«Материнське насіння» цивілізації інків знову стало популярним в останні роки.

суперпродукту

Кіноа - псевдокрийна рослина, що проживає в Андах. В останні роки ця їжа стала популярною у всьому світі, особливо в Європі, Північній Америці, Китаї, Японії та Австралії.

У цій статті ми розберемо властивості та користь лободи, дуже поживної та здорової їжі що ми можемо легко включити у свій раціон.

Що таке лобода?

Кіноа або лобода - рослина сімейства амарантових, до якої також належать шпинат та буряк. Вважається псевдозернистою, оскільки, хоча вона і не є травою, подібним чином використовується в кулінарії.

Він є вихідцем з гірського хребта Анди і почав широко культивуватися між 3 і 4 тисячами років тому в регіоні озера Тітікака, який сьогодні є частиною Болівії та Перу. На даний момент ці країни є найбільшими виробниками кіноа у світі.

Для інків лобода була священною рослиною, і вони називали її "материнським насінням" ("chisoya mama"). Іспанські завойовники заборонили вихідцям з Анд вирощувати лободу і змусили вирощувати пшеницю.

Зростання популярності лободи в останні роки збільшив цінність цих культур; між 2006 і 2013 роками ціни на лободу потроїлись. Сьогодні посіви лободи коштують приблизно в 10 разів більше, ніж посіви пшениці.

Властивості та переваги

Кіноа містить підвищений рівень вуглеводи, крім антиоксиданти, білки, розчинна клітковина, вітаміни та мінерали, в той час як він не містить інших сполук, які можуть бути шкідливими для нашого організму; Це робить його чудовою заміною менш здорової їжі. Її дієтичний склад надає йому численні корисні властивості для організму.

1. Багатий клітковиною

Споживання лободи дає нам багато розчинної клітковини, яка запобігає появі серцево-судинних захворювань і стимулює діяльність кишечника полегшення виведення. Хоча всі злакові та псевдозернові культури містять клітковину, рівні, присутні в кіноа, здаються особливо високими, тому споживання її при шлунково-кишкових епізодах, таких як діарея, не доцільно.

2. Запобігає захворюванням

Кіноа багата флавоноїдами, типом антиоксиданту, який має корисні властивості для знищення вірусів і мікробів та профілактика деяких захворювань, такі як рак, діабет, остеопороз та серцеві розлади.

Серед флавоноїдів, присутніх у лободі, є кверцетин та кемпферол, які мають протизапальну дію. Рівень антиоксидантів у кіноа зростає ще після того, як насіння проростає.

3. Не містить глютену

Кіноа - ідеальна їжа для людей з непереносимістю глютену; Він не тільки не містить цієї сполуки, але і містить більше антиоксидантів, білків, мінералів, вітамінів і клітковини. Тобто він має вищу харчову цінність, ніж інші безглютенові продукти, такі як рис, кукурудза чи картопля. Тому людям з целіакією рекомендується включати лободу як основний продукт у свій раціон.

4. Багатий білком

На відміну від більшості рослин, лобода містить усі дев'ять незамінних амінокислот, тому його білки мають особливо високу якість, а також ті, що забезпечуються м’ясом.

Однак зручно поєднувати споживання кіноа з споживанням інших джерел білка, які містять менше калорій і вуглеводів.

5. Корисно для серця

Кіноа містить олеїнову кислоту, різновид мононенасичених жирів. Ці жирні кислоти корисніші за насичені, які містяться в м’ясі. Вони, здається, також зменшують ризик серцевого нападу та, можливо, також інших порушень серцево-судинної системи.

Також високий рівень розчинної клітковини, який ми знаходимо в лободі може допомогти нам знизити артеріальний тиск і холестерин, що запобігає появі серцевих захворювань та інших серцево-судинних розладів, особливо атеросклерозу.

6. Містить мало глюкози

Низький рівень глюкози, присутній у лободі, робить це регулярне вживання цієї їжі запобігає появі діабету 2 типу, а також ожиріння та хвороби серця. Ці переваги поділяють і інші подібні рослини, такі як злаки. Однак ця звичка повинна супроводжуватися багатьма іншими, такими як збалансоване харчування та регулярні фізичні вправи.

Крім того, протизапальні властивості лободи корисні для поліпшення реакції організму на інсулін, що також сприяє профілактиці діабету.

7. Допомагає схуднути

Кіноа корисна для схуднення з кількох причин. Перш за все, як ми вже говорили, низький рівень глюкози, що міститься в цій «суперпродукті», запобігає ожирінню.

Білок і розчинна клітковина допомагають вам схуднути, оскільки посилити відчуття ситості, зменшуючи бажання їсти більше їжі. Крім того, людський організм не може отримувати калорії з розчинної клітковини.

На закінчення

Кіноа - дуже поживна їжа, особливо в порівнянні з подібними рослинами, такими як злаки. Крім того, серед його поживних властивостей ми знаходимо різні переваги для нашого здоров'я, особливо на серцево-судинному та травному рівнях.

Кіноа також дуже універсальна як кулінарний інгредієнт, оскільки можна використовувати як борошно, варене і навіть ферментоване; Це дозволяє нам регулярно використовувати його як замінник інших менш корисних продуктів для приготування багатьох різних страв, від печива до супу.

Враховуючи безліч корисних властивостей лободи для харчування та здоров’я, легко зрозуміти, чому інки вважали її священною їжею.