11 листопада 2014 р. За посиланням www.teinteresa.es

харчова

Це офіційні дані: не всі країни світу однаково жирні. Хоча високі показники ожиріння у світі зосереджені у кількох (головним чином на Заході: половина людей із ожирінням припадає на 10 країн), є й інші країни, в яких надмірна вага є рідкістю. Зокрема, деякі з За даними 2014 року, показники ожиріння ОЕСР нижчі в Кореї та Швейцарії .

Щасливі країни, що мають найнижчий рівень ожиріння серед найбільш розвинених країн. У слаборозвинених країнах проблема полягає не в ожирінні але на контраті. Недоїдання - це хрест: у деяких країнах вони страждають від занадто багатої їжі, в інших страждають від того, що їм нічого не покласти на тарілку.

У випадку з цими двома країнами було проведено кілька досліджень, які намагались знайти причину цієї аномалії:

У Кореї сила традиційного харчування

Південна Корея - одна з азіатських країн з найнижчою поширеністю ожиріння серед її населення. Особливо дослідження показують, що в порівнянні з іншими країнами Азії такими ж розвиненими і такими ж багатими. Згідно з даними, виявленими в цих дослідженнях, лише китайські жінки мають нижчу поширеність ожиріння, ніж корейці. Особливість, яка зробила численні дослідження досліджують причини доброго здоров’я населення.

Згідно з дослідженнями, опублікованими в Американському журналі клінічного харчування, проведеними американськими та корейськими вченими, одним із ключових факторів може бути підтримка, частково, традиційна корейська дієта: тобто корейці худі, тому що вони продовжують їсти продукти, які їли їх батьки, а також їхні бабусі і дідусі до них. Вони змінили спосіб харчування, але зберегли основні елементи своєї традиції.

Хоча західна їжа зробила важливий вигляд на столах корейців, особливо при споживанні м'яса, Корейці в значній мірі протистояли "натиску" одного з найбільших факторів західної дієти: вони уникали найжирнішої їжі.

Одним з факторів, що пояснюють низьке споживання жирів корейцями у своєму традиційному способі приготування і, значною мірою, тому, що енергію отримують вуглеводи, а не жири. Рис - основний продукт, навіть культурної, цієї азіатської країни. Насправді в Кореї рис настільки вбудований в культуру, що традиційне привітання - "Ви вже їли рис?", Що еквівалентно "Як справи?" Іспанська.

Іншим важливим фактором, зазначає дослідження, опубліковане в AJCN, є спосіб приготування їжі: замість смаження їжі, вони зазвичай додають трохи кунжутного масла до овочів або продуктів, вже відварених або приготованих на пару. Іншим поясненням може бути те, що рухи за збереження традиційної їжі є сильними: великі медіа-кампанії або пропаганда концепції "Гріх-до-бул-іі". Поняття означає «тіло і земля - ​​це не різні речі », наголошуючи на ідеї, що людина повинна споживати продукти з землі, звідки вона походить.

Це показують дослідження, більшість корейців все ще снідають за старовинним способом: рис, суп, кімчі, овочі та м’ясо або риба. І, хоча вони робили рухи, щоб зробити їжу "швидшою", це було зроблено в корейському стилі, а не у вестернізованому ключі.

У Швейцарії традиція також має значення

На думку дослідника Педро Маркеса-Відаля, одна з причин, чому ожиріння зросло не так сильно у Швейцарії, як в решті Європи, також є традицією. Хоча в інтерв'ю, опублікованому Університетом Лоссани, він вказує, що не було вказано жодних переконливих причин, які б пояснювали добру фігуру швейцарців, частково це може бути, за його словами, "оскільки швейцарці більш традиційні, ніж їхні сусіди . " Інші причини говорять про те, що "його аграрна політика відрізняється від політики Європейського Союзу, яка має тенденцію більше до перевиробництва та надлишку ».

Як вказує, не проводилось жодних досліджень, які б порівнювали швейцарські дієти з рештою світу, але це вказує на те, що в цій країні як дієта, так і фізичні вправи дещо кращі. Хоча не було вичерпних досліджень щодо швейцарської дієти та її порівняння з рештою світу, уряд Швейцарії проводить періодично вивчає швейцарські харчові звички.

Згідно з опитуванням 2012 року, лише 1% швейцарців їдять торти або печиво кілька разів на день, а ще 1% - шоколадні цукерки та цукерки та менше 1% - булочки. Від 1 до 9% швейцарців їдять ці солодощі один раз на день, ще нижчий показник, ніж ті, хто ніколи не їсть: 10% кажуть, що ніколи не їдять печива, 11% ніколи не їдять шоколад, а 18% кажуть, що ніколи не чіпають булочку.