Інфекція сальмонелою спричинена бактерією. Збудник мешкає в кишковому тракті тварин і людини, поширюючись через кал. Найпоширеніший спосіб заразитися інфекцією - пити забруднену стільцем питну воду або їжу. У поганих гігієнічних умовах, особливо в країнах, що розвиваються, нам потрібно звертати увагу на те, яку сировину ми споживаємо!

Вироби з птиці та продукти, що містять сирі яйця, є найбільшими джерелами небезпеки сальмонели. Овочі, фрукти, морепродукти або рибні страви, промиті забрудненою питною водою, також можуть містити збудника. Продукти харчування також можуть заразитися сальмонелою, якщо після використання туалету або зміни підгузників вони не миють руки. Мити руки навіть після погладжування домашніх тварин!

зараження

Симптоми, звичайно

Інфекція сальмонелою іноді протікає безсимптомно. Однак, як правило, після споживання зараженої їжі можуть виникати нудота, блювота, спазми в животі, діарея, озноб, лихоманка, головний біль та кров’янистий стілець. Ці симптоми можуть тривати 4-7 днів, але повна регенерація кишечника може зайняти до декількох місяців. Деякі спонтанно відновлюються від інфекції протягом декількох днів, а інші потребують медичного лікування через значну втрату рідини. Найважливіший елемент лікування - це заміщення рідини. Якщо втрачену рідину неможливо замінити перорально, роблять інфузію.

Фактори, що схильні до зараження

Діти, люди похилого віку, пацієнти з трансплантацією, вагітні жінки та пацієнти з ослабленим імунітетом можуть відчувати більш серйозні симптоми та ускладнення інфекції сальмонели, що, як правило, вимагає госпіталізації.

Особливу увагу слід приділяти приготуванню їжі під час приготування їжі дітям, людям похилого віку або людям із зниженим імунітетом. Важливо добре готувати їжу, повністю випікати, правильно охолоджувати та заморожувати за належних умов.

Миття рук може запобігти потраплянню сальмонели у рот або їжу. Мити руки після туалету, після зміни підгузників, після контакту з сирим м’ясом та після чищення стільця! Не слід пропускати дезінфекцію рук навіть після контакту з плазунами та птахами!

Сире м’ясо та морепродукти слід зберігати окремо в холодильнику. Можливо, ви захочете зберегти на кухні дві обробні дошки, одну для сирого м’яса, а іншу для овочів та фруктів. Забороняється класти вже приготовлену або смажену їжу на тарілку, яка раніше містила сире м’ясо і не мита тим часом.