Недавні дослідження підтвердили, що той, хто регулярно їсть суп, частіше бере участь у боротьбі з ожирінням. Крім того, зимове чищення зубів допомагає полегшити симптоми застуди, а для зміцнення імунітету в цілому слід вживати кістковий відвар. Але суп може полегшити скарги на шлунково-кишковий тракт, а також запобігти раку. Навіщо їсти суп?

Суп - відмінна їжа для схуднення. Опитування показують, що той, хто їсть суп під час їжі, споживає до 20 відсотків калорій менше, ніж той, хто його пропускає. Це пов’язано з тим, що людина передає суп, тому він приймає значно меншу порцію набагато більш калорійної основної страви.

В одному з досліджень учасникам спочатку подавали суп, а потім інгредієнти супу (курку, локшину для супу, овочі та гарячу воду) та вимірювали, з яких кількостей після них вони відчули насичення. Цікаво, що коли учасники споживали компоненти супу окремо, вони їли набагато більше, ніж коли отримували готовий суп, відчуваючи ситість від супу після нижчого споживання калорій.

Однак важливо зазначити, що суп є чудовим доповненням до дієти, головним чином тому, що в ній мало жиру. Але якщо ви прихильник кремових супів, цей ефект легко зникає, якщо робити їх з жирними вершками та сметаною.

Він зволожує та стимулює роботу кишечника

Серед вегетаріанських фаворитів - овочеві супи, а також супи з бобових. За допомогою квасолевих супів та сочевичних супів ми в першу чергу можемо підтримувати споживання клітковини та білків. Вітаміни, мінерали та антиоксиданти з супів, приготованих з цибулею, брокколі, цвітною капустою, буряком, селерою, шпинатом, капустою, картоплею та кукурудзою, допомагають імунній системі функціонувати. Однак для того, щоб суп утримував якомога більше поживних речовин, важливо, щоб він готувався на повільному вогні.

Супи також роблять вас гідратованими (входять до складу 2 літрів рідини, що потрібні на день) і, таким чином, допомагають підтримувати рівномірний артеріальний тиск.

потрібно

Бульйон перед фільтруванням на кухні бістро Bock Джерело: MTI/László Beliczay

Кістковий суп - це ліки

Довгий час західна медицина не сприймала всерйоз той факт, що цілюще знаходиться в супі. Вважалося, що суп - це плацебо: ретельно приготовлений теплий сік посилює пам’ять про материнську, бабусину турботу в людині, і що суп сповільнює людину, і насправді цей спокій і турбота мають цілющу силу.

Однак в інших культурах кістяний бульйон, бульйон - тобто курячі, яловичі, баранинні або рибні супи, приготовані з кісткою - призначаються століттями. Маймонід, єврейський рабин і лікар XII століття, вважав, що якщо в супі зварити кістку півня чи курки, це також відновить «зіпсовану» рідину людини.

Традиційна китайська медицина протягом століть лікувала кістковий бульйон для загального зміцнення імунної системи, анемії, хронічних інфекцій, легеневих захворювань та протизапальних захворювань, порушення травлення, кишкових проблем та аутоімунних кишкових захворювань.

В Японії матері їдять рибний суп, який традиційно готують протягом восьми годин, протягом чотирьох днів після пологів, в якому, крім кісток, готують внутрішні органи риби.

Секрет кісткових супів полягає в тому, що кістки повинні варитися щонайменше 4, але навіть 40 годин, при строго низькій температурі. Окрім варених овочів, цілющий ефект супу надає той факт, що багато поживних речовин (желатин, колаген, гіалуронова кислота, суглоб сульфату та хондроїтину сульфат, що захищає суглоби та хрящі), а також мінералів (кальцій, магній, фосфор, калій) розчиняється. В основному завдяки желатину кістковий суп особливо благотворно впливає на шлунок та кишковий тракт.

Суп в цілому хороший

Західна медицина досліджує вплив бульйонів та кісткових бульйонів з 1970-х років. Слід згадати дослідження Стівена Реннарда з Медичного центру Університету Небраски, який спочатку прагнув відповісти на питання, чи може бути науково обгрунтована цілюща дія бульйону, що передається з покоління в покоління в родині його дружини.

За його результатами, хоча відвар не лікує застуду чи грип, він полегшує симптоми (закладеність носа, біль у горлі), а також змінює рух лейкоцитів.

Також дослідник намагався точно визначити, який інгредієнт супу (курка, цибуля, солодка картопля, корінь петрушки, морква, стерня, селера, сіль та перець у сімейному рецепті) чинить цілющу дію. Він дійшов висновку, що, мабуть, це було пов’язано не з одним компонентом, а з їх взаємодією.

Супи проти раку

Далекосхідні дослідження свідчать, що супінг також може допомогти запобігти раку: в Японії місо та в Таїланді гостро-кислий суп з креветок Том Юм Гунг приписують протираковій дії. У першій країні рак молочної залози, а в другій пухлини кишечника зустрічаються набагато рідше, ніж на заході.

Цікавим у японському дослідженні є те, що їх результати показують, що низький рівень захворюваності на рак молочної залози пов’язаний не з споживанням сої загалом, а з ферментованою соєю. (Соя містить фітоестрогени, які можуть зменшити ризик гормональних пухлин.) Окрім місо, до традиційного японського супу місо додають пасту з ферментованої сої, овочів (включаючи цибулю, крес-салат) та грибів шиітаке.

Посилити цілющу дію супів з правильно підібраними спеціями. Циркулюючий перець і куркума, протизапальна петрушка, часник, що знижує рівень холестерину, фенхель проти здуття, чебрець, що зміцнює шлунок, базилік, що підвищує апетит, бактерицидна материнка або травна система.

Багато людей не можуть пропустити гострий перець з відвару, взимку це особливо корисно, оскільки сприяє спорожненню слизу та посилює відчуття тепла. Однак у великих кількостях може дратувати шлунок і стінки кишечника. (Минулої осені світову пресу відвідав китаець, який спочатку зригнув кров після зайвого гострого супу, а потім пробив стінку шлунка через кілька годин).