Шоколадний торт з цукерки

ua.howwwblog.info - Кроки, щоб схуднути завтра

Цей шоколадний торт із цукеркової тростини точно приверне вас до різдвяного настрою! Торт Devil's Moist Food поєднується з масляним кремом з карамельного очерету і прикрашений милим червоно-білим смугастим дизайном.

Чи багато м’ятних десертів у цю пору року? Якщо ви сказали "так", покажіться перед дверима. Заспокойся. Для решти нас, давайте розпочнемо цю червоно-білу вечірку! Я приношу вам самий червоний, білий, найсмугастіший та найбільш різдвяний пиріг, який я міг зробити. Санта з'їсть ваше серце.

✨ ПРИЄДНАЙТЕСЬ ДО ПАРТІЇ! ✨

Ви хочете отримувати рецепти безпосередньо у свою поштову скриньку? Підпишіться на безкоштовний бюлетень SugarHero! Ви отримаєте перший погляд на кожен новий рецепт, а також веселі новини, роздачі, спеціальні пропозиції та багато іншого!

Наша обіцянка: ми ніколи не будемо спамувати вам, просто солодкий, солодкий цукор!

Цей веселий пиріг виготовлений із глибокого темного харчового торта диявола і наповнений глазур’ю з цукерки з м’яти перцевої м’яти. Оскільки я супер буквальний мислитель, мені довелося прикрасити його червоними смужками помадки, як гігантська цукеркова тростина. (Я також люблю судити про книги за їх обкладинками.) На завершення він закінчений величезною купою подрібнених цукеркових тростинок та цими надзвичайно милими льодяниками з цукеркової тростини від Hammond’s Candy. (Я знайшов свою в Target).

Цього разу я спробувала щось трохи інше, і лише частково покрила торт помадкою. Червоні смужки - це помадка (я люблю купувати свою заздалегідь виготовлену червону помаду, бо важко отримати справжній червоний вдома, не використовуючи галони харчових барвників), але білий насправді - це просто вершкове масло. Це цікавий ефект, і було приємно мати червоно-білий графічний малюнок без необхідності видаляти товстий подвійний шар помадки з кожного скибочки.

Глазур з внутрішньої сторони має подвійну дозу аромату м’яти - вся партія ароматизується екстрактом м’яти перцевої, а потім внутрішні шари додають до суміші подрібнені цукеркові тростини. Цукеркові тростини розм’якшуються, потрапляючи під мороз, тому замість того, щоб додавати хрускіт, вони забезпечують маленькі кишені додаткової м’ятної свіжості, а також милі плями рожевого та червоного кольорів.

Це ідеальний торт для всіх любителів шоколаду та м’яти у вашому житті, яких, мабуть, багато. І якщо вас випадково оточують невдахи, які не цінують цього класичного комбінованого аромату, зателефонуйте мені, і я прийду, щоб допомогти вам з’їсти будь-які додаткові страви.

Шоколадний торт з цукерки

Цей шоколадний торт із цукеркової тростини точно приверне вас до різдвяного настрою! Торт з вологим дияволом поєднується з масляним кремом з карамельного очерету та милим червоно-білим дизайном.

Час приготування 3 години

Час варіння 50 хвилин

Загальний час 3 години 50 хвилин

Для шоколадного торта:

Універсальне борошно 12 унцій 2⅔ склянки
4 1/2 унції голландського несолодкого какао 1 1/2 склянки
1¾ чайної ложки розпушувача
¾ чайної ложки харчової соди
1½ чайної ложки солі
Цукор-пісок 24½ унції 3½ склянки
1¼ чашки кави або води кімнатної температури
1¼ склянки пахти кімнатної температури
¾ склянка рослинного масла
2 яйця кімнатної температури
2 жовтки кімнатної температури
1 столова ложка ванільного екстракту

Для вершкового крему та складання:

9 яєчних білків
14 унцій цукрового піску 2 склянки
1 фунт несолоного вершкового масла гладке, але все одно чудове
2 чайні ложки екстракту м’яти перцевої або більше за смаком
1/4 чайної ложки солі
Міні-цукерки з унцією 4 унції приблизно 25
8 унцій червоної помадки
Додаткові цукеркові палички для гарніру Необов’язково

Для приготування шоколадного торта:

Попередньо розігрійте духовку до 325 F. Вистеліть дві 9x-3-дюймові круглі каструлі пергаментним папером і обприскуйте папір антипригарним розпилювачем. (Як варіант, ви можете використовувати чотири каструлі розміром 9x2 дюйма або спекти тістечка партіями).

У велику миску просійте разом борошно, какао-порошок, розпушувач, соду та сіль.

У чаші великого міксера змішайте цукор, каву або воду, пахта, олію, яйця, жовтки та ваніль. Збивайте за допомогою весла на низькій швидкості, поки добре не змішаєтесь. Зупиніть міксер і додайте сухі інгредієнти в миску. Збивайте на низькій швидкості, поки борошно не змочить. Збільште швидкість до середньої і бийте приблизно 4 хвилини, час від часу зішкрябаючи боки чаші, поки тісто не стане однорідним. Буде дуже тонкий.

Тісто розподіліть рівномірно між двома сковорідками. Якщо під рукою у вас є кухонна вага, кожна каструля повинна містити 36 унцій кляру.

Випікайте коржі при температурі 325 ° F близько 50 хвилин, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде лише з декількох вологих крихт. Остудіть коржі на сковородах, а потім перетворіть їх на решітку. Після охолодження оберніть їх поліетиленовою плівкою і поставте в морозильну камеру до напівтвердості - з цими коржами набагато легше працювати, якщо вони частково заморожені. Торти можна зробити заздалегідь і зберігати в морозилці кілька тижнів. Коли ви будете готові збирати торт, дайте колам частково розморозитися перед складанням.

Для приготування масляного крему:

З’єднайте яєчні білки та цукровий пісок у чаші великого міксера та перемішайте. Виберіть невелику каструлю, яка дозволяє зручно розмістити підставку змішувача поверх каструлі; це ваша імпровізована лазня з гарячою водою. (Як варіант, ви можете використовувати іншу чашу або власне подвійний котел, а потім перенести суміш у чашу для змішування, як тільки вона нагріється.) Додайте дюйм води на дно каструлі і тушкуйте.

Помістіть змішувач на каструлю, переконавшись, що дно не контактує з водою, і нагрійте суміш яєчного білка. Збивайте часто, щоб білки не зварилися. Продовжуйте нагрівати білі, поки вони не стануть теплими на дотик, і коли ви трохи натираєте між пальцями, ви не відчуваєте жодної цукрової крупинки. Як тільки білки стануть гарячими, перенесіть миску в міксер і встановіть за допомогою насадки для збивання.

Збивайте білі на середньо-високій швидкості, поки вони не стануть глянцевими, жорсткими та об’ємними безе і більше не стануть гарячими на дотик - промацайте зовнішню сторону чаші та переконайтесь, що вона має кімнатну температуру. Залежно від змішувача та температури навколишнього середовища, це може зайняти 15-20 хвилин і більше. Зменште швидкість до середньо-низької та перейдіть на кріплення для весла.

Додайте розм’якшене, але холодне вершкове масло невеликими шматочками, по столовій ложці за раз, не перестаючи чекати між додаваннями. У цей момент це може відокремитися або виглядати трохи похмуро - не бійтеся. Як тільки все масло буде додано, знову збільште швидкість і збивайте, поки воно не з’єднається і стане легким і пухнастим. Якщо через 5 хвилин вона не зійшлася, поставте холодильник на 5-7 хвилин у холодильник для охолодження суміші і збивайте ще раз, поки вона не загусне і не стане гладкою та шовковистою.

Додайте екстракт м’яти перцевої і сіль і перемішайте.

Масляний крем можна виготовити заздалегідь і зберігати при кімнатній температурі для використання в той же день, або в холодильнику. Якщо воно охололо, залиште його при кімнатній температурі до повного однорідного стану, а потім збийте ще раз, щоб відновити гладку текстуру перед використанням.

Щоб зібрати:

Щоб зібрати торт, покладіть частково заморожені кружечки торта в коробки для тортів. За допомогою поворотного столу для торта, якщо у вас є такий, розріжте кожен тур навпіл довгим гострим зубчастим ножем, щоб у вас вийшло 4 патрони торта.

Покладіть міні-цукерки в кухонний комбайн і пресуйте їх на дрібні шматочки, або покладіть у пакет, що закривається, і розчавіть качалкою. Змішайте подрібнені цукеркові тростини і 3 склянки масляного крему.

Покладіть круглий пиріг на поворотний стіл і розподіліть третину масляного крему з цукрового очерету по торту, розгладжуючи його з боків, а зверху - другий круглий пиріг. Зверху розподіліть половину глазурі, що залишилася цукеркової тростини, розрівняйте її рівним шаром і продовжуйте таким чином, поки всі 4 шари торта не будуть зібрані з глазур'ю з цукеркової тростини в центрі. Нанесіть дуже тонкий шар вершкового крему по боках і по верху торта, лише щоб схопити крихту, і поставте в холодильник на 30 хвилин, поки не встановиться заморозка.

Розкладіть глазур по верхній і боковій частинах торта товстим шаром. Мій фокус, щоб отримати гладку глазур, - зробити якнайкраще за допомогою офсетного шпателя. Потім, коли я думаю, що отримав його якомога гладшим, я занурюю лопатку в дуже-дуже гарячу воду і злегка проводжу нею по боках і верху торта, витираючи його і періодично занурюючи у воду. Тепло від лопатки трохи розтопить масляний крем і дуже добре згладить поверхню. Знову поставте в холодильник пиріг, щоб масляний крем був ДУЖЕ ТВЕРДИМ, перш ніж додавати помадні прикраси.

Щоб додати смужки помадки, притисніть шар пергаментного паперу до боків і верхньої частини торта і намалюйте шаблон, як завгодно. Я намалював хвилясту форму, що звужується вгорі, щоб імітувати смужки з цукеркової тростини. Пороште робочу поверхню цукровою пудрою і викладіть червону помаду тонким шаром. Натисніть трафарет на помадку і за допомогою леза для гоління або дуже гострого ножа виріжте фігури з помадки. Натисніть їх безпосередньо на пиріг, оскільки вершковий крем не скориться, він повинен гладко прилипати, але якщо з якихось причин помадка погано прилипає, протріть спину дуже тонким шаром кукурудзяного сиропу, щоб отримати його. палиця.

Зробивши свої великі смужки з боків, я розрізав шаблон навпіл, щоб зробити більш тонку смужку, а між більшими додав більш тонкі смужки червоної помадки.

Зверху торт розкришують подрібненими цукерками або іншими цукерковими прикрасами. Цей пиріг найкраще смакувати при кімнатній температурі. Цукеркові тростини зверху стануть липкими при тривалому впливі вологи та повітря, тому краще додавати безпосередньо перед подачею.

Цей торт унікальний тим, що лише частково покритий смужками помадки. Мені сподобався візуальний ефект, але його було складніше вирізати та подати таким чином, і декорувати та переносити його було не так просто, як торт із покриттям із повністю помадкою. Отже, ви можете зробити це по-моєму, але ви також можете покрити все білою помадкою, перш ніж прикрашати червоною, або просто пропустити помадку і прикрасити цукерками!

Популярні

Зараз читають