Угорська назва:
Кіче Лотарингія
Оригінальна назва:
Кіче Лотарингія
Походження:
Франція, Лотарингія
Скільки доз?
На 4 особи
Час підготовки:
10 хвилин
Відпочинок/бродіння:
00 хв
Час приготування/випікання:
25 хв
Разом:
35 хв
Інгредієнти кіче лорайн:
- Пиріжкове тісто для паштету для біде з 175 г борошна
- 170 г м’ясного бекону з беконом
- 100 г тертого сиру Емменталь або Грюйер (не вказано)
- 3 яйця
- 250 мл сметани (близько великої склянки)
- 250 мл молока
- Сіль
- Перець
- Мускатний горіх
Кіче-лорейн - національна страва французів. Вони часто приходять з ними до сімейного столу і зустрічають його майже в кожному французькому бістро, що продається скибочками.
Кіче лорейн - це насправді солоний пиріг, такий собі пиріг з відкритим верхом. До речі, це буквально означає лотаринзький торт, тобто він походить з північно-східної частини країни, що межує з Німеччиною. Смачний пиріг без порошку випікають у тісті, начинка складається з підсмаженого бекону, можливо сиру та яєчного сметанного соусу.
Рецепт кіче-лотарингії
Для приготування кіш-лотарингії вам знадобиться заздалегідь запечений паштет з паштетом, точний рецепт якого ви зможете знайти із зображеннями, натиснувши на посилання. Кількість, зазначена в рецепті, становить один шматок, приблизно Їх достатньо, щоб зробити кіш запеченим у формі 23 см і не включати підготовку тіста для пирога на момент приготування.
Заздалегідь запечене тісто для паштету для бісеру. Це зробить кіш реальним
-
Начинку з лорею кіш найкраще готувати, коли ви попередньо обсмажуєте блюдо з лаваша. Для цього спочатку виріжте прибл. Наріжте м’ясний бекон кубиками розміром 1 см і починайте підсмажувати на середньому вогні. Бекон виготовляється, коли він випустив майже весь свій жир і став хрустким. Вийміть його з жиру і відкладіть.
У мисці змішайте молоко, сметану та яйця до однорідності. Це не більше півхвилини ручним віночком і кілька секунд машинкою. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.
Зауваження щодо цього. Французи не мають сметани, вони використовують так званий крем-крем (вимовляється крем-фрес). Він також більш жирний, ніж наша жирна сметана, і менш кислий. Тож зі сметаною кіш-лорейн ніколи не буде повністю оригінальним. Використовуйте сметану з нормальним вмістом жиру, або ви можете замінити чверть сметани густими вершками. Це допомагає зробити ідеальний кіш, якщо ви дасте йому капати у фільтр із невеликими отворами за 2-3 години до цього. Ви теж будете здивовані тим, скільки води є в сметані!
Покладіть туди бекон
Залийте до повного змішування з яєчно-сметанною сумішшю
Обслуговування та зберігання кіш лотарингії
Кіче лорейн - це універсальний солоний пиріг. Її можна їсти як закуску, основну страву або як самостійну їжу на перекус або сніданок. Хороший або свіжий, теплий, або зберігається в холодильнику день-два і подається холодним.
Французи мають дуже типовий спосіб подавати так, як споживається кіче лорейн. Вони їдять мескунт, посипаний невеликою кількістю соусу з винегрету, салат з крихітних змішаних зелених листочків. Практично скрізь, де подають кеш-лорейн, месклун також є незамінним інгредієнтом.
Звичайно, ви можете збільшити або зменшити кількість бекону та сиру на свій смак. Той, який я зустрів у Франції, був приблизно таким співвідношенням у рецепті, що може здатися трохи угорським смаком, коли справа стосується бекону. У багатьох місцях його запікають у формі з більш високим краєм, ніж ви можете бачити на малюнках, тому яєчно-сметанного соусу в ньому буде ще більше. Мені подобається мати якийсь баланс у тріаді паста-соус-бекон, і я знайшов це за кількістю, наведеною тут.
Незалежно від того, чи їсте ви це так чи ні, кіче-лорейн буде смачним блюдом, навіть якщо воно включає трохи клопоту порівняно з швидкими рецептами, до яких ви звикли сьогодні.