Святкова їдальня приховує безліч підводних каменів, але кожен із нас, навіть той, хто сидить на дієті з приводу різних проблем зі здоров’ям або повинен стерегти своє меню, із задоволенням хоч трохи погрішив гріх під час свят.
27 листопада 2013 року о 0:00 ранку Міріам Войтекова, Міріам Войтекова
Однак замість того, щоб мати «заборонену» або непридатну їжу для вас, спробуйте шукати альтернативу. Іноді можна насолодитися улюбленою стравою, замінивши проблемні продукти або інгредієнти на більш здорові варіанти. Якщо ви страждаєте проблемами зі здоров’ям і важко перетравлюєте їжу, навіть свята не повинні бути часом, коли ви не дотримуєтеся рекомендацій лікаря.
Прогноз також може бути серйозним
Ті, хто страждає гастроезофагеальною рефлюксною хворобою, знають, що це дуже неприємна проблема, пов’язана з відчуттям печіння або болю. Через недостатню активність нижнього стравохідного сфінктера (круговий м’яз у нижній частині стравоходу), т.зв. кисла регургітація - зворотний потік кислого вмісту шлунка в стравохід.
Завдяки вмісту HCL - соляної кислоти, а також різних травних ферментів, агресивний вміст шлунку руйнівно діє на слизову оболонку стравоходу, яка, на відміну від шлунка, не пристосована до нього. Результатом є зміни оболонки стравоходу, які при патологічному рефлюксі можуть призвести до т.зв. передраковий стан, т. зв Стравохід Барретта, який є попередником розвитку злоякісної пухлини в стравоході.
Ви страждаєте від рефлюксу? Не їжте цього
Основні правила лікування рефлюксу на додаток до прийому ліків: не лежати безпосередньо після їжі, спати в ліжку з піднятою головою, не палити, не пити турецьку каву або напої, що містять кофеїн, що сприяє виведенню HCl. Також слід уникати їжі, яка може спричинити рефлюкс.
Це, наприклад: кислі фрукти та овочі - апельсини, помідори, яблука, перець, а також шоколад, жувальна гумка окремо з ментолом, напої з вмістом кофеїну та газовані напої, жирна їжа, гостра їжа, нарізки, макові коржі, часник, цибуля, цибуля-порей, тобто томатні страви - супи, соуси, але також алкоголь та сигарети.
Їжте часто і невеликими порціями, не їжте солодощів перед сном, не переїдайте жирної їжі. Крім того, уникайте роботи в нахилі вперед, підняття важких предметів, але використання деяких ліків також може сприяти рефлюксу.
Коли вона невисока
Є також ті, хто, навпаки, погано перетравлює організм через недостатню кількість HCL. Дефіцит цієї шлункової кислоти проявляється, наприклад, надмірним полосканням горла, неприємним запахом з рота, метеоризмом в результаті бродіння, а не травлення, відчуттям наповненості шлунка.
Позиви до блювоти, запори або діарея, нудота, сонливість, алергічні реакції часто виникають, і про це може сигналізувати, наприклад, ламкість нігтів або почервоніння носа і щік через розширення дрібних судин тощо. Іноді може трапитися так, що в результаті помилкового діагностування пацієнти, які страждають від дефіциту HCl, використовують препарати для придушення вироблення цієї кислоти, що призводить до блокування травного процесу, а іноді і до розвитку серйозних захворювань.
Для підтримки травлення бажано їсти якомога більше сирих овочів, обмежити споживання тваринного корму та простих цукрів, продуктів з білого борошна, коров’ячого молока, а також уникати алкоголю, куріння, вживання газованих та солодких напоїв та занадто багато кави . Їжте все більше порцій, їжте їжу ретельно і повільно, не забувайте вживати достатню кількість води, іноді ви можете використовувати травні ферменти для підтримки травлення, звичайно, після консультації з лікарем.
Ви також можете уникнути проблем з травленням, замінивши деякі продукти на «легші» варіанти. Наприклад, замість майонезу використовуйте нежирний йогурт або повністю замініть класичний різдвяний салат - макарони або овочеві.
Якщо ви не можете відмовитись від майонезу, використовуйте принаймні легкий майонез, а трохи замініть білим йогуртом. Не смажте рибу - це один з найменш корисних способів приготування. Спробуйте смажити філе на невеликій кількості оливкової олії, або ви можете приготувати рибу способом, рекомендованим шеф-кухарем Ярославом Жидеком: доведіть воду, присмачену сіллю і білим вином, до кипіння і відставте. Помістіть порцію риби в таку воду і дайте постояти. Риба буде готова протягом 10 - 15 хвилин залежно від виду і не буде відварена або сушена. Так, навіть готуючи у воді, рибу можна сушити, особливо це стосується білої риби.