництву домашнього варення ви можете пам’ятати його цілий рік. Вранці, на обід і ввечері. Це залежить тільки від вас і вашого бажання готувати.