Ми багато боровся над тим, що має бути предметом сьогоднішнього письма. Погляньте на звичну їжу або зверніться до маловідомих речей?
У випадку з Сицилією ми врешті залишились з колишнім. Загалом, ми любимо показувати про кожен регіон речі, які можуть бути не настільки широко відомими, але якось у випадку Сицилії ви також не можете пройти повз очевидних елементів.
Давайте трохи поговоримо сьогодні про канноло та аранчіно, які мають типові смаки, але їх справді не уникнути. Наша основна відправна точка - стаття ilovesicilies, на самому початку якої вказується, що кожен, хто виїжджає на Сицилію, повинен сісти на жорстоку дієту принаймні за два тижні до поїздки, оскільки він повернеться звідси додому з зайвими кілограмами - якщо вам подобається, якщо ні. Калорії в Сицилії рахуються двічі, і тоді ви знайдете такі смаколики та ароматизатори, що збільшення ваги насправді гарантоване. Тож будьте обережні, якщо ви їдете на острів, мабуть, доцільно серйозно сприймати доброзичливе попередження місцевих жителів.
А потім звернемось до нашої першої сьогоднішньої пригоди, яка є каноло. Кожен може знайти в мережі сотні рецептів, але одна річ, безумовно, дуже важлива (і це тверде сицилійське попередження!): Ніколи не довіряйте тому, хто пропонує каноло, фарширований шоколадним кремом! Це пов’язано з тим, що справжня, поодинока та оригінальна версія каноло фарширована бараниною рікоттою, яка своїм солодким смаком та високою калорійністю є справжнім атомним ударом по шлунку. З іншого боку, смак ... Ну, це буде згадуватися усіма на деякий час після дегустації. Ні милосердя, ні легкого смаку, ні лайна: це буде відразу видно - але того варто, і на Сицилії смак оригінального смаку є обов’язковим. Тож давайте скористаємося хорошою порадою, підготуйтеся до поїздки по шлунку, і тоді ми зможемо безкарно насолоджуватися непереборними смаками, які чекають нас тут.
До речі, народження каноло було дуже давно, в IX-XI. датується 16 століттям, коли острів перебував під арабською окупацією; і починається з гаремів, встановлених у містах. На думку багатьох, дами гаремів віддавали свої голови експериментувати з різними солодощами в їхні нудні хвилини, а природа рикотто-медово-мигдалевої начинки також свідчить про арабський вплив. Канноло - це порожнисте тісто, яке часто бачать і говорять усі, його часто називають бананоподібним, яке завдяки солодкій начинці робиться по-справжньому особливим. Що стосується форми, сучасні чутки також виводили певні фізичні характеристики султана або володаря гарему. Ну, такими є жінки, чи не так - кухня і любов ...
Іншим елементом нашої сьогоднішньої історії є аранчіно (або аранчіна, залежно від того, на якій частині острова ми знаходимося зараз - у східних частинах чоловічий знак зустрічається частіше, у більш західних частіше зустрічається жіночий знак). Аранчіно - панірований кулька, виготовлений з різотто, який сицилійці вважають не тільки закускою, але одним із царів основних страв. Ми часто можемо прочитати на угорських сторінках, що це одне з найцікавіших способів використання різотто, що залишилося - просто сформуйте кульки, запаніруйте їх, готові, ви можете зайти в олію, подається вечеря. Що ж, ми нікому не говоримо на Сицилії, тому що ми можемо потрапити в жахливі неприємності. Аранчіно - це практично майже жива істота, але воно скоріше є статусом божества і виготовляється за суворим рецептом. Це представлено в основному блюді. Окремо до нього готують рагу, окрему бешамель, окреме різотто, і з обережного поєднання цього виходять маленькі, ідеально сформовані та паніровані кульки, які нарешті подають перед нами. Аранчіно - це не гра, серйозна справа на Сицилії - давайте не жартувати з цього! У статті, на яку посилається вище, з’являється навіть уривок з наглядача Монталбано, який потрапив до нас:
“Adelina ci metteva due jornate sane sane a pripararli. Ne sapeva, a memoria, la ricetta. У випадку з деревиною та сільськогосподарською продукцією на полі та в області пожежі також зосереджується на повітрі або повітрі на землі, землі, седані, землі та базиліці. Il giorno appresso si pripara un risotto, quello che chiamano alla milanìsa, (senza zaffirano, pi carità!), Lo si versa sopra a una tavola, ci si impastano le ova e lo si fa rifriddàre. Intanto si còcino i pisellini, si fa una besciamella, si riducono a pezzettini ‘na poco di fette di salame e si fa tutta una composta con la carne aggrassata, triturata a mano con la mezzaluna (nenti frullatore, pi carità di Dio!). Карамель квашена з різотто. Вигадливі косички - це кореневище, асиміляція долоні серця та фруктів, а також склад рису та рикоше у вигляді рису. Ogni palla la si fa rotolare nella farina, poi si passa nel bianco d’ovo e nel pane grattato. Doppo, tutti gli arancini s’infilano та una padeddra d’oglio bollente e si fanno friggere fino a quando pigliano і colore d’oro vecchio. На візку є скаляр. E alla fine, ringraziannu u Signiruzzu, si mangiano! ".
Аранчіно також доступний у конічній формі в деяких частинах острова, і останнім часом ознаменувався послабленням традицій, вважаючись однією з найуспішніших вуличних страв на Сицилії.
Ми сподіваємось, що наша сьогоднішня стаття розпочала їхню уяву та дала невеликий поштовх, щоб і Сицилія потрапила до списків подорожей - можливо, не до кінця. Хорошого апетиту для всіх!