кістковий мозок
кістковий мозок є жирна речовина з білуватий колір, смачно, пухнастий Y кривавий знайдено в всередині з кістки тварин (і люди). Є щільний та інтенсивний смак, що робить це a широко використовуваний інгредієнт на кухонна кімната (понад усе Для гурманів), де вони були створені посуд з кістковий мозок як головний герой, буду високо оцінений найвимогливіше піднебіння. Зазвичай його готують смажена, Так багато цілий Що матч, в основні курси, а також в тапас або закуска. У цьому дописі ми пояснимо, про що йдеться делікатес для одних і не дуже для інших, і незабаром ми прокоментуємо деякі вишукані рецепти в цьому блозі.

Який смак кісткового мозку?

кістковий мозок має смак, подібний до вершковий горіх, інтенсивний, з дотик солодкості, трохи мінеральна, і звичайно надзвичайно багатий. Хоча він багато використовується в кухонна кімната, є люди, які все ще дають a гріховне лікування, але це a плита дедалі частіше відповідач тому що це a відмінне поєднання смаку та текстури з великим різноманітність продуктів харчування.

смак це дивно, або просто з невеликою кількістю морська сіль або як частина рагу. Є їжа високо наділений вітаміномтак і мінерали, і такий смачний, що його варто було б з’їсти, навіть якщо він не був таким поживним.

Якщо ви ніколи не пробували, вам точно не вистачає поживна їжа, смачно, напрочуд дешево Y надзвичайно просто зробити. Якщо ви думаєте, що вам це не сподобається, фокус у тому, щоб не думати про те, що ви їсте, а просто спробувати, ви будете здивовані.

Якими харчовими властивостями володіє кістковий мозок?

кістковий мозок є дуже жирна їжа (містить майже a 90% жиру), який забезпечує гладкість піднебіння і це джерело майже всіх ваших калорій.

Його харчова цінність буде відрізнятися залежно від тварини, але загалом телячий мозок (який має менше холестерину, ніж його власне м’ясо, оскільки це кістковий мозок) містить в 100 грам: 780 калорій, 84 грами жиру (переважно мононенасичені) і 7 грам білка. Не містить ні вуглеводів, ні клітковини.

Що стосується вітаміни та мінерали, на 100 грам ми матимемо: 4,5 мг заліза, 72 мкг. вітамін А, 107 мг фосфор, і невеликі кількості тіамін Y ніацин, вітаміни Е, D і K, магнію, кальцію Y цинку.

З іншого боку, кістковий мозок містить незамінні жирні кислоти Подобається докозагексаєнові кислоти (DHA), та ейкозапентаенова кислота (EPA). Вони допомагають трьом найважливішим аспектам для розвиток мозку та когнітивне здоров'я, і це також може допомогти запобігти деменція, проблеми із зором, депресія, і деякі форми Рак. EPA та DHA кислоти також може зіграти важливу роль у допомозі запобігти ймовірність страждання серцево-судинні захворювання.

Крім того, кісткового мозку немає просто a статична частина в межах кістки, зустрічаються з багатьма функції. Виготовляється з остеобласти (які утворюють кісткові клітини на мінеральній основі), адипоцити (жирові клітини), фібробласти (які утворюють сполучну тканину) і остеокласти (які відповідають за реабсорбцію кісток). Якщо він кістковий мозок пов'язано з навчання Y реабсорбція з сполучна тканинаВідповідь, ймовірно, буде вибраний вибір компонентів, які роблять їх споживання явно вигідним.

Нарешті (а вже є 6 абзаців поживних властивостей), кістковий мозок містить a жирна група відомий як алкілгліцерини, що ми також можемо знайти їх у грудному молоці та у багатьох органах, що виробляють клітини крові. Ці ліпіди може допомогти збільшити здатність нашої імунної системи збільшення кількість лейкоцитів і активація макрофаги, клітини, які можуть принести користь хворим на рак інгібуючий Зростання злоякісні пухлини. Наче цього було недостатньо, алкілгліцерини може також захищати клітини, діючи як антиоксиданти.

Все це змушує зрозуміти, чому з часом людина присвячувала себе дослідженню нових методів, щоб їх легше отримати. Те, як деякі культури оцінювали цю їжу проти інших жирів, свідчить про те, що існують набагато більше за кістковим мозком, ніж просто жир.

Зрозуміло, що кістковий мозок сприяє чомусь особливому з поживного погляду. Це причина тварини вони шукають кістковий мозок коли вони полюють, наприклад, доступ вовків кістки оленя, що розбиває епіфіз, де воно найбільше рясніє. Цікаво подивитися, наскільки мудрими є природи і як інстинкти хижаки вибирай що продукт тваринного походження найкраще їсти.

Як приготувати кістковий мозок?

Перш за все, ви повинні замочити кістковий мозок в мисці з водою для пару годин, що призведе до витікання всієї крові. Потім додаємо трохи щіпки солі, подрібненого часнику Y петрушка, і готовий до приготування.

Найпростіший спосіб підготувати кістковий мозок є засмажте його в духовці до 175 градусів під час 15 хвилин, або в запіканка або скороварка в м’ясне рагу. В останньому випадку, якщо ми готуємо його разом із кістковим м’ясом, то жир має тенденцію до витоку внаслідок підвищений жар необхідне для м’яса. Щоб цього не сталося може готувати їх без м’яса додаючи їх пізніше, борошно їх, оберніть їх мережами для волосся або мотузками, Або просто варити їх на дуже повільному вогні довго.

Коли мозок починає кип’ятити трохи, воно буде готове до вживання. товстіші кістки їм потрібно буде трохи більше часу в духовці, або вони також можуть бути їсти a трохи сирого (з рожевими тонами замість білуватих).

Як їсти кістковий мозок?

Хто їв кістковий мозок буде знати, що дійти до останнього відпочинок у межах кістки, це може бути трохи складно. Це відбувається тому, що всередині кістки це не гладко. виделка або ложка не працюють, ми повинні смоктати як би грубо це не звучало. Зазвичай всмоктування це складно, тому що залежить якого гарячий, що кістковий мозок, ідеальна температура достатня для спаліть нам трохи мови.

Що стосується страви та/або закуски, найпростіший спосіб поєднати кістковий мозок є з хлібом, олією, часником і сіллю. З іншого приводу ми поговоримо про різні рецепти кісткового мозку яких було зроблено більш ніж достатньо славиться своїм делікатесом.