Здоровий
Чай з матчі; Що це, які його властивості, як його отримують, які різні способи його приготування та інші способи використання
Сьогодні ми говоримо про чай з матчі, столітній напій, який впродовж кількох років посилювався у західному споживанні. Це один з найбільш класичних напоїв в Японії і має безліч корисних властивостей. Великим мінусом є те, що оскільки це одна з останніх мод, ціна її стрімко зросла.
Пов’язані новини
Джерело
чай з матчі Він бере свій початок у Китаї за часів династії Сун у X ст. У цей час їм спало на думку, що чай можна розтирати, щоб не тільки проковтнути настій, якщо не весь лист.
Пізніше буддистський чернець Ейсай переніс його на японську мову, і з 1191 року цей чай використовується як один з основних в японській чайній церемонії.
Завдяки вдосконаленню виробництва, приготування та споживання, він пов’язаний з вищими класами, і це один із найдорожчих зелених чаїв, який ми можемо знайти. У наш час його також споживають на Заході, не проводячи жодної попередньої церемонії.
Як отримати чай Matcha
чай банча воно походить з рослини Camellia Sinensis, як і майже всі чаї. Частина причини того, що чай Матча є настільки трудомістким продуктом, починається за кілька тижнів до збирання листя, коли листя покриваються і ховаються від сонячного світла.
Цей факт змушує рослину виробляти більше хлорофілу, що надає йому більш сильний і темний зелений колір. Це також призводить до утворення більшої кількості амінокислот, що надає їй більшої солодкості, ніж інші зелені чаї.
Як тільки настає час збирання, листя відбирають вручну для отримання найвищої якості. В цей час листя відокремлюються від стебел і їх піддають паровій бані. На даний момент у нас є чай, відомий як Арача, який також споживається.
Саме на цьому етапі процесу лист відокремлюється від жилок і всього, що не служить для Матчі. Результат відомий як Чай з тенчі.
Останній крок - подрібнення, після чого ми отримуємо порошок, який уже є чай з матчі. Традиція говорить, що цей процес повинен проводитися на млинах із гранітного каменю, але з плином часу та індустріалізацією це вже не завжди є настільки ремісничим, що, відповідно, дає різну якість чаю Матча.
Ми також можемо знайти на ринку різні порошкові зелені чаї, які не обов’язково повинні бути Matcha. Швидше за все, частина проміжного процесу не була проведена або що вона просто не походить від рослин, які були приховані від сонячного світла.
Властивості
Однією з найважливіших властивостей чаю Матча є те, що споживаючи його, ми споживаємо весь лист, який забезпечує більше вітамінів, мінералів, антиоксидантів та амінокислот, ніж якщо б ми вживали інфузію самостійно як і в інших чаях. Ця різниця настільки суттєва, що харчовий еквівалент однієї чашки чаю Матча - десяти звичайного зеленого чаю.
Іншою великою різницею, яку ми знаходимо щодо звичайного зеленого чаю, є більший внесок антиоксидантів, що виробляються, коли рослина прихована від сонячних променів.
І, звичайно, так багатий вітаміном С, магнієм і цинком, Це сечогінний засіб, допомагає контролювати холестерин і є природним детоксикантом, який допомагає запобігти захворюванню.
Як приготувати чай Matcha
Через його роботу в японська чайна церемонія, Чай з матчею має безліч форм приготування, починаючи від декількох секунд і закінчуючи тим, що може взяти у нас церемонія, наприклад японський чай.
Щоб швидко його приготувати і взяти вдома, нам просто потрібно додати половину чайної ложки чаю Matcha на склянку в ємність з водою нижче температури кипіння, приблизно 90 ° C. Його потрібно змішувати з великою кількістю енергії, а ідеальним варіантом є використання електричної мішалки для молока типу Aerolatte.
ЦИФРОВА КАМЕРА OLYMPUS
Класична підготовка здійснюється за допомогою двох японських інструментів - чашаку та часена. чашаку Це невелика бамбукова чайна ложка, і ми повинні додати дві міри цього на 75 мл води. Тоді ми будемо використовувати погоняти, різновид збивача, також виготовленого з бамбука, для його енергійного переміщення та отримання суміші з піною зверху. Результат відомий як Усуча.
Приготувати чай Matcha у його версії Koicha - це коли ми маємо піти на чайну церемонію, де використовується більша кількість Matcha, і ми отримуємо більш солодкий та вершковий результат.
Окрім того, що чай є порошком, Матча також використовується для приготування таких рецептів, як типовий солодкі вагаші або Торт Кастелла.