Міжнародні спеціалісти з питань харчування, охорони здоров’я та онкологічного лікування взяли участь у VII Міжнародному симпозіумі з питань прогресу в харчуванні - SIAN 2019 та I Міжнародному форумі з питань викорінення анемії, що відбувся у Лімі.

перший

Захід, який зібрав більше тисячі учасників, включаючи органи влади, медичних працівників та широку громадськість, вирішив найбільш часто повторювані питання щодо молочних продуктів, онкологічного здоров'я та споживання підсолоджувачів.

СЕРЦЕ І МОЛОЧНИЙ

SIAN 2019 відвідав кандидат наук Марсія де Олівейра Отто від Школи громадського здоров’я Гарвардського університету (США), яка розповіла про здоров’я серцево-судинної системи та її зв’язок з молочними жирами.

За словами спеціаліста, наукові дані роблять висновок, що саме споживання насичених жирів підвищує рівень холестерину ЛПНЩ у людини та викликає атеросклероз, наприклад, на моделях тварин. Однак результати великих когортних досліджень серед дорослого населення не підтверджують сильного зв'язку між споживанням молочного жиру та ризиком серцевих захворювань чи смертності.

"Однією з причин, чому люди обирають знежирені або нежирні молочні продукти, є те, що вони думають, що споживання незбираного молока, йогурту та сиру змусить їх набирати вагу та підвищувати рівень ліпідів у крові. Однак" це справді багаті джерела важливих поживні речовини ".

ЦУКРИВЦІ

Чи безпечні підсолоджувачі? Що говорять наукові факти? У зв'язку з цим лікар Самуель Дуран Агуеро, Доктор філософії з питань харчування та харчування (Чилі) і маючи понад 70 публікацій у національних та міжнародних наукових журналах, він вирішив незліченні питання своєї наукової експертизи. Він підтвердив, що альтернативою зменшенню вживання цукру є некалорійні підсолоджувачі - речовини, єдиною метою яких є підсолоджувати.

Некалорійні підсолоджувачі - це просто харчові добавки із солодким смаком, які замінюють традиційні інгредієнти, такі як, наприклад, столовий цукор (сахароза), фруктоза або глюкоза.

Крім того, вони вважаються спеціалістами корисними для тих людей, які за станом свого здоров'я віддають перевагу зменшенню споживання калорій та/або обмеженню споживання цукру, особливо для тих, хто вже має надмірну вагу або ожиріння або страждає будь-яким захворювання, пов’язане з цим, наприклад, діабет.

Онкологічне харчування

Однією з найбільш очікуваних презентацій була презентація лікаря Гертрудіс М. Адріанса де Баптіста

Гертрудіс Адріанса де Баптіста звернулася до взаємозв'язку між раком та молочними продуктами та онкологічним харчуванням.

Адріанца прокоментувала кількість парадигм, які існують навколо харчування. Наприклад, молочні продукти стигматизовані, знаючи, що їх білок є еталоном щодо його високої біологічної цінності та його пробіотичного ефекту з точки зору адаптивної імунної відповіді (бичаче молозиво), а також сироватка.

Альфа-лактальбумін має антипроліферативну, апоптозну та протиракову дію. Білок молока та ліпіди можуть побічно покращити метаболічний стан, допомагаючи втратити масу тіла та жирову масу через підвищену насиченість, одночасно сприяючи зростанню та функції скелетних м'язів, завдяки анаболічним ефектам амінокислот у розгалуженому ланцюгу, отриманому з молочних білків (BCAA).

Він також заявив, що важливо визнати шлунково-кишковий тракт новим органом, ожирінням, причетним до раку, мікробіомом і мікробіотою з корисними або шкідливими модифікаціями при появі раку, а також жовчю, антибіотиками, фізичними вправами та ін. Вони є фундаментальними.

МОЛОЧНЕ ТА ЛЮДИНЕ ТІЛО

Що говорять наукові дані про молочні продукти та їх взаємозв’язок/функцію з організмом людини? кандидат наук, Мойсес Торрес Гонсалес, Біохімік і доктор наук з харчування з Університету штату Коннектикут, США, визнав харчовий внесок та користь для здоров'я людини, які їжа на основі молочних продуктів може надати людині.

Він також пояснив, що користь від споживання молочних продуктів перевищує споживання кальцію для здоров'я кісток: роль, яку споживання молочних продуктів може зіграти у зменшенні ризику серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу, гіпертонії, ожиріння на додаток до його користі для здоров'я органів травлення та м'язів надзвичайно важливо і мають наукові докази.

ФОРУМ ПРОТИ АНЕМІЇ

Лікар Гектор Корі (Чилі) проаналізував одну з найбільш чутливих і часто повторюваних тем у нашій країні: анемію. Фахівець, консультант проектів Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) та Панамериканської організації охорони здоров’я (PAHO), заявив, що одним із найважливіших харчових дефіцитів у світі є дефіцит заліза.

Я також наголошую, що правильний метаболізм заліза залежить не тільки від його надходження, але й від інших мікроелементів, які беруть у ньому участь. Їх недолік може бути обмежуючим фактором для повноцінного харчування заліза, навіть у випадках достатності заліза.

Кілька прикладів:

- Вітамін А, фолієва кислота, вітамін В12, рибофлавін та вітамін В6 необхідні для нормального виробництва еритроцитів у кістковому мозку.

- Антиоксиданти Вітаміни С і Е захищають еритроцити від пошкодження вільними радикалами.

- Рибофлавін, вітамін А і вітамін С покращують всмоктування заліза в кишечнику або сприяють його мобілізації запасів організму.

Отже, дієтичні втручання з залізом, мабуть, буде більш успішним, також усуваючи дефіцит поживних речовин, що обмежує його правильний метаболізм.