Чи підходять вам рослинні олії? Чи можуть вони допомогти вам запобігти проблемам зі здоров’ям? Чи справді маргарини корисніші за масло? Сучасна риба є придатним джерелом омега-3 жирів?
Четверта стаття мого 4-го кроку до здоров’я - споживайте достатньо потрібних жирів. Попередні статті ви можете прочитати тут.
Мої аналізи крові
Перш ніж перейти до кінця статті 3, я хочу вам щось сказати. Вчора я був на аналізі крові, щоб підтвердити правильність своїх тверджень і свою кількарічну дієту, яка позбавила мене легкої надмірної ваги та всіх проблем зі здоров’ям. Тим часом, коли я видалив третю статтю і почав писати цю статтю, я пішов за результатами.
Вчорашній тест на показник у сечі, який визначає підвищену токсичність у травному тракті через порушення перетравлення білка та споживання неправильних видів їжі, був досить негативним. Щодо крові, то все було красиво. Звичайно, завдяки здатності фармацевтичної промисловості продавати статини, рекомендований рівень холестерину знизився з 6 ммоль/л до 5. У мене було 5,12.
Парадокс полягає в тому, що медсестра сказала мені: «Все добре, у вас лише трохи підвищений рівень холестерину». Ви, мабуть, знаєте, про що я думав. Ще одне вражаюче для мене було, коли я побачив, що значень ЛПВЩ і ЛПНЩ немає. Ось чому я збираюся взяти знову в понеділок, бо мене не цікавить загальний холестерин. Однак я хотів би подякувати своїй лікарці Марті Кохут та сестрі за їх дуже добрий та чесний підхід. Ви можете знайти мої результати внизу статті.
На свій захист, однак, я хочу сказати, що я був поранений протягом 3 тижнів (як професійний спортсмен), і через тріщини хряща та води в коліні, я не мав жодного руху протягом 3 тижнів, тому результати, ймовірно, є гірше.
Згідно з моїми результатами, я мабуть повинен "почати" їсти більше вуглеводів, оскільки у мене дуже низький рівень холестерину, оптимум - понад 200 мг/дл. Одне дослідження, в якому взяли участь 41 000 людей, показало, що у тих, хто знижує рівень холестерину до мінімуму за допомогою статинів, підвищений ризик раку, в той час як інше дослідження показало, що низький рівень холестерину пов’язаний із хворобою Паркінсона.
Я також хотів би додати, що крім трансжирних кислот і вуглеводів, головним винуватцем є підвищення рівня холестерину, а в США виною тому надмірна вага No1, а отже, причина більшості цивілізаційних захворювань - фруктоза. Зокрема, HFCS (сироп з кукурудзи з високим вмістом фруктози), який виробляється в США з ГМО кукурудзи і наповнюється фаст-фудами, соками (Capri-Sonne), дієтичними напоями, підсолодженою водою (Coca Cola), крупами та іншими технологічно обробленими продуктами.
Він схожий на "наш" глюкозо-фруктозний сироп. Ми не повинні бути ГМО (але, мабуть, це так), але він має ту саму функцію - створювати залежність. Максимальне щоденне споживання фруктози має становити до 25 г, в ідеалі - до 15 г. Фруктоза не метаболізується в печінці і лише тоді вона перетворюється в жир. Крім того, це призводить до знешкодження печінки, що дуже небезпечно.
Я хотів би пояснити свій погано пояснений висновок третьої статті. Якщо рівень холестерину перевищує 330 мг/100 мл = 330 мг/дл, ви ризикуєте серцево-судинними захворюваннями. Однак у нашій країні використовується значення ммоль/л. Я сам не розумію всіх переказів, але, вивчивши різні документи, я з’ясував це (однак, це медичні рекомендації):
Тригліцериди:
- Оптимально: менше 150 мг/дл = 1,69 ммоль/л
- Підвищений рівень: 150-199 мг/дл = 1,69-2,25 ммоль/л
- Високий рівень: більше 200 - 499 мг/дл = 2,26 - 5,63 ммоль/л
- Дуже високий рівень: більше 500 мг/дл = 5,64 ммоль/л
Конверсія: 1 ммоль/л = 88,65 мг/дл
Холестерин:
- Оптимально: менше 200 мг/дл = 5,17 ммоль/л
- Підвищений рівень: 200 - 239 мг/дл = 5,17 - 6,18 ммоль/л
- Високий рівень: більше 240 мг/дл = 6,21 ммоль/л
Конверсія: 1 ммоль/л = 38,65 мг/дл
Цукор:
1 мг/дл = 18 х ммоль/л
1 ммоль/л = мг/дл/18
Коли ви ділите значення холестерину ЛПВЩ на загальний холестерин, воно має бути більше 24%, нижче 10% у вас проблема.
Приклад ЛПВЩ = 2 ммоль/л, загальна кількість = 6 ммоль/л, тому 2/6 = 0,33333 х 100 = 33,3333%
Співвідношення тригліцеридів до ЛПВЩ має бути менше 2.
Приклад TGL = 1 ммоль/л, HDL = 2 ммоль/л - 1/2 = 0,5
Що я їм?
Я також хочу сказати, що навіть вчора після збору я поснідав своїм типовим сніданком, 3 сирі домашні яйця (ми тримаємо курей). Сьогодні точно 4 яйця + ½ dcl оливкової олії, 1 PL з’їденого насіння льону (інакше вони просто проходять через травний тракт), 10 г вершкового масла, 5 г яблучної клітковини (пектину). Сьогодні у мене не було кокосової олії або тертого кокосового горіха, а також не було білка, щоб підсолодити його. Давно не було. Однак тим, хто хоче спробувати, рекомендую отримати.
Звичайно, 5 г соєвого гранульованого лецитину вранці, і, на жаль, у мене немає наступного дня з аптеки рідкого риб’ячого жиру, з яким я б інакше випив сніданок. Наразі мій батько готує домашні «справжні» ковбаски до мого 23-го дня народження у понеділок. Рецепт тут.
Я також хочу сказати, що, покинувши лікаря, я зателефонував батькові або купив овочі. Він сказав мені, що не купував його, бо вона потворна, а пані перед ним у магазині вивантажила з кошика 3 салату через гнилі. На щастя, в той самий момент я гуляв біля стенду в Поважській Бистриці під SPŠ, тому звернувся до нього.
Я купив 2 домашні огірки домашнього виробництва по 1,30 е за кг, красиві 3 великі домашні перці по 3,50 е за кг і 2 великі домашні салати за 0,50 е за штуку. Я заплатив 2,90 е., І я хочу сказати, що ті салати були настільки великими, чистими та красивими, що ви їх точно не бачили давно. Принаймні всю зиму, і на відміну від салату з Бельгії, який я купив у Нітрі в звичайному супермаркеті, вони були не маленькі, гнилі і мені не довелося відривати половину листя. Я вже з нетерпінням чекаю приготування салату з індички з цього овоча на обід (у мене немає домашнього м’яса, тому я мариную його протягом 4-6 годин у пиві, щоб позбутися антибіотиків та гормонів, які вони вводять тваринам), салат з оловрантом сиру та салатом для смаження на вечерю.
Тим часом у мене була моя улюблена страва на десять, "Сирний сир" (250 г сиру, 250 г білого нежирного йогурту, 1 банан, l dl оливкової олії, 10 г вершкового масла, 50 г гарячого шоколаду 86%, 1 PL облямовані насіння льону, 5 г висівок з спельти, 5 г м’якоті яблука. Змішайте все в блендері). Оригінальний кефір перед сном 0,5 л із зерен кефіру, виготовленого із справжнього молока від молочного коктейлю з дводенною гарантією.
Метою було не змусити вас сподобатися, а дати вам приблизне уявлення про справжню їжу. Ще одна примітка. Ви можете придбати 10 домашніх яєць на ринку за 1,50 е і менше.
Але повернімось до кроку 4 - споживайте достатньо потрібних жирів. Ви вже знаєте, що холестерин і правильно насичені жири - ваш друг. Тож я продовжуватиму до кінця статті 3.
Донині багато лікарів та вчених, які вірять у «догму» про шкідливість насичених жирів, не можуть пояснити, чому, наприклад, ескімоси, які споживають переважно насичені жири та холестерин із м’яса тюленів, дикої природи та китів, мають найнижчі частота ішемічної хвороби серця. Їх дієта складається з 75% насичених жирів. Крім того, інші групи населення, які споживають перевагу насичених жирів та холестерину, мають мінімальну частоту серцевих проблем.
Плем'я
Масаї в Кенії/Танзанія
Інуїти (ескімоси) в Арктиці
Що є ще одним фактором, який визначає ваше здоров’я?
Одне з пояснень полягає в тому, що, наприклад, ескімоси також мають відмінне співвідношення жирних кислот омега-3 до омега-6 у своєму раціоні. Це підводить нас до іншого важливого чинника для вашого здоров’я.
Дуже важливим фактором є ваше співвідношення між омега-3 та омега-6 жирними кислотами. У звичайному харчуванні, яке споживає більшість населення (фаст-фуд, буфети, ресторани, напівфабрикати, технологічно оброблена їжа), це співвідношення становить від 1:10 до 1:50 на користь омега-6 жирних кислот, які представляє величезний ризик серцево-судинних захворювань. Що породжує таку диспропорцію?
Люди споживають мало жирних кислот омега-3 у жирній рибі, і все одно вводять омега-6 жирні кислоти, які приховані в маргаринах, рослинних оліях і практично в кожній технологічно обробленій їжі (випічка, печиво, фаст-фуд, тістечка, солодощі). Однак сьогодні також важко з рибою, оскільки вона містить важкі метали та інші токсини.
Водні потоки заражені, і деякі риби також змінюють стать через жіночу контрацепцію (ще одна велика маячня для жінок разом з мамографією), яку очисні споруди не можуть витягати з води і пити її щодня. Наприклад, кілька днів тому мені замінили перші 2 з 10 ущільнень з амальгами. В одній міститься 50% ртуті, що становить 1 г, щоб заразити озеро риби площею 20 акрів. Амальгамні пломби вже заборонені у Швеції, Данії, Норвегії та інших країнах.
На жаль, це все ще великий бізнес у США. Тільки цього року в природу потрапить понад 50 метричних тонн ртуті, більше половини з них завдяки встановленню та видаленню ущільнень з амальгами. Ртуть не може бути зруйнована в атмосфері, тому вона потрапляє у вигляді опадів у воду та ґрунт. І цей цикл обертається і обертається, і збільшується.
Я регулярно пишу про різні подібні лайно в моїй громаді та групі. Я також скажу, що стоматолог не давав мені говорити занадто багато, коли я хотів пояснити їй, як їх видалити. Тож я намагався принаймні не дихати і тим більше не ковтати. Однак я не наважився сказати їй, що їй доводиться міняти рукавички після кожної печатки.
Але повернемось до омега-6 жирних кислот. Співвідношення омега-3 до -6 є одним з дуже важливих факторів збереження здоров'я. Тому уникайте технологічно обробленої їжі, маргарину, затверділих жирів для приготування їжі та випічки, рослинних олій, і я ще не знаю, які анти-продукти. У той же час побалуйте себе риб’ячим жиром у формі аптечної олії або, в ідеалі, олією криль.
Омега-6 жирні кислоти містяться в основному в:
- Соняшникова олія
- Соєва олія
- Кукурудзяна олія
- Арахісове масло
- Досить у ріпаковій та кунжутній олії
Ці олії також використовують для виготовлення маргаринів та затверділих жирів. Згідно з одним дослідженням, омега-6 жирні кислоти сприяють зростанню раку простати. До 100 років тому людина споживала в середньому менше 1,4 кг цих масел на рік. Сьогодні це більше 34 кг на рік на людину.
Проблема полягає в тому, що рослинні олії та жири, на відміну від насичених, дуже легко окислюються повітрям і температурою. Ці олії спочатку звільняються від усіх цінних речовин, а потім переробляються при температурі 220 - 240 ° C. Згодом штучно забарвлені, ароматизовані, ароматизовані та просочені штучними вітамінами, які майже не приносять користі здоров’ю. І навіть найкращий кухар може посміхнутися вам з упаковки такої олії.
Єдина перевага цих масел у нашій країні полягає в тому, що на відміну від США чи Канади вони виготовляються не з ГМО-сировини. Доведено, що надмірне споживання соняшникової та ріпакової олії призводить до:
- Астма
- Сліпий
- Проблема з серцем
- Рак
З таких рафінованих масел згодом виробляють маргарин та затверділі жири. Насичені жири, такі як кокосова олія або сало, не піддаються окисленню до 190-200 ° С. Тому єдині олії придатні для приготування разом з пальмовою олією, але воно має нижчу температуру окислення.
То які жири непридатні, а які придатні? Як їх зберігати, готувати та споживати? Про все це ви дізнаєтесь із заключної 5-ї статті мого 4-го кроку до здоров’я.
Аналіз крові - Мартін Чуди 19.4.2012