Цей фахівець з питань харчування попереджає, що сім’ї зловживають готовими стравами.

Поясніть, що генетичні причини є основною причиною надмірної ваги

Цей педіатр очолює Інститут Danone, неприбуткову організацію, яка протягом 20 років займається пропагандою та розповсюдженням досліджень у галузі харчування. Луїс Морено Азнар Він народився в 1958 році в Кальяо (Перу), але з восьми років живе в Сарагосі. В університеті цього міста він є професором медичного факультету. Експерт у галузі харчування, він каже, що практикував “на власному прикладі”, щоб навчити своїх дітей їсти: “Мені не подобається бути строгим. Це питання різноманітності та збалансованості ".

діти

Запитайте. Що викликає ожиріння?

відповідь. По-перше, близько 60% обумовлено генетикою. Однак ми не знаємо добре, що це за фактори. На тих, кого ми знаємо на даний момент, доводиться приблизно 1%. На цій підставі виникає дисбаланс між споживанням витрат та споживанням калорій. Ми маємо доступ до великої кількості продуктів з дуже хорошим смаком, з досить високою калорійністю, а ті, що мають менш сприятливі характеристики з поживної точки зору, дешевші. З іншого боку, з кожним разом населення, а також діти, все більш осілі. Існують телевізійні програми, присвячені дітям цілодобово, тому вони проводять багато годин сидячи, також за комп’ютером та граючи у відеоігри.

З. Як можна модулювати фактори генетичної обумовленості?

"Я віддаю перевагу меншим податкам на здорову їжу"

Одна з нових ставок Інституту Данон полягає у дослідженні харчової економіки щодо того, який вплив дієта в країні. В одному з перших досліджень стверджується, що споживання молочних продуктів може запобігти понад 2000 переломів стегна у Франції на рік, що заощадить 129 мільйонів євро.

Що стосується ожиріння у дітей, пам’ятайте, що неповнолітні вже мають ускладнення. "Найбільш частими патологіями є психосоціальні. Діти з ожирінням мають низьку самооцінку, і багато хто має тенденцію до депресії, що впливає на якість їхнього життя ”. Крім патологій, що вражають ендокринну та серцево-судинну системи. "Це є оборотним, якщо нам вдається вирішити проблему", - підкреслює він. "Але якщо це не контролювати, з часом з'явиться гіпертонія, діабет та інші хвороби ціною для системи охорони здоров'я та цих людей".

Однак він відкидає підвищення ставок для солодкої їжі та менш корисних жирів. "Я за протилежне, за зниження податків для найздоровіших".

р. У майбутньому ми будемо знати наші генетичні поліморфізми і зможемо адаптувати до них свій раціон.

З. Як Ви оцінюєте харчування дітей в Іспанії?

р. Починаючи з вісімдесятих років, харчові проблеми, пов'язані з ожирінням, часті серед дорослого населення, і особливо часті серед дитячого населення, загострилися через наслідки, які це може мати в майбутньому. Насправді Іспанія є однією з країн Європи, де ця патологія зустрічається найбільше, як і в решті регіону Середземномор’я.

П. Які у нас цифри дитячого ожиріння?

р. 25% дітей та підлітків в Іспанії страждають ожирінням або надмірною вагою. У середньому в Європі від 18% до 20%.

П. Чому в Іспанії більша захворюваність?

р. У нас немає суворих наукових даних, щоб сказати нам, чому. Ми починаємо з'ясовувати це зараз, завдяки дослідженням, що фінансуються Європейським Союзом. Парадоксально, що це трапляється в середземноморських країнах, де споживається традиційна середземноморська дієта, яка, мовляв, є однією з найздоровіших у світі. Ми точно вивчили прихильність найменших до цього виду їжі і перевірили, що шведські діти більше дотримуються середземноморської дієти, ніж іспанські та кіпрські, які найменше її дотримуються.

З. Тож яким є харчування іспанських дітей?

р. Споживання злаків низьке. Також рекомендується готувати їжу із злаків із низькою рафінованістю. Звичайно, споживання фруктів та овочів дуже низьке. Однак вживається багато продуктів, багатих білками, особливо м’ясо та інші продукти з меншою харчовою цінністю, такі як фаст-фуд та зручна їжа. Ці продукти, як правило, мають менший контроль, а також високий вміст калорій та деяких поживних речовин, таких як сіль, яка не дуже сприятлива для здоров’я.

З: Які типові помилки роблять сім’ї?

р. Ми не повинні звинувачувати сім'ї. Вони роблять достатньо, щоб вижити. Окрім генетики та енергетичного дисбалансу, ожиріння є соціальною проблемою. Суспільство змінюється, тому що батьки працюють, вони зайняті, немає часу готувати, ми купуємо готову їжу, а зарплати недостатньо, щоб придбати інші якості.

П. Але ринкові продукти харчування корисніші та дешевші, ніж готові.

р. Правильно. Насправді, обговорюючи вплив кризи на ожиріння, однією з гіпотез є думка, що вони матимуть меншу купівельну спроможність і купуватимуть ті напівфабрикати. Це не лише економічна проблема, але й проблема часу, щоб легко йти. Але є ще один позитивний варіант, який полягає в тому, що криза - це можливість повернутися до традиційної кухні та придбати ті продукти з ринку та поблизу, які є найбільш здоровими.