Скрізь у країні
У Угорщині поширене не тільки ім’я Гекседль, але шипшину ще називають троянда троянда, шипшина, чорне дерево, трава троянда, хітин, шип і навіть - боже - боже дерево. Шипшини можна зустріти по всій країні в лісах, на узліссі, на сонячних схилах пагорбів.
Ягоди розміром 1-3 см - це плоди диких троянд, але вони не є справжніми фруктами, ми називаємо їх псевдо фруктами. Псевдоплоди спочатку зелені, потім оранжеві і, нарешті, досить темно-червоні. Усередині шипшини є насіння, покриті колючими волосками, позбутися яких досить мацерозно.
Найздоровіший
Загальновідомо, що за вмістом вітаміну С це неперевершено, срібною медаллю є смородина, але на вершині подіуму - шипшина.
Крім вітаміну С, він містить вітаміни групи В і Е, мінерали, яблучну і лимонну кислоти, пектин, цукор.
Його лікувальний ефект був добре відомий тисячі років. Зменшує скарги на грип. Це роборизує, зміцнює імунітет, гальмує кальцифікацію. Він також стимулює функцію надниркових залоз і печінки, і навіть використовується для видалення каменів з нирок та ниркового піску. Також ми можемо лікувати рани та інфекції шипшиною. Також настійно рекомендується людям зі слабкими кістками та остеопорозом, оскільки він зміцнює кістки. Олія, отримана з шипшини, використовується косметичною промисловістю.
Мереживні напої
Чай з шипшини - справжній напій, що підвищує імунітет. Зібрані шипшини подрібнюють і сушать. Якщо чай готується зі свіжих плодів шипшини, замочіть його, а не кип’ятіть, але перед тим, як замочити, виріжте його невеликий шматочок біля стебла та голови, щоб діюча речовина могла розчинитися. Чай з шипшини бадьорить і втамовує спрагу.
Якщо чай з шипшини змішати з апельсиновим соком і медом, ми можемо випити ще корисніший напій як холодний, так і гарячий.
Лікер та коньяк також роблять із шипшини, але не всі люблять їх сильний, характерний смак.
Страви з шипшини
Справжнє, традиційне варення з шипшини готують двічі і двічі пасують, але є і більш прості рецепти. У багатьох місцях вони також наповнюють млинці стиглим варенням із стиглих шипшини, але це також дуже добре доповнює страви з дичини.
Улюблений суп шведів - це суп із шипшини, як вони його називають: Nyponsoppa (вимовляється: niponszopa). Для цього висушені шипшини слід замочити в холодній воді на дві години, потім прокип’ятити, змішати, пропустити через сито і розморозити гарячою водою. Його можна ароматизувати цукром та спеціями, подавати з шматочками мигдалю, мигдальним пудзедлі, збитими вершками. У більш щільному вигляді ванільне морозиво теж дуже смачне.
Що ще варто знати
- Не збирайте шипшини вздовж жвавих і запилених доріг.
- Після пікіровки відріжте держак і головку і тримайте в холодильнику.
- У Біблії палаючий, але ніколи не палаючий мереживний кущ є символом Марії, а також символізує покликання Мойсея.
Імбирне шипшинове варення
Інгредієнти прибл. Для 4 штук пляшок 2,5 дл:
80 дкг шипшини
80 дкг гелеутворюючого цукру
1 циром рівень
4 дкг свіжотертого імбиру
Приготування: Шипшини очищають, миють, розрізають навпіл і видаляють насіння. Ретельно вимийте пляшки і дайте стекти.
Ми ще раз промиваємо шипшини, кладемо їх у каструлю і наливаємо на неї стільки води, скільки вона покриває. Варіть до м’якості приблизно за 45 хвилин. Пропустити шипшину з водою через сито (потрібно приблизно 80 дкг плодової маси).
Змішайте фруктову м’якоть з желіруючим цукром (візьміть таку ж кількість цукру, як dkg м’якоті фрукта). Додайте лимонний сік і імбир. Доведіть до кипіння, помішуючи, і кип’ятіть 4 хвилини. Знімаємо піну. Негайно наповнити у пляшки, закупорити, прибл. Включити зверху на 5 хвилин і зберігати в прохолодному місці.
Шипшиновий крем
Інгредієнти:
Для бісквіта:
5 яєць
10 столових ложок цукру
10 столових ложок борошна
5 столових ложок гарячої води
терта цедра лимона
половина пачки розпушувача
Для крему:
6 дл натурального соку шипшини
4 дл води
2 пачки порошку ванільного заварного крему
8-10 столових ложок цукру
Для збитих вершків:
5 дл збитих вершків
2 пачки піноутворювача
2 пачки ванільного цукру
Приготування: Відокремте яйця для бісквіта. Жовтий змішують з цукром до піни, потім додають гарячу воду і перемішування продовжують. Білки збиваються в тверду піну, а потім по черзі змішуються з розпушувачем і змішуються з яєчним жовтком. Варто запікати в змащеному маслом деко (21 * 33 см, високостінні) при 180-200 градусах.
Сік шипшини кип’ятять з водою, потім ванільний пудинг - після розчинення - змішують, кип’ятять, цукрують і після короткого охолодження виливають на бісквіт і охолоджують.
Збиті вершки збити з піною та ванільним цукром і рівномірно розподілити охолоджене печиво.