14 вересня 2017 р
Чай - чудовий напій. Це не тільки теплий, смачний напій, він має найрізноманітніші переваги для здоров’я, він також має найрізноманітніші смаки та кольори. Деякі відомі більше за інших, але блакитний чай, або називають улунний чай, споживає все більше і більше.
Одна деталь: справжній “блакитний чай” або чай улун, це не блакитний!
Що таке чай улун або "блакитний чай"?
Цей чай, який є не блакитним, а різноманітного кольору від жовтого до зеленого, отримують (як і всі чаї) із чайного дерева ( Camellia sinensis ), який піддається інтенсивнішому процесу окислення, ніж зелений чай, але менше, ніж чорний чай.
Насправді цей ступінь окислення є досить мінливою - від 8% до 85%. Якщо він низький, то це ближче до зеленого чаю і досягається квітковий або медовий аромат. Якщо воно вище, це буде близьке до чорного чаю зі смаком, що нагадує волоські горіхи та деревним ароматом.
Окислення досягається піддаванням зібраних листя вибраних сортів інтенсивному сонячному світлу. Решта етапів такі ж, як і у інших сортів чаю, але особливо дбають про коливання температури, які повинні бути в зазначений час.
Якісний чай улун походить з Китаю, дуже популярний на Півдні, і його споживання поширюється на Захід через емігрантів, які роблять його відомим у Південно-Східній Азії, а потім і в усьому світі.
Властивості блакитного чаю надаються його вищою концентрацією поліфенолів і меншою або подібною концентрацією катехінів, ніж зелений чай.
P Властивості та переваги блакитного (улунського) чаю:
- Антиоксидантна сила, яка перетворюється на поліпшення імунної системи
- Це чудова профілактика проти раку
- Покращує дихальну функцію
- Знижує рівень цукру в крові
- Знижує артеріальний тиск
- Регулює рівень холестерину
- Це загальний омолоджувач завдяки своїй антиоксидантній силі
- Допомагає збалансувати масу тіла, оскільки це дуже ефективний природний антижир
- Це також допомагає боротися з наслідками алкогольних напоїв
Чому вони називають це «блакитний чай», якщо він не блакитний?
Цей напівкислений чай ще називають цин ча у Китаї. Слово цин це колір природи, і тому його можна перекласти як зелений (як у рослин і листя) або блакитний (як у небі та океані). Слово ча означає чай.
Щоб уникнути плутанини чаю зі звичайним зеленим чаєм, здавалося б непоганою ідеєю перекласти його як «блакитний чай». І з цією назвою це було комерційно нав'язане.
З іншого боку, коли чай улун трохи окислюється, у Китаї його називають вовняний, що означає "чорний дракон"? Це слово стало «улун», коли його переклали англійською мовою.
Отже, з тлумачень або перекладів китайського терміна випливає, що:
Чай, окиснення якого відбувається між зеленим і чорним чаєм, називається "чай улун або блакитний чай".
. Але є "чай" синього кольору
Якщо ви заглянете в Інтернет або в якісь спеціалізовані магазини, ви побачите чашки для чаю, які містять чай ... справді блакитний!
Синій кольоровий чай, як на фотографії нижче, насправді є настоєм, що складається з улунового чаю та листя дзвоника ( Clitoria ternatea ). Листя (а не сині квіти, як можна подумати) - це ті, які змінюють кислотність чаю, перетворюючи його колір на синій. Колір, отриманий таким самим, як і всім відомі дзвони, і отриманий для фарбування з давніх часів.
Цей блакитний настій добре відомий у Таїланді та В’єтнамі, його часто подають у готелях та курортах. Крім того, за допомогою додавання лимонних крапель ви можете змінити блакитний на фіолетовий тони, що робить його більш привабливим.
Насправді, додавання дзвіночкового листя до будь-якого чаю змусить його змінюватись на інший колір. Він часто використовується в улунному чаї, щоб його вигадана назва ("блакитний чай") відповідала кольору, який видно в чашці.
Він також використовується для створення коктейлів, як спосіб залучити клієнта, який спостерігає, як його напій змінює колір під час його приготування.
Цей синій настій не має жодної переваги чаю улун, окрім зміни кольору. Тобто додавання листя дзвоника не має лікувального ефекту, воно лише робить його більш привабливим.