лимон

Досягайте ідеальної ваги, уникайте клітинного старіння та виганяйте хвороби, такі як рак або хвороби серця. Ось деякі пропозиції так званої лужної дієти, які пропонують деякі альтернативні ліки.

Прихильники лужної дієти стверджують, що біохімічні реакції нашого організму проходять краще при лужному рН (більше 7,0). Крім того, вони впливають на шлункове травлення звичної їжі, виробляє надлишок кислоти, і організм стає кислим. Вони не надають перевірених медичних доказів і суперечать фізіологічним знанням. Наші біохімічні реакції не відбуваються при одному значенні рН.

Візьмемо приклад. Під час травлення вуглеводи починають руйнуватися в роті, оскільки діють амілази, які мають оптимальний рН 6,8 (слабокислий, майже нейтральний). Його руйнування триває в шлунку в дуже кислому середовищі. Пепсин, максимальна активність якого відбувається при рН 2,0, атакує білки в ньому. Травлення закінчується в кишечнику. Сік і жовч підшлункової залози з рН більше 8,0 атакують ліпіди в лужному середовищі.

Запропоновані дивовижні наслідки та псевдонаукові пояснення осторонь, деякі з його рекомендацій не будуть заперечувати. Однак вони повинні забезпечити надходження необхідних поживних речовин при досить різноманітному споживанні. Вони пропонують помірне споживання продуктів, які вони називають кислотами (м'ясо, морепродукти, пшеничне борошно, біле борошно та молоко), а також забороняють алкоголь, насичені жири, безалкогольні напої або пакетовані соки. Дієта базується на споживанні фруктів (з природним рН від 2 до 5) та овочів (менш кислих, але з рН менше 7).

Вони також рекомендують регулярно включати в раціон лимон, оскільки вони кажуть, що він вважається "чудовим підщелачуючим агентом". Насправді цей сік, оскільки він містить близько 6% лимонної кислоти, має відверто кислий рН нижче 2,5. Крім того, при метаболізмі лимонної кислоти (за допомогою «циклу лимонної кислоти») основними продуктами є також кислотні сполуки. Передбачувана "лужну силу" лимона пояснюється вмістом у ньому солей калію, кальцію та магнію. Проте переконливих даних для підтвердження цієї заяви немає.