Що таке кефір? Коли «природним» стає якість життя.

Лола Фернандес Нарбона.

Aux. Догляд за денним центром ADEMM.

Його походження знаходиться в регіоні Кавказ та країн у цьому районі. Люди, що населяли сільські райони, зберігали своє молоко в козячих шкурах, які вони залишали біля дверей будинку, де проходило бродіння (козяче молоко - це, мовляв, молоко, з яким виходить найкращий смак). Рецепт кефіру тримався в секреті народами Кавказу до початку 20 століття.

Кефір - це молочний продукт від бродіння молока грибами та бактеріями. Гранули, що використовуються в процесі, також називаються кефіром.

Це було вчився вперше російським фізіологом, Ілля Мечников з Інституту Пастера та Нобелівська премія з фізіології в 1908 році, Через бактерії, які дозволяють молоку закваситися або заквасити взагалі, Мечников припустив, що саме споживання кефіру буде відповідальним за довголіття та здоров’я населення Кавказьких гір.

Дослідження Мечникова дійшли висновку, що ті, що отримують з ряжанки та, зокрема, кефіру, вони нейтралізують бактерії, що розкладаються, що накопичуються в організмі через неправильне харчування і є причиною багатьох захворювань та знижують імунітет. Мечников був одним із відповідальних за популяризацію кефіру, який він вважав одним з найкращих засобів проти всіх видів хвороб. Насправді до 1910 року, з дати, коли він став популярним, він вважався лікарським продуктом.

У статті про кефір від Eroski Consumer вони включають звіт про це з відділу імунології, мікробіології та паразитології Університету країни Басків-Euskal Herriko Unibertsitatea та CIC bioGUNE (Центр спільних досліджень в галузі біологічних наук), наступні корисні властивості, що відносяться до кефіру:

• Антибактеріальні та протигрибкові властивості. Епідеміологічні дослідження показали позитивний вплив між споживанням йогурту або іншого ряжанки та тривалістю життя. Кілька тестів підтвердили антибактеріальну активність кефіру щодо різних патогенних штамів, таких як сальмонела, хелікобактер, шигела, кишкова паличка, Enterobacter aerogenes та проти грибів, таких як Candida albicans. Навіть у експериментальних тварин успішно застосовували гель на основі кефіру, який виявляв загоювальну активність, що призводило до швидшого зменшення діаметра рани. Автори припустили, що біоплівка кефіру та його полісахаридних сполук є хорошими протимікробними, протизапальними та загоюючими агентами при різних інфекціях.
• Імунологічні ефекти. Кефір застосовують у випробуваннях з експериментальними тваринами та, в меншій мірі, в клінічних випробуваннях на людях. Таким чином, його здатність модулювати імунну відповідь слизової оболонки кишечника оцінюється з позитивними результатами. Окрім прийому кефіру як напою, його також можна змішувати з різними продуктами, до яких він надає особливий кислотний наліт, наприклад, коктейлі або фруктові салати або креми та супи з овочами, такі як огірковий і мигдальний суп на кефірі.

існувати різні види кефіру; молочний кефір, водний кефір і комбуча або чайний кефір, хоча останній не вважається справжнім кефіром.

Сьогодні ми можемо знайти готовий до вживання кефір, коров’яче молоко і навіть козяче майже в будь-якому супермаркеті, в секції йогуртів. Вода і чай, хоча вони їх також є в певних мережах супермаркетів, краще шукати в магазинах органічних продуктів. Молоко з рослинного молока потрібно робити вдома.

Для молочного кефіру їх зазвичай використовують три види молока, легко знайти на великих поверхнях, у корів. коза та вівця.

Щодо рослинне молоко, Нижче ви знайдете кілька посилань, де ви зможете побачити переваги і того, і іншого, хоча існують відмінності у смаці та консистенції на додаток до конкретних властивостей, оскільки він не містить лактози.

Деякі таблиці, опубліковані Пулевою Салюдом, мають змогу порівняти різні типи молока.

Мінеральний сольовий склад коров’ячого, козячого, овечого та жіночого молока на 100 г молока

Щодо рослинних молочків, у статті Eroski Consumer про параметри якості молока вони включають таблицю, що порівнює найпоширеніші рослинні молока з коров’ячим молоком, на склянку вони мали б бути:

На деяких форумах кажуть, що вживання рослинного молока послаблює грибок. Для його підтримки "фореси" дають нам кілька ідей:

1. Зберігайте певну кількість грибка з молоком (коров’яче, козяче, овече) і використовуйте частину для приготування рослинного молочного кефіру, який ми замінимо у міру ослаблення.
2. Замінюйте рослинне молоко тваринним молоком кожні один-два дні, щоб оживити його (їх можна чергувати у двох ємностях).

Ефективність того чи іншого рослинного молока для виробництва кефіру ще недостатньо доведена; на спеціалізованих форумах пропонуються ідеї щодо заміни молока тварин, особливо на веганських форумах, я додаю кілька посилань, щоб повідомити вас детальніше.

Насолоджуйтесь дуже старим, рекомендованим та корисним напоєм.

Посилання для отримання додаткової інформації:

• Види лікування розсіяного склерозу при збереженні якості життя Mucho Blog
• Зменшення загострення ХОЗЛ покращує якість життя пацієнтів
• Альтернативне рішення продовольчої проблеми для отримання довголіття та якості життя
• SPA, якість життя, програми
• Що таке кефір (II); ЧИСТЕ ЖИТТЯ