замість
Цукор - отрута, на жаль, більше не викликає сумнівів! Але без цукру багато людей навіть не уявляють свого життя. Деякі бояться починати палео-дієту, оскільки вважають, що солодка закуска закінчилася, відтепер вони можуть їсти лише смачну їжу. І це зовсім не так!

Найкраще в палео-дієті - це те, що ви можете їсти борошно та делікатеси без цукру рано вранці або навіть пізно ввечері. Звичайно, як і вся їжа, це не слід завищувати!

Але цікаво, що можна використовувати замість цукру?

По-перше, я б згадав, мабуть, найкращий замінник цукру, а це еритрит.

Еритритол - це природний цукровий спирт, який також міститься у фруктах. Повністю без калорій, що робить його ідеальним підсолоджувачем для тих, хто дієту та тих, хто хоче схуднути. Він не впливає на вироблення інсуліну, оскільки його глікемічний індекс дорівнює 0, таким чином його можуть споживати діабетики. Його сила підсолоджувача становить 60-80% від сили звичайного цукру. На смак він прохолодний і солодкий, не має присмаку, набряклості. Його можна використовувати так само, як традиційний цукор. Дієти, що харчуються кандидами, можуть також сміливо споживати його, оскільки це не є середовищем для розмноження грибків кандида!

Другий найкращий вибір - стевія.

Стевія - це південноамериканська трава, яка за своєю суттю є солодкою за своєю природою. Рослинні екстракти (порошок, сироп, таблетки, сироп) та сушені чайні листки широко використовуються у всьому світі для підсолоджування (екстракти в 30-250 разів солодший за цукор) та лікування шлункових захворювань. Стевія зберігає солодкий смак до 198 градусів при запіканні та варінні. Єдиним мінусом є те, що він має несмачні смаки, тому не всім це подобається.

По-третє, я хотів би згадати березовий цукор, також відомий як ксиліт.

Підсолоджуюча сила березового цукру абсолютно однакова з цукровою, на відміну від дуже низького глікемічного індексу (GI = 12), що робить його ідеальним підсолоджувачем і для діабетиків. Згідно з кількома дослідженнями викликає мінімальну відповідь на інсулін при споживанні. Березовий цукор стійкий до приготування їжі, тому він чудово підходить для приготування їжі та випічки. Лише 25-50% всмоктується в тонкому кишечнику, решта надходить у товсту кишку. Як побічний ефект він більший для тих, хто чутливий до нього може спричинити діарею та газоутворення.

Не забуваємо, є ті, хто не може собі дозволити еритрит, березовий цукор або стевію, оскільки, на жаль, товари досить перечні. Тому також варто вибирати серед штучних підсолоджувачів.

Я наважуся рекомендувати лише два типи підсолоджувачів, і все підсолоджувач на основі сорбіту та цикламату. Будьте дуже обережні, щоб не додавати аспартам, фруктозу або молочний білок!

Для підсолоджування підходять підсолоджувачі, стійкі до готування, безпечні підсолоджувачі - сахарин, цикламат.

Сахарин - один із найбезпечніших штучних підсолоджувачів, оскільки йому більше 110 років, і в той час він, швидше за все, був би виявлений, якби з ним щось не так. Подібним чином цикламат безпечний, хоча його регулярно вживають у всьому світі протягом 70 років. Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) заявило, що цикламат не викликає рак.

І останнє, але не менш важливе, я хотів би згадати мед, який є ліком у малих дозах, на жаль у високих дозах він не кращий за цукор, тому його вживання не рекомендується!