У разі харчової алергії захисна система організму помилково реагує на певні продукти, як ніби вони шкідливі, тому клітини імунної системи виробляють антитіла для захисту від чужорідної речовини. У більшості випадків алергічна реакція викликає негайні симптоми. Симптоми можуть бути як легкими, так і важкими. Для діагностики харчової алергії необхідно пройти лабораторний тест на харчову алергію, який містить 20 найпоширеніших алергенів (яєчний білок, коров’яче молоко, тріска, пшеничне борошно, арахіс, соя, томати, морква, картопля, апельсини, яблука, банани, персики, персики, персики, мигдаль, фундук).

симптоми

Чому може розвинутися харчова алергія?

Збільшення частоти алергічних реакцій в організмі на певні продукти харчування можна пояснити низкою нових тенденцій та процесів, що відбулися у 21 столітті. В результаті промислового розвитку ми контактуємо з багатьма хімічно модифікованими або синтетичними сировинами. Як навколишнє середовище, так і ситуація в галузі охорони здоров'я є визначальними факторами розвитку алергії.

У харчовій промисловості відбувся також ряд змін. У багатьох випадках сировина та методи переробки змінювались. Їжа містить все більше підсилювачів смаку, штучних барвників, консервантів та інших добавок. Добрива, засоби захисту рослин та поживні речовини та антибіотики, що використовуються у тваринництві, створюють навантаження на організм людини.

Якими можуть бути симптоми харчової алергії?

Алергічна реакція може бути неприємною, але нешкідливою, але в деяких випадках може навіть загрожувати життю. Симптоми можуть проявлятися через кілька хвилин до кількох годин після їжі, залежно від типу харчової алергії:

  • оніміння рота;
  • набряк слизових оболонок губ, язика, горла, обличчя або тіла;
  • набряк слизової носа, що проявляється хрипами, у більш важких випадках у вигляді важких труднощів з диханням;
  • свербіж шкіри;
  • вулики - швидко утворюються, не виступаючі червоні плями на шкірі, які змінюють своє положення на поверхні шкіри.
  • екзема - характеризується повільним початком потовщення, розтріскування, лущення, лущення та свербежу з грубою поверхнею, яке зазвичай виникає там, де організм виділив більше гістаміну, ніж йому потрібно з’їсти після його вживання;
  • болі в животі, діарея, блювота, нудота;
  • запаморочення, непритомність.

У крайньому випадку анафілаксія також може виникнути, що призводить до реакції гіперчутливості, що загрожує життю, і часто втрачає свідомість. Найчастіше вражає шкіру, легені та дихальні шляхи, шлунок та кишечник, серце та судини та центральну нервову систему.

  • звуження дихальних шляхів - набряк горла (відчуття грудок), скорочення бронхів і бронхіол;
  • гіпотонія - (розширення судин) виникає у вигляді слабкості, запаморочення, у важких випадках може спричинити втрату свідомості та смерть;
  • прискорений пульс - реакція організму на розширення судин, намагаючись протидіяти падінню артеріального тиску.

Харчову алергію не слід плутати з харчовою непереносимістю

Хоча імунна система відповідає за симптоми харчової алергії, симптоми харчової непереносимості викликані травною системою. Харчова алергія небезпечніша за харчову непереносимість, оскільки в крайньому випадку може виникнути сильна алергічна реакція, яка навіть може спричинити смерть. Харчова алергія характеризується алергеном у їжі (речовиною, що викликає алергічну реакцію), що викликає негайну реакцію імунної системи, тоді як при харчовій непереносимості симптоми з’являються набагато повільніше, через години або дні. Алергічна реакція на харчову алергію не залежить від кількості споживаної їжі. При непереносимості їжі вираженість симптомів залежить від кількості споживаної їжі.