Коли ми думаємо про бобові, сочевиця, нут або квасоля завжди спадають на думку. Однак існують і інші менш відомі сорти, хоча настільки ж поживні та корисні для здоров’я, як люпин, також знати як пизда в Андалусії та на Канарських островах. Якщо вам цікаво що таке люпин Ви потрапили в потрібне місце.

Походження люпину

люпин або люпин Це бобова рослина сімейства Fabaceae, відоме як білий люпин, що походить з Азії та Східного Середземномор’я. В Іспанії споживається переважно на півдні та в середземноморському басейні. Він округлої і плоскої форми, з жовтуватим кольором і гірким смаком. Це було б визначення люпину. Її не слід плутати з альмортою, в цьому є певна плутанина, але вони не мають нічого спільного.

потрібно
Люпин у полі.

люпин, люпин або пизда Це олійне насіння, схоже на арахіс або сою, яке вирощується в середземноморських районах і з якого ми можемо добувати олію. Він служить їжею як для людей, так і для тварин.

Найдавніші відомі посилання щодо цієї бобової культури в Іспанії містяться в трактаті про землеробство, складеному в Стародавньому Римі. Він інформує про способи вирощування, спосіб збирання та способи використання як у кулінарії, так і для годівлі худоби.

Різновиди люпину

люпин Вони є рослиною роду Lupinos, і ми зустрічаємо їх двох типів: однорічні та багаторічні. Рослину Lupinus Albus можна класифікувати на два типи підвидів відповідно до її квітки та стебла.

Вирощування люпину.

Розеткові рослини мають синій віночок з білими плямами. Ті, у кого немає розетки, мають віночок з більшою кількістю кольорів, найпоширенішим є білий, світло-блакитний, рожевий та сірий. Волохаті рослини мають привиту чашечку з довгим ніжним суцвіттям. Кольори, в яких представлені квіти, це рожевий і синій. А трохи волохаті рослини мають чашечку без приквітків з більш коротким суцвіттям. І найпоширеніші кольори - сірий, білий або світло-блакитний.

Посіяти люпин або люпин ми повинні врахувати, що це дощова культура. Він дуже добре переносить холод і його слід висаджувати в грунтах з підвищеною кислотністю або в районах з більшою кількістю активного кальцію. Це рослина, яка потребує більш високого відсотка вологості, коли вона знаходиться в стадії цвітіння.

люпин, Що декоративна рослина, вона користується великим престижем. Цвіте влітку і має міцний стебло з безліччю гілок. Пелюстки мають дуже різноманітні та насичені кольори з широким асортиментом блакитних та рожевих кольорів. Листя зберігаються близько двох років. Це відмінний варіант як декоративна рослина.

Властивості

Люпини мають харчові цінності, подібні до м’ясних, що робить їх чудовою альтернативою для всіх, хто не вживає цю їжу у своєму раціоні. Насправді його споживання в районі Середземномор'я дуже велике як замінник сої в дієтах, вільних від тваринного білка.

Ці білки, які вони містять, вищі, ніж м’ясні. А вміст альбуміну в ньому більший, ніж вміст в яйці. Однією з переваг споживання люпину замість іншої їжі з тваринним білком є ​​відсутність побічних ефектів, пов’язаних із споживанням останнього. Тому ми уникнемо надокучливих проблем з газом і позбудемося важких травних процесів.

Однією з найвидатніших властивостей люпину є його ситна ситна сила, що робить його ідеальним для контролю нашої ваги. Він також забезпечує чудовий вміст клітковина тому він ідеально підходить для випадків запорів. Він має здатність знижувати глікемічний індекс і робить їх чудовою альтернативою для людей з діабетом. І його зміст в антиоксиданти сприяє регенерації клітин нашого тіла. Він також має здатність зменшувати сечову кислоту, тому вони є хорошим варіантом для проблем подагри.

Слід виділити серед його харчових елементів, крім високоякісних білків, вміст у мінералах, таких як цинку, магнію, матч або калію. Ці мінерали особливо корисні для людей з низьким рівнем заліза в крові. Щодо вітамінів, які він містить, ми повинні виділити вітаміни Е і В, чудові союзники краси шкіри та чудові протектори від вільних радикалів.

Користь для здоров'я

люпин або люпин багаті білками, клітковинами та ненасиченими жирними кислотами, і без того більше, ніж відомо Омега 3 Y омега 6. Тому вони є дуже корисною їжею для людей з індексом холестерин високі, оскільки вони допомагають збалансувати амінокислоти і, отже, допомагають регулювати рівень цукру в крові. Таким чином, ми будемо сприяти покращенню нашого серцево-судинного здоров'я. Вживання люпину корисно зменшити обсяг жиру в організмі та допомагає дотримуватися збалансованої дієти.

В недавньому дослідженні, проведеному в Німеччині, відповідальні за його проведення в кінцевому підсумку похвалили харчові властивості люпину. І було зроблено висновок, що насіння цієї бобової культури замінить сировину тваринного походження у виробництві ковбас або ковбас.

Вони також додають, що якщо взяти до уваги, що такий вид їжі, як ковбаси, містить найбільше жиру, заміна їх іншими жирами рослинного походження означатиме значне поліпшення в нашому харчуванні та нашому здоров'ї.

Рецепти з люпином

На півдні Іспанії дуже типово їсти, що подається як тапа, що супроводжує аперитивні напої. Але сирий люпин гіркий на смак. Тому для споживання людиною ми повинні спочатку витягти цю гіркоту.

Люпини на ринку

Споживати його як закуска Їх потрібно замочувати в холодній воді не менше 12 годин. Тоді їх доведеться злити і зварити у великій кількості підсоленої води. Після цього ми знову кладемо їх у ємність з водою та сіллю і зберігатимемо в холодильнику. Таким чином, ми можемо тримати їх цілий тиждень. Важливо міняти воду хоча б пару разів на день, щоб посилити її смак. Таким чином вони втратять шкідливі для здоров’я алкалоїди, і ми можемо їх регулярно вживати. Це трудомісткий, але простий процес, але не хвилюйтеся. Якщо у вас немає часу зробити їх вдома, ви можете придбати їх вже готовими у своєму звичайному магазині.

Для вегетаріанської дієти ми рекомендуємо деякі гамбургери бобових культур. У цьому випадку ми зробимо їх із сочевицею та люпином. Вам просто потрібно змішати бобові з невеликою кількістю червоного і зеленого перцю і трохи червоної цибулі. Змішайте все в мисці і пропустіть через електричний міксер, поки не отримаєте формувальну пасту. Далі ви продовжуєте, як і готуєте традиційний гамбургер, пропускаючи кожну кульку тіста через борошно. На довершення ви обсмажуєте їх на олії або готуєте на грилі. Це корисна альтернатива традиційному гамбургеру, напрочуд багата та поживна.

Ще одна альтернатива використанню люпину у вашому раціоні - це додавання його до салатів. Наприклад, це мідійний салат з білим сиром та люпином. Зробіть пару парових мідій, купіть пакет мішаних капустків, помідор, трохи перцю пікільо, люльки, люпин, зелені оливки та свіжий білий сир. Змішайте все в салатниці та додайте винегрет з оливкової олії, хересного оцту та солі. У вас буде салат, завантажений білком і з дуже мало жиру. Це чудовий варіант для легкої та дуже повноцінної вечері з рівня харчування.

Люпин і кокос на десерт.

З цією бобовою культурою ми можемо приготувати холодний суп. Цей рецепт є варіантом класичного Білий часник, але замінюючи мигдаль люпином. Для цього нам знадобляться зціджений розсолений люпин, трохи хлібної крихти, зубчик часнику, яблуко і для приправи, оливкова олія, оцет і сіль. Тепер нам залишається лише включити всі інгредієнти в склянку блендера, додати трохи води за смаком і подавати дуже холодним. Якщо ви хочете, щоб отримана суміш була більш дрібною, ви можете видалити шкурки з люпину після подрібнення, пропускаючи суміш через китайський.

Інший спосіб насолодитися перевагами люпину в нашому раціоні - це зробити просте і смачне люпиновий паштет. Це дуже здоровий і простий рецепт, який чудово тримається в холодильнику протягом декількох днів. Вам доведеться змішати пару помідорів зі ста грамами люпину і трохи нарізаного хліба (за смаком). Додайте сіль, олію та орегано і змішуйте, поки воно не стане пастою. У вас буде корисна альтернатива перекусу в будь-який час.

Не вагайтесь ні на хвилину і включайте люпин у свій щоденний раціон. Вони є здоровою та смачною бобовою культурою, що має багато користі для вашого організму. Відкрийте його та насолоджуйтесь його піднесеними властивостями.