Не їжте цукор! - гм, це не так просто ...
Одним із стовпів успішного лікування діабету є збалансована дієта, яка забезпечує здоров’я. Перший принцип, якому вчиться кожен діабетик, - уникати цукристих продуктів з додаванням цукру. Але чому?
Оскільки цукор є “порожнім” джерелом енергії і швидко підвищує рівень цукру в крові, ми не рекомендуємо його вживати у разі порушення вуглеводного обміну. Хоча «формула» здається простою, на моєму досвіді, тисячі питань ставляться до тих, хто бере участь у цьому ... Чи не можу я їсти солодощі як діабетик? Чи краще їсти сухофрукти замість шоколаду? Я вважаю за краще використовувати для підсолоджування мед або органічний тростинний цукор?
Скільки Неаполя без цукру можна з’їсти? Підсолоджувачі дійсно шкідливі?
У цій статті ми детальніше розглянемо цукри, оглянемо популярні в даний час замінники цукру, їх використання та роль у дієтах, що вимагають кількості вуглеводів.
Фруктовий цукор дійсно краще для діабетиків?
Природні джерела цукру: фрукти та овочі
Всупереч поширеній думці, глюкозу містить не лише виноград, а фруктоза - не тільки плоди. Більшість фруктів та овочів містяться в різних пропорціях обох - саме тому ми повідомляємо про їх вміст вуглеводів у щоденно допустимій кількості. Окрім того, що фрукти та цукристі овочі вважаються джерелом цукру, вони є важливими гравцями збалансованого харчування. Харчові волокна, джерела вітамінів і мінералів, ми рекомендуємо вживати в найменш обробленому вигляді. Передумови цієї пропозиції легко проілюструвати: цілі яблука, з’їдені під час їжі, є прекрасним вибором, тоді як яблучний сік, який також можна вважати рідким джерелом цукру, різко підвищує рівень цукру в крові.
Тростинний цукор краще цукрового піску?
Цукор, який потрапляє до нашого столу (цукровий пісок, цукрова пудра, кубики цукру), є одним із дисахаридів: об’єднана молекула глюкози та фруктози є його будівельним елементом.
В Угорщині цукор, вироблений з цукрових буряків, широко поширений, в інших регіонах тростинний цукор виробляється з цукрового очерету, який за хімічними властивостями ідентичний “домашньому” цукру: обидві сахарози! Коричневий цукор, який став популярним протягом кількох років, насправді є тростинним цукром, який також містить патоку, а це означає, що він не має більш сприятливого впливу на нашу цукрову економіку - але ціна його в кілька разів вище.!
Штучні інтенсивні підсолоджувачі - атаки у перехресному вогні
Потенційні наслідки надмірного споживання цукру для здоров’я зробили надзвичайно популярними штучні підсолоджувачі, що мають солодкий смак, але цілком енергетичні, які можна додавати окремо у рідкій або твердій формі або як замінник цукру в готові продукти. Різні сполуки мають різний смак і жаростійкість, тому завжди варто вибирати правильний продукт для певного використання, один для кави, інший для випічки або просто для консервування. Сахарин, цикламат, ацесульфам-К та аспартам використовуються давно, і їхня підсолоджуюча здатність до двохсот разів перевищує потужність цукру. Сукралоза, популярний в Америці підсолоджувач, який вже кілька років є на вітчизняній палітрі, має підсолоджувальний потенціал приблизно у шістсот разів більший, ніж цукор.!
Практично неможливо перевищити рекомендований щоденний прийом, а споживання невеликих кількостей не виявляє прямого шкідливого впливу на здоров’я. Тим не менше, підсолоджувачі або ті, хто харчується дієтою, особливо ті, хто уникає штучних добавок і прагне натуральної дієти, неохоче вживають підсолоджувачі. Різні форуми нетрадиційної медицини регулярно пишуть про згубний вплив підсолоджувачів на кишкову флору або про розлад домашнього інсуліну. Оскільки науково обґрунтованого рішення цього немає, ми можемо включати його в свій раціон у невеликих кількостях, чергуючи різні продукти, але радше лише зрідка. Ні в якому разі не можна використовувати підсолоджений фруктовий йогурт, неаполітанський легкий пудинг без цукру для приготування дієтичних страв для діабетиків, тим більше, що інші інгредієнти таких продуктів також містять вуглеводи, навіть значні, та енергію, подібну до звичайного продукту . Для втамування спраги вибирайте чисту воду, лимонну воду, трав’яний чай замість газованих безалкогольних напоїв без цукру - без спеціальних підсолоджувачів.