Зараз він крутиться

У наш час ви чуєте про піст, періодичне та/або періодичне голодування. Кажуть, що багато людей худнуть, утримуючи надзвичайно низький рівень споживання калорій лише в кілька конкретних днів тижня. Небагато і тих, хто відчуває поліпшення свого здоров'я паралельно з відмовою від їжі на коротший або довший проміжок часу. Чи справді голодування було б настільки ефективним? Якщо так, то як і ким?

Х'ю Джекман, Джиммі Кіммел та Бенедикт Камбербетч, серед інших, визнані живучи методом періодичного/періодичного голодування. Якщо їх не було достатньо доказів, досить попросити трохи знайомих або погортати журнал про фітнес, щоб отримати більше історій успіху: голод сьогодні, здається, є Святим Граалем дієти та здорового способу життя. На основі статті "Новий вчений" та деяких вітчизняних даних ми зібрали найважливішу інформацію.

будеш

Що таке піст?

У традиційному розумінні піст - це довший або коротший період, коли ми взагалі не їмо або вживаємо в організм дуже мало їжі. У дещо ширшому контексті будь-яка форма харчування, яка передбачає одностороннє вживання певного виду їжі (наприклад, піст та інші лікувальні засоби для пиття) або її відміна (наприклад, безмісна дієта католиків перед Великоднем), може бути пісною.

Метою посту в попередній історії людства було не захист здоров’я, не кажучи вже про схуднення. Для тих, хто постив з релігійних міркувань, уповільнення руху та звернення уваги всередину також було насамперед духовною користю, а голод часто був примусом. Поки не розвинулись постійні поселення, тваринництво та землеробство наших предків, для нас було звичним, що протягом тривалого періоду часу взагалі не було їжі, їздили між голодом та інтенсивнішим споживанням калорій, як і більшість диких тварин регулярно ковтають голод. У хижаків можуть траплятися надзвичайно тривалі "пости" до тижнів/місяців.

Голодування як свідома стратегія харчування

У наш час все більше людей постують по-різному, щоб краще контролювати свої харчові звички, підтримувати або просто худнути та бути здоровішими. Прихильники сучасного голодування стверджують, що наша травна система та метаболізм далеко не пристосовані до постійного годування, і повернувшись до примусового харчування наших предків, ми можемо стимулювати її до оптимального функціонування. Окрім сприятливого впливу на масу тіла, багато хто також повідомляє про захисні властивості голодування, регулярно з’являються публікації про нормалізацію артефактів. І нам би дуже потрібні хороші харчові звички, здоровіша вага та кращі показники здоров’я.

Дані тривоги

Ситуація в Угорщині не є веселою. За даними ВООЗ, ми споживаємо набагато більше жиру, ніж нам потрібно, ми надзвичайно екстремально покриваємо сіль своєю їжею, фруктів та овочів, яких ми їмо, є достатньо, і ми майже нічого не рухаємо. Отже чи ні, але згідно з даними ОГС 2016 року, більше половини угорців у віці старше 16 років мають надмірну вагу або ожиріння. За даними Світової тривалості життя 39 європейських країн, ми посідаємо 31 місце за тривалістю життя. Нам справді підійшло б, щоб хтось сказав нам, як ми повинні добре харчуватися. Багато хто каже, що піст може бути рішенням.

Я постим

Існує величезна різниця між голодуванням та голодуванням, різниця пов’язана головним чином із тим, скільки разів на тиждень або як довго ми не їмо на день. На додаток до розширення пропорцій та тривалості до крайнощів, ми знаємо наступні основні тенденції голодування сьогодні.

Періодичне голодування (з монограми англійського колеги) також називають ІФ. Найпопулярнішою версією методу є так званий метод 5: 2, який передбачає з’їдання максимум 500 калорій або навіть менше у 2 дні, що не є послідовними, та вживання їжі «правильно» в інші дні. (Звичайно, надмірне вживання нездорової їжі не входить у звичайну категорію навіть у дні посту).

Існує обмеження на щоденне періодичне голодування, і в цьому випадку нам дозволяється їсти лише у 4-6-8 годинному вікні. Наприклад, ми можемо пропустити сніданок та вечерю і їсти лише обід та полуденок. На думку послідовників методу, чим меншим буде часовий проміжок, тим ефективнішою буде дієта, деякі більш екстремальні тенденції також визначатимуть, що вживати за ці вузькі проміжки часу.

В одній комбінації кетогенної дієти та голодування вони намагаються відновити харчові звички інуїтів, вживаючи їжу з високим вмістом жиру в коротких вікнах, що їдять. Однак парадокс інуїтів (тобто те, що деякі інуїти мають кращі показники здоров’я, ніж ті, що живуть у сучасних суспільствах, харчуючись надзвичайно однобоко і мало їдять овочі), довів, що існує навіть зараз: навіть якщо цивілізаційні хвороби уникають ескімосів, ряд захворювань страждають від них саме завдяки харчуванню. Періодичне голодування також можна вважати методом прийому їжі, відомим як дієта воїнів.

Дієти, які видавали себе за голод, також були призначені для тих, для кого переривчасте або періодичне голодування було надто різкою процедурою. Дієти, що імітують голод, зазвичай включають низькоенергетичну, малооб’ємну їжу, що складається з ретельно складених поживних речовин протягом 5 днів. Цей тип голодування менш напружений, але в той же час він може мати численні позитивні наслідки через меншу кількість калорій і меншу відхилення травлення.

Методи голодування, навіть якщо вони різняться, мають одне спільне: вони стикаються з цілою низкою інформації, на якій за останні десятиліття базуються свої страви ті, хто хоче жити здоровіше. Їжте по кілька разів на день, про що ми досі чули. Пост, навпаки, просто говорить: скорочуйте періоди їжі! Сніданок, як найважливіший прийом їжі протягом дня, ми думали досі, полягає в тому, що переривчастий піст просто спонукає нас залишити сніданок. Звичайно, ми робили більш екстремальні речі, коли хотіли схуднути.

І що говорить медицина?

Приємно, що сусід схуд, хтось із членів родини міг залишити гіпотензивний засіб. Більшість з нас вірять цій інформації більше, ніж сухим науковим фактам. Але також варто тримати їх у доказах, тим більше, що, на щастя, вони насправді не суперечать звітам користувачів. Оскільки все більше людей випробовує метод самоучками, наукова література з цього питання також повільно примножується. З'являється все більше питань про те, чи дійсно піст працює, і якщо так, то як.

Однак вчені не стільки зацікавлені у втраті ваги, вони більше досліджують згадані переваги для здоров’я. За останні роки було отримано незліченну кількість обнадійливих результатів про вплив голодування на рівень цукру в крові, запальні захворювання, здоров’я серця, мозок, наш обмін речовин, старіння та навіть профілактику раку.

Італійсько-американський біолог Вальтер Лонго досліджує наслідки голодування в Університеті Південної Каліфорнії, а також спеціалізується на біології старіння. У статті про VOX він допомагає обробляти інформацію про піст на місці. Хоча він вважає, що піст не для всіх, він може підкріпити новину про позитивний вплив.

За його словами, періоди голодування переробляють і оновлюють організм, оскільки в цьому випадку організм позбавляється від пошкоджених клітин і збільшує вироблення нових клітин.

У 2016 році він виграв Нобелівську премію за японців О Сумі Джосінорі за дослідження феномену аутофагії, тобто «самоїдання» клітин. Простіше кажучи, аутофагія - це динамічне руйнування та регенерація клітин, яке впродовж десятиліть було в авангарді наукового інтересу. І яка, як уже стверджує Лонго, швидша та інтенсивніша в періоди посту.

Експерименти на тваринах давно показали, що тривалість життя голодуючих тварин (наприклад, щурів, хом'яків) збільшується паралельно зі зменшенням споживання поживних речовин, і є вказівки на те, що голодування також може допомогти їм боротися з деякими хворобами. Але це все-таки лише дані досліджень на тваринах.

Однак у 2017 році Лонго та ін. Також спостерігали наслідки голодування у людей. Загалом у їх шестимісячне дослідження було включено 100 людей, які були розділені на дві групи. Першій групі доводилося харчуватися згідно зі своїми попередніми звичками, а другій групі пропонувалося голодувати 5 днів поспіль на місяць (не дотримуючись найшвидшого відміни, але на дієті, що імітує піст, згаданий вище.) На половині трьох місяців.

Результати були цілком ясними: навіть м’яке голодування протягом 5 днів позитивно впливало на стан здоров’я учасників. Члени групи, що голодувала, втратили в середньому 3,5 фунта, зменшили відсоток жиру в організмі та артеріальний тиск, а також покращили свій генетичний маркер під назвою IGF-1. (Рівень цукру, холестерину та тригліцеридів у крові не змінювався) .

Лонго зазначає, що до чудових результатів слід ставитися з обережністю. Вимірювання не стосується довгострокових ефектів, і воно також відтіняє картину того, що, хоча лише 10 відсотків осіб, які не голодують, і 25 відсотків людей, які не дотримуються посту, зупинили тест передчасно, тобто метод насправді не для всіх. Навіть у дослідженні 2018 року рівень відсіву становив 40 відсотків, тому не всі насправді витримували це.

І він споживає?

Лонго каже так, але це просто бонус. Втрату ваги можна пояснити двома причинами голодування. Зменшення споживання калорій чітко пов’язане зі зниженням ваги, а голод допомагає організму дотягнутися до жиру, що зберігається в організмі, коли йому потрібні поживні речовини. Це пояснюється тим, що наше тіло в основному черпає енергію з швидкодоступних глікогенів. Однак, якщо ви закінчите ці магазини під час голоду, ви потрапите безпосередньо до запасів жиру.

Ще одне дослідження в 2018 році показало, що зіркові зірки також втрачали 4-8 відсотків маси тіла.

Кому це не підходить?

За словами Дебри Сафер, дослідниці Стенфордського університету, голодування не буде запорукою здорового способу життя для тих, хто страждає/мав розлад харчової поведінки або хто не є цілком здоровим щодо харчування. Їм краще намагатися виробити регулярні та перебільшені харчові звички, оскільки в іншому випадку погані моделі можуть легко стати постійними.

Лонго зазначає, що діти та люди похилого віку не брали участі у їх дослідженні, тому він не може багато сказати про те, як ця форма харчування впливає на них, і, звичайно, така форма харчування не рекомендується вагітним жінкам. Вони не поститься діабетиками і не вписуються в інші обмінні захворювання. Також важливо знати, що погано виконаний піст може навіть спричинити жовчнокам’яну хворобу.

Більше того, на думку експерта, у будь-якому віці та життєвих ситуаціях слід вирізати лише після медичної консультації.