симпатія
Багато людей знають цикорій як їстівну рослину або замінник кави, але насправді в його коренях лежить справжній золотий рудник з волокон, важливих для нашого здоров’я. Тому група вчених намагається створити нові сорти з невеликими змінами в їх ДНК.

Цикорій - це сильна і міцна рослина, яку вирощували як траву єгиптяни п’ять тисяч років тому.

Сьогодні його використовують для комерційного виробництва інуліну, який отримують із коренів, щоб додати його в їжу як харчові волокна та підсолоджувач. Інулін також діє як пребіотик і благотворно впливає на кишкову та імунну системи.

Дослідники з Університету Вагенінген у Нідерландах досліджують нові способи використання рослини за допомогою інших інгредієнтів кореня цикорію.

Координатор європейського проекту CHIC вважає, що це свого роду біологічна фабрика, яка може виробляти всі види інгредієнтів, пов’язаних зі здоров’ям: ліки та харчові волокна, які корисні для нашого здоров’я. Урок, який ми дізналися про цикорій, насправді стосується терпенів. Це недостатньо відомо, але багато з терпенів у природі є наркотиками, тому ми хочемо перевірити, чи є терпени в цикорії також наркотиками, і чи можна посилити їх дію, терпени в корені. Що ми можемо не тільки збирати клітковину безпосередньо, а й ліки від коренів, - пояснив Дірк Бош.

На даний момент видобувають лише харчові волокна, а через їх гіркий смак видаляють терпени. Європейський дослідницький проект CHIC націлений на повне використання здорових елементів шляхом розробки нових сортів цикорію зі спеціальними властивостями.

Які переваги інуліну?

Інулін - це тип клітковини, що міститься в коренях цикорію і науково доведено, що він благотворно впливає на здоров’я людини.

Покращує травлення

Інулін стимулює ріст корисних кишкових бактерій, які сприяють перистальтиці кишечника та травленню. Це може допомогти полегшити симптоми запору та захистити від захворювання.

Інулін до 60% солодкий, як цукор, але містить лише половину калорій. Інулін задовольняє апетит і зменшує коливання рівня цукру в крові.

Це допомагає діабетикам

Показано, що високоефективний тип інуліну знижує рівень цукру в крові у діабетиків.

Здоров’я серцево-судинної системи

Дослідження показують, що харчові волокна, такі як інулін, сприяють зниженню рівня холестерину та глюкози в крові, що може бути пов’язано із зниженням артеріального тиску.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!