вуглеводи вони стають основним макроелементом і одним з основних джерел енергії для нашого організму. Це правда, що деякі дієти перешкоджають його вживанню. Однак вони є необхідними для організму, і головне - наприклад, щоб схуднути чи насолодитись здоров’ям, коротше кажучи, - не уникати їх, а знаходити найбільш правильні вуглеводи.

таке

У цьому сенсі цілком можливо, що в той чи інший момент ви чули - чи читали - що споживання складних вуглеводів є набагато доцільнішим, ніж вибір простих вуглеводів. Але практично всі харчові етикетки не вказують, чи має вміст у цій конкретній їжі складні чи прості вуглеводи, тому розуміння того, як вони класифікуються, і зокрема, що таке прості вуглеводи, може позитивно допомогти при виборі кращого.

Що таке прості вуглеводи?

Незалежно від того, маємо справу з простим вуглеводом чи складним вуглеводом, реальність така вуглеводи - це основна поживна речовина для нашого організму, і що ми знаходимо у найрізноманітніших продуктах харчування.

Вони є одним з трьох макроелементів, присутніх у їжі, які забезпечуємо паливом, яке потрібне нашому організму для нормальної роботи. Два інших - це жири та білки.

Таким чином, у процесі травлення всі три розщеплюються на різні елементи, які організм згодом може використовувати для отримання енергії: тоді як вуглеводи розщеплюються на глюкозу (цукор), білки відновлюються до амінокислот, а жири - до кислот. Жирні, які потім зберігаються для подальшого використання.

Зазвичай вуглеводи асоціюються з такими продуктами, як макарони, хліб або рис. Але правда полягає в тому, що ми можемо знайти їх і в багатьох інших, таких як: овочі, фрукти, зернові та злакові культури, горіхи, бобові, насіння, молочні продукти, солодощі та цукриста їжа.

Вуглеводи складаються з трьох основних компонентів: клітковини, крохмалю та цукру. Поки клітковина і крохмаль - це складні вуглеводи, цукор - це простий вуглевод. Отже, залежно від кількості кожного з них, саме воно визначає харчові якості певної їжі.

У випадку прості вуглеводи це, як випливає з назви, "прості" структури. У хімічному відношенні вони складаються з невеликих молекул, що складаються з одного моносахариду, або двох моносахаридів, з’єднаних між собою (дисахариди).

Глюкоза, тип цукру, який і наше тіло, і наш мозок використовують для енергії, є моносахаридом, як і галактоза та фруктоза. Однак до дисахаридів належать сахароза, мальтоза та лактоза.

Прості вуглеводи досить легко засвоюються організмом. Насправді, більшість переробляється в тонкому кишечнику, де ферменти розщеплюють їх на окремі компоненти, а потім проходять через стінки кишечника в кров для використання для отримання енергії.

Тим не менше, будь-який цукор, який наш організм не вживає відразу, перетворюється на жир і зберігається для подальшого використання. З цієї причини, Вживання їжі з великою кількістю доданого цукру може призвести до збільшення ваги.

Складні вуглеводи, як правило, містять більшу кількість поживних речовин, ніж прості вуглеводи. Крім того, вони, як правило, містять більше клітковини, і засвоюються повільніше. З цих причин їх рекомендують більше, і вони особливо ідеальні для людей з діабетом 2 типу.

Насправді численні дослідження пов'язують споживання рафінованих вуглеводів із проблемами здоров'я, такими як ожиріння та діабет 2 типу, викликаючи швидке підвищення рівня цукру в крові.

Кілька прикладів простих вуглеводів, які підходять

Багато продуктів з високим вмістом простих вуглеводів у природі є багатими джерелами клітковини, вітамінів, мінералів, антиоксидантів та інші поживні речовини, тому вони насправді повинні бути частиною нашого раціону. Деякі з цих поживних прикладів включають:

  • Фрукти
  • Певні овочі
  • Певні зерна та злаки
  • Молочні продукти

Наприклад, фрукти є безцінними джерелами вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів, як і зерно та овочі. Так само молочні продукти забезпечують кальцій, доброякісний білок та вітамін D.

Однак той факт, що є поживні продукти - і споживання яких рекомендовано - містять прості вуглеводи, ще не означає, що ми можемо приймати будь-яку їжу з цим видом вуглеводів. І чи є це не всі прості цукри переробляються з однаковою швидкістю. Наприклад, цілі фрукти містять клітковину, яка допомагає фруктозі (цукру в фруктах) засвоюватися та засвоюватися повільніше, ніж сахароза. Отже, це матиме менш драматичний вплив на рівень глюкози в крові.

Проблема полягає в тих харчових продуктах з додаванням цукру, особливо якщо це також уточнені джерела. Так трапляється, наприклад, з такими продуктами, як безалкогольні напої та концентровані фруктові соки, випічка та солодощі, тісто для піци, білий рис та макарони, печиво та навіть багато сухі сніданки.

Тому ми повинні пам’ятати, що багато з цих продуктів також є джерелом доданого цукру, що робить їх менш ідеальними для дієти.