Перш ніж покласти гарбуз у горщик, ми повинні побачити на його шкірі щось більше, ніж його солодкий колір, шорсткість або ті землисті залишки, з якими він іноді потрапляє до комори. Як і на більшість овочів, на нього не дуже апетитно дивитись, але його можна їсти, це може бути навіть корисно. якщо ти наважишся. Гарбуз - не найкращий приклад, але є й інші продукти, які заслуговують на увагу, щоб скористатися вашою шкірою. "Ми протидіємо вилученню шкірки фруктів, овочів та інших овочів через їх гіркий смак, твердість і важке перетравлення їжі, а також через віск та можливі пестициди, які можуть бути в ній і які можуть вплинути на здоров'я", - зазначає Маріан Алонсо-Кортес, дієтолог-дієтолог і технічний директор консалтингової фірми Aizea.
На думку Алонсо-Кортеса, існування більш-менш їстівних шкірок більше пов'язане з тим, що шкірка фруктів та овочів важко або важче перетравлюється, ніж з можливістю їх шкідливості з точки зору здоров'я ( завжди вживаються належні заходи з очищення). "У багатьох випадках потрібно буде оцінити користь, яку споживання певних шкір може принести нам із ціною, яку може спричинити їх споживання, наприклад, важке травлення", - уточнює він. Можливо, точні пояснення доктора Алонсо-Кортеса допоможуть нам отримати впевненість і переконати нас не кидати шкірку назад у смітник для органічних відходів. Але кожен овоч потрібно оцінювати окремо, і завжди потрібно підкреслювати, що найголовніше, щоб фрукти та овочі були в повному обсязі в нашому раціоні, незалежно від того, чи їмо ми їх із шкіркою чи без неї.