Сьогодні ми йдемо з другим записом, пов’язаним з кефіром. Якщо в попередньому дописі ми говорили про те, що це було, як це було зроблено та звідки воно взялося, у цьому другому пості ми зосередимося на властивостях та перевагах включення кефіру як їжі, яку зазвичай вживають у нашому раціоні.

чисте

Властивості кефіру

Її харчовий склад вважається високоцінним, як і молоко, з якого воно походить, та інші молочні похідні. Хоча між цими продуктами є невеликі варіації. Наприклад, якщо порівнювати кефір з однаковою кількістю незбитого молока та з цільним йогуртом, то на рівні калорійності вони забезпечують нам майже однакову кількість енергії .

Якщо порівняти кількість макроелементів, таких як білки та жири, ми також перевіримо, що рівні рівні. Однак різниця між кефіром та йогуртом у порівнянні з молоком полягає у рівні вуглеводів. Через ферментацію, яку зазнає продукт, коли його виготовляють, кількість лактози зменшується, оскільки вона перетворюється на молочну кислоту, отже, вона має менший вміст цукру.

Існує також харчова різниця щодо кількості води як в кефірі, так і в молоці, порівняно з йогуртом. Як молоко, так і кефір мають більший вміст води, що вимагатиме більшого обсягу споживаної їжі, що спричиняє більшу насиченість, перш ніж задовольняти необхідні харчові потреби.

Що стосується мікроелементів, кефір містить вітамін А, вітаміни групи В, вітамін Е та такі мінерали, як калій, кальцій, фосфор, натрій та магній. Ці вітаміни та мінерали в однаковій кількості містяться як у кефірі, так і в йогуртах та молоці.

Переваги споживання кефіру