рахувати

Той, хто хоч раз сидів на дієті, знає, що стандартний рецепт схуднення складається з кількості споживаних калорій.

Однак нове дослідження, опубліковане в журналі JAMA, може змінити цю пораду. Дослідження показали, що ті, хто зменшує споживання цукру, рафінованих зерен та надмірно обробленої їжі, одночасно збільшуючи споживання овочів та необроблених продуктів, втрачають велику вагу протягом усього року, не турбуючись про підрахунок калорій або обмеження порції. розміри.

Стратегія працювала як для людей на дієтах з низьким вмістом жиру, так і з низьким вмістом вуглеводів. І, схоже, на їх успіх не вплинула генетика або реакція рівня інсуліну на вуглеводи, що виявляє сумнів у дедалі популярнішій ідеї про те, що дієти слід рекомендувати людям на основі їх складу. Генетики або вашої толерантності до вуглеводів або жири.

Дослідження підтверджують думку, що якість дієти, а не кількість, полегшує людям схуднення та контроль за ним у довгостроковій перспективі. Також пропонується, щоб органи охорони здоров’я припинили говорити людям, щоб зациклюватися на тому, скільки калорій вони їдять щодня, а натомість заохочувати їх уникати оброблених продуктів, виготовлених з рафінованим крохмалем і доданим цукром, таким як пончики, білий хліб, рафіноване борошно, закуски або солодкі напої, за словами Даріуша Мозаффаряна, кардіолога та декана Школи з питань науки та політики з питань харчування при Університеті Тафтса.

"Пора Сполученим Штатам та їх національній політиці перестати зосереджуватися на калоріях та їх підрахунку", - додав Мозаффарян, який не брав участі у новому дослідженні.

Нещодавнє дослідження очолив Крістофер Д. Гарднер, директор з питань харчування у Стенфордському дослідницькому центрі з профілактики. Гарднер та його колеги розробили дослідження з 600 учасників, щоб порівняти, як люди з ожирінням та надмірною вагою реагуватимуть на вибір дієти з низьким вмістом вуглеводів або жиру. Але вони також хотіли перевірити гіпотезу (запропоновану попередніми дослідженнями), згідно з якою деякі люди виявляють кращу схильність реагувати на одну з дієт залежно від їх генетики та здатності метаболізувати жири та вуглеводи. Зростаюча кількість служб скористалося цією ідеєю, пропонуючи людям персоналізовані рекомендації щодо харчування на основі їх генотипів.

Дослідники відібрали дорослих з району затоки Сан-Франциско та розділили їх на дві групи, які називаються "здоровими" з низьким вмістом вуглеводів та "здоровими" з низьким вмістом жиру. Учасники обох груп відвідували заняття з дієтологами, які навчали їх споживати продукти з високою харчовою цінністю, мало оброблені та, по можливості, готовані вдома.

Наприклад, газовані напої, фруктові соки, булочки, білий рис та білий хліб технічно зменшують жир, але групі з низьким вмістом жиру було наказано уникати їх споживання та вживати такі продукти, як коричневий рис, ячмінь, вівсянка, сочевиця, пісна м'ясо, знежирені молочні продукти, лобода, свіжі фрукти та бобові. Група з низьким вмістом вуглеводів була навчена вибирати такі поживні продукти, як оливкова олія, лосось, авокадо, тверді сири, овочі, горіхове масло, горіхи та насіння, а також продукти, отримані від тварин, що годуються травою.

Учасникам пропонувалося дотримуватися вказівок щодо фізичної активності, але Гарднер зазначив, що вони, як правило, не підвищували рівень фізичних вправ. На заняттях з дієтологами більшу частину часу вони обговорювали стратегії харчування та поведінки, які допомогли б змінити дієту.

Нове дослідження відходить від багатьох попередніх випробувань щодо схуднення, оскільки обмеження вуглеводів, жирів або калорій не було надмірно обмеженим. Натомість він наголосив на споживанні цільної їжі з такою кількістю, якої було достатньо, щоб уникнути почуття голоду.

"Ми просто зосередилися на тому, щоб не встановити номер, якого вони повинні були дотримуватися", - сказав Гарднер.

Багато людей, які харчуються, як правило, повертають втрачену вагу, і дослідження не може гарантувати, що учасники зможуть зберегти свої нові звички. У середньому учасники значно втратили у вазі, хоча в обох групах спостерігалася також дуже велика варіабельність: одні набирали вагу, а інші - до 27 кілограмів. Гарднер заявив, що ті, хто втратив найбільшу вагу, повідомили, що дослідження "змінило їх відносини з їжею". Наприклад, вони більше не їли, сидячи в машині або перед телевізором, вони більше готували вдома і сідали вечеряти з родиною (що зазвичай запобігає переповненню).

"В обох групах ми наголосили, що хочемо, щоб вони їли високоякісну їжу", - пояснив Гарднер. “Ми сказали їм, що хочемо, щоб вони зменшили доданий цукор та рафіновані зерна і їли більше овочів та необроблених продуктів. Ми сказали їм: «Не купуйте випічку з низьким вмістом жиру лише тому, що там написано, що вона нежирна. І не купуйте картоплю зі зменшеним вмістом вуглеводів ... тому що вона все ще смажена, і це обман системи ".

Гарднер сказав, що багато учасників дослідження були здивовані і полегшені тим, що їм не доводилося обмежувати калорії або навіть думати про них.

"Навіть через кілька тижнів після початку дослідження учасники запитували, коли ми скажемо їм, скільки калорій потрібно скоротити", - сказав він. “І через кілька місяців вони сказали:“ Дякую! Раніше нам це доводилося робити багато разів ".

Протягом тривалого часу переважаючі поради щодо харчування та втрати ваги прискорили підрахунок калорій.

Однак нове дослідження виявило, що після року зосередження уваги на якості їжі, а не на калоріях, обидві групи втратили значну вагу. У середньому члени групи з низьким вмістом вуглеводів втратили трохи більше шести кілограмів, тоді як представники групи із зниженим вмістом жиру втратили близько п’яти. Обидві групи помітили покращення інших показників здоров'я, таких як зменшення талії, зменшення жиру в організмі, рівня глюкози в крові та артеріального тиску.

Справа не в тому, що калорії не важливі, сказав Гарднер. Зрештою, наприкінці дослідження обидві групи в кінцевому підсумку споживали менше калорій в середньому, хоча вони про це не знали. Метою було зробити це, зосередившись на поживній, необробленій їжі, яка втамовувала їхній голод.

“Я думаю, що ми помилялися, коли просили людей визначити, скільки калорій вони вживають, а потім вимагали від них зменшити це споживання на 500 калорій; це змушує їх почуватися дуже погано ", - сказав він. "Насправді нам слід зосередитись на базовій дієті, яка полягає у споживанні більше овочів, більше необробленої їжі, менше доданого цукру і менше рафінованих зерен".