"Місце, призначене для сонячних ванн і охолодження", вони рекламують біля входу в ресторан і паб "Korhely" в Печі, і це було б так добре часто, що хочеться зайти. А потім, де гумор домашній, подивіться, чи вміють вони добре готувати. Насправді всередині пабу всередині є гумор, тому шалено накопичений досить еклектично предметами. Зазвичай зі старими, тому відчуття ретро також сильно присутнє. Старе радіо, демізон, різні порожні пляшки з вином, пожовклі газети, приклеєні до стіни, забавні написи на колишніх металевих пластинах або навіть зображення Аді та вірш від нього на стіні, а біля стійки бару вони оголошують, що цей Корхелі є краном. Однак все це супроводжується сучасним плазмовим телевізором. В альмаріумі тварин називають дегу фермами.
Дерев’яна підлога разюче вкрита соломою. Фундук можна їсти на столах за 150 форинтів на людину. Нам також письмово кажуть, що «черепашки можна кидати на землю (насправді!)» Це означає солома, інакше, коли шкаралупа фундука вже дуже тріскається під ногами гостей та офіціантів, це може бути легко підмітала соломою. Я вже дізнався від Аттіли Паппа, офіціанта з гарним почуттям гумору, в дусі місця, що багато людей не наважуються кинути його на підлогу, чемно зібрати на край столу, і тоді вони можуть дивуйтеся, коли офіціант швидким рухом змітає все це.
Тож це нескінченно вільне місце, офіціанти пурхають у шортах та футболках якомога спокійніше. Зараз, влітку, більшість людей все одно сидять на терасі, що виступає з головної вулиці, хоча деякі люди віддають перевагу спокійнішій частині, яка бовтається на бічній вулиці, де розташований ресторан, і де набагато менше людей, що дивляться на картину і на їх тарілці.
Звичайно, в меню є деякі смаколики та приказки, наприклад, «Я люблю вино чисто, пиво брудне». "Що можна їсти сьогодні, не відкладайте на завтра!" Це, між іншим, робить досить зрозумілим, якщо до цього часу нікому не було зрозуміло, що, хоча є м’які страви, це не обов’язково місце для тих, хто діє, хто боїться своїх прихильників. Керівник магазину Йожеф Васс, який із захопленням розповідає про ресторан, також говорить, що навіть з однією основною стравою можна добре жити, а страви справді цілком людські. Кухня в основному угорська, але вона також міжнародна, наприклад, мексиканські страви також можна замовити з модної нині пропозиції, що складається з багатьох пунктів. Вони знову нічого не думають, навіть навіть найсучасніші борці з найсучаснішими кухонними технологіями, але їх принцип полягає в тому, що вони роблять майже все трохи інакше, ніж деінде, навіть такі очевидні речі, як салат Цезар.
Меню досить ілюстративне, іноді також веселе, з шаленими фантастичними назвами, такими як Ключ від комарів, який підходить до мовного вимикача, але вони пояснюють все картинками та текстом. Ми починаємо з одного з брендів пабу - віковий суп. Наприклад, там написано: «Квашена капуста, копчена свиняча рулька, копчена ковбаса і хороша доза впевненості в собі, яка викидає тварину з цього супу (справжнього зі сметаною.)» Сік густий, а сметана також не низький вміст жиру. Розсипчаста, також щільна оленина принаймні настільки ж вигодно смачна. І оскільки я починаю наповнюватися, прошу вас серйозно поставитись до того, що я просто прошу з усього продегустувати. Але вони повторюють, що вони все-таки видають справжню форму їжі більшими порціями, це вражаюче, і тоді досягається лише компроміс з молодим, талановитим шеф-кухарем Дьюлою Ковач, який готує нам у вихідний день шеф-кухаря Криштіана Кісса .
У меню представлена качина грудка з розе в апельсиновому соусі, але вона трохи пересмажена, що робить м’ясо дещо сухішим, ніж бажано. Додана, смачно почервоніла, циліндрична картопля, з іншого боку, чудова. З ретельно обрізаних часником ребер готують чудовий циганський стейк, який підкидає не тільки півнячий півень, виготовлений із звичайного смаженого м’ясного бекону, а й троянди, утворені з цілої смаженої цибулі. Смачна оленина робиться солодко-гострою зі смородиновим соусом, а завдяки своїм гарячим картопляним пампушкам вона надзвичайно чудова. Стейк з філе - це саме те, про що я прошу, належним чином, надаючи м’ясу його смак з англійським, міцним перцем, фаршированим сиром фета, і гарною золотисто-коричневою стейковою картоплею для посилення ефекту. Щоб закрити меню, подвійна шоколадна здоба зі збитими вершками, смородиною, апельсинами, листям м’яти - в основному класична і смачна.
Вони не змінюють світ у Корхелях, у них у думках немає гастрополітичної революції. Вони готують на хорошому рівні, надійно, за реальними цінами. І що гість не обов’язково смокче зуби, коли платить, але посміхається, вони заспокоюються: «Наші ціни включають поточний ПДВ, ПДВ, воду, газ, електроенергію та інші рахунки за комунальні послуги. І навіть, серед іншого, вказана вартість годівлі дегука. Річ у тім, що тут вам буде справді добре.
* У нашій серії ми представляємо найкращі ресторани країни під керівництвом шеф-кухаря.
Спільний доступ
Автор
Що робити країні, якщо її кіновиробництво безнадійно відстає від світового кіновиробництва? На питання були б очевидні відповіді, якби не Північна Корея. Колись номер два володар імперії відлюдників, син Кім Ір Сена, Кім Джонгіл, побачив у фільмі великий культурний експорт. Він вважав, що імідж країни можна покращити за допомогою фільмів належної якості. Єдина проблема - про яку знав син диктатора - була сміятися над фільмами Пхеньяна за кордоном. Що тут було робити: почалися викрадення людей.
Викрадення було методом, який використовувала система. Тисячі людей були викрадені з Південної Кореї, а сотні - з Японії, оскільки вони були потрібні для підготовки таємних агентів. Навіть у цьому абсурдному світі було незвичним рішенням зробити те саме з режисерами. Американець Пол Фішер написав книгу про цей епізод новітньої історії Північної Кореї, яка нещодавно вийшла угорською мовою під назвою Kim Jongil Presents. Можливо, вітчизняному читачеві було ясно до зміни режиму, що Північна Корея не була звичайною країною. Історія азіатської країни в 20 столітті також унікальна в історії соціалізму у світі, оскільки з часу припинення вогню в 1953 році (між двома Кореями не існує мирного договору) існувала безперебійна диктатура - і особистий культ - як європейський соціалізм, що характеризується періодами. Також нерідкі випадки, коли одного з його синів Кім Ченгіля переймають від засновника Кім Ір Сента в дусі династичної могутності, а потім після його смерті в 2011 році владу приймає його син Кім Джонгун. Соціалісти не застосовували цей тип феодальної спадщини. Можливо, лише кубинський "обмін" Фіделя і Рауля Кастро виходить з цієї лінії, також з жорсткою економією.
Найцікавіше у книзі Пола Фішера полягає в тому, що вона може бути новинкою порівняно з книгами про Північну Корею, виданими дотепер угорською (та будь-якою світовою мовою), оскільки вона розповідає про двох викрадених з Південної Кореї людей, які мешкали в безпосереднє оточення Кім Джонгіла протягом багатьох років. Їх ситуація значно відрізняється від ситуації у спогадів, які здебільшого залишили Північну Корею нелегально перетинаючи китайський кордон. Ці дисиденти могли повідомляти про жахи повсякденного життя імперії відлюдників, і через їхній соціальний статус вони не могли бачити, що відбувається у верхніх регіонах влади. Режисер Сзін Сангок та його дружина Чхо Унхі розповідають історію цього абсолютно невідомого світу. Новинку цього не можна переоцінити.
У віці 25 років головний герой став культурним директором, відповідальним за кіно, театр та видавців у Міністерстві пропаганди та агітації, що було геніальним завданням, оскільки він захоплювався кіно і мав унікальну колекцію фільмів. Спочатку він не жив у своєму кабінеті як бездіяльність. Більше того, довгий час його батько навіть не знав, що робити зі своїм сином, який багато говорить про те, що його називають "дилетантським плейбоєм" у вищому політичному керівництві, який володів трьома "Мерседесами", "Каділаком" і "Роллс-Ройсом" у країна, яка бідна у жебраків. рівна, але є більш рівні ".
Технічні рішення, можливості, мова фільму та кінематографія північнокорейських кінофільмів, що використовувались у 70-х роках, були на відстані світлових років від кіновиробництва епохи. Правда, ні режисери, ні глядачі не могли побачити фільм з іншої країни, вони не мали підстави для порівняння. Проблема була не одна, оскільки ідеологічна передумова фільмів, створених системою, завжди була чіткою: послуга міфу про Кім Ір Сена. (Ми не повинні дивуватися в країні, де є 35 000 статуй Кім Ір Сена, і він отримав титул "вічного президента" після його смерті.)
Szin Szangok та Cshö Unhi були одружені з південнокорейськими зірками кіно, але на момент нашої історії вони вже жили окремо. Спочатку актрису Чошо Унхі викрали в Гонконзі, а незабаром і її колишнього чоловіка. Їх крадіжки та виховання послуху зайняли більше часу. Потім Кім Джонгіл сказав їм, яке завдання він призначив для них. Пара, яка грає за виживання, прийняла призначену їм роль. Вони отримали всю підтримку у кіномистецтві: вони могли зніматися за кордоном (на Залізній завісі звідси), їздити на кінофестивалі, тому вони користувались студією Баррандова в Празі (через рік Мілош Форман знімав тут Амадея) і потрапили в Карлові Вари. Саме тут він отримав нагороду за найкращу режисуру в 1984 році за фільм "Посланець, який не повернувся", і таким чином мав так бажаний закордонний та професійний успіх.
Як кривавий капіталіст, Кім Джонгіл добре знав можливість заробляти гроші на блокбастерах, і навіть якщо він і не очікував голлівудських блокбастерів після зйомок у своїй країні, він справді отримав пристойний прибуток. Але не мало значення, що викрадені південнокорейські кінематографісти жодної хвилини не відмовлялись від втечі. Метою їх формування було завоювання довіри керівника та розв’язування колеса під час подорожі за кордон. Це було нарешті досягнуто у 1986 році, на тлі хвилювання шпигунських фільмів, у Відні, де, обтрусивши своїх охоронців, вони наїхали на посольство США та попросили притулку.
Вони не викликали суперечок, оскільки ЦРУ могло з перших вуст почути про спосіб життя, внутрішні відносини та особистість кандидата-наступника Кім Ченгіля від недоступної політичної еліти Пхеньяну. Така інформація є найрідкіснішою, коли вона була і є про Північну Корею. Ця ситуація не змінилася донині. Але це також не триває вічно.