За вихідні на площі Сабадсага в Будапешті відбулося 12 фестивалів мангаліки
Хижаки проти вегани, організовані Piqniq
Підпишіться на наші новини!
Однією з найважливіших сировинних матеріалів угорської гастрономії є свинина. Дієтологи кажуть, що це відіграє важливу роль у різноманітному, збалансованому харчуванні. Свинина є не тільки джерелом холестерину, але і їжею, багатою на вітаміни та мінерали.
Сьогодні регулярне споживання свинини зростає навіть в країнах Азії по всьому світу, де їжа традиційно базується на споживанні риби. Свинина хорошої якості містить велику кількість цінних мінералів, заліза, білків та вітамінів групи В. Наприклад, Японія, яка очікує на якість імпорту продуктів харчування, минулого року закупила зі світового ринку майже 1 мільйон тонн свинини.
Закуски зі свинини
Пісна свинина - така, як корейка - надзвичайно корисна через низький вміст жиру та холестерину та є прихильником дієти та фізичних вправ. Згідно з рекомендацією Національного інституту фармацевтики та харчової медицини, людському організму потрібно 20-30 дкг нежирної свинини на день, або 10-15 дкг нежирних холодних нарізок, можливо, 12 дкг м'ясних нарізок/м'ясних продуктів середньої жирності. Це м’ясо містить відповідну частку незамінних амінокислот, які організм не може виробляти. Вживання 50 грамів м’яса на день також покриває загальні потреби людини в незамінних амінокислотах, а також 20 відсотків потреб у білках. Тим не менше, в середньому щорічно на стіл угорців подають лише 25 кілограмів свинини.
Ковбаса, шинка та салямі зі свинини
Однак у вітчизняному свинарстві, крім популярних порід в Угорщині, генофонд світових порід також доступний у чудовій якості. Якісна годівля, кормова основа на рослинній основі, без ГМО не лише впливає на здоров’я, але й суттєво впливає на смак.
В Угорщині стільки домашніх свиней, і вони їдять стільки
Жолт Фельдман, державний секретар сільського господарства Міністерства сільського господарства сказав про угорський свинарський сектор, що це працевлаштовуючий економічний сектор, що виробляє вартість, який забезпечує якісну їжу. 8% всього сільськогосподарського виробництва пов'язано із свинарським сектором, поголів'я угорських свиней оцінюється у 2,8 мільйона. Європейська поголів’я свиней становить 150 мільйонів.
THE Пані Ласлоне Менчель, професійний секретар Професійної організації та Ради з питань забою тварин та м’яса згідно з якою багатовікова традиція угорського свинарства фігурує в досвіді фермерів, у визначенні складу породи та в годівлі. В Угорщині тваринам дають переважно їжу на зерновій основі, за допомогою якої зберігачі забезпечують вищу якість свинини. За його словами, на випадок кампанії зі збільшення споживання свинини.
У 2018 році поголів’я свиней налічувало 2,87 мільйона тварин, що було майже таким самим, як і кількість голосів у грудні 2017 року. Кількість свиноматок становила 178 000, що на 3,7 відсотка більше порівняно з попереднім роком. Річне споживання свинини на душу населення в Угорщині на домогосподарство становило 17 кг у 2017 році порівняно із споживанням 15,7 кг у 2010 році, що означає збільшення на 7,7 відсотка. (Ми споживали в середньому 10,9 кг свинини в столиці, 14,7 кг у містах із статусом округу та 20,9 кг у наших селах.) *
Обсяг імпорту живих свиней становив 64161 тонну в 2018 році і 75981 тонну в 2017 році, отже імпорт живих свиней зменшився на 18 відсотків порівняно з попереднім роком. Імпорт свинини збільшився зі 152 098 тонн до 171668 тонн у 2018 році. THE щодо імпорту свинячого м'яса Нашими найбільшими торговими партнерами у 2018 році були Німеччина (36,5%), Іспанія (13%) та Польща (12%)., тоді як у випадку імпорту живої свині Словаччина є нашим імпортером номер один. Наш імпорт живих свиней повністю надходить з країн-членів ЄС. Експорт живої свині у 2018 році становив 35 469 тонн, що є значним збільшенням порівняно з 27 958 тоннами у 2017 році.
Стільки свинини споживали в Угорщині
Близько 92 відсотків експорту живої свині надходило на внутрішній ринок Європейського Союзу, решта 8 відсотків також знайшли покупця в Європі. Нашими найбільшими партнерами з експорту живої свині були Румунія, Австрія та Словаччина.
THE експортна вартість свинини зменшилася на 22 відсотки порівняно з попереднім роком. У 2018 році Румунія (39,3%), Італія (12,8%) та Хорватія (10,1%) були найбільшими покупцями в Співтоваристві. За межами держав-членів Союзу У 2018 році ми також відвантажили 5246 тонн та 3500 тонн свинини до Японії та Китаю. Вартість експорту свинини до Японії впала на третину порівняно з попереднім роком.
* Збір даних Центрального статистичного управління (ОГС) для домогосподарств у 2017 році (це показує фактичну кількість, придбану домогосподарствами). Ці дані не можна порівнювати з даними макроспоживання, що означає кількість та пропозицію, доступні населенню.
Закуски зі свинини
6 причин, чому слід регулярно їсти свинину
Регулярне вживання свинини може запобігти розвитку анемії, спричиненої дефіцитом заліза, що також є загальнодоступною хворобою в Угорщині. Оскільки червоне м’ясо, наприклад, свинина, містить залізо, пов’язане з гемом, яке легко засвоюється організмом людини. Це може бути використано на 35-50 відсотків після споживання заліза в їжі, на відміну від вмісту заліза, не пов'язаного з гемом, у бобах рослинного походження, сої, олійних і зелених овочах, з яких лише 5-20 відсотків використовується організмом. Регулярне вживання заліза особливо рекомендується організму, що розвивається, дітям, дамам, які очікують дитину, і тим, хто регулярно займається спортом.
- Вітамін В1 є ключовим фактором для добре функціонуючої нервової системи та збалансованого вуглеводного обміну
Свинина містить у п’ять разів більше вітаміну В1, ніж інші види м’яса у вуглеводному обміні, енергії нервової системи та роботі серця. Серед жиророзчинних вітамінів він також містить велику кількість вітамінів А і D.
- Для здорової ДНК - вітамін В12
Вітамін B12 у свинині необхідний для формування генетичного матеріалу людини, ДНК, РНК та гемоглобіну. Це підтримка здорового кровотворення та добре функціонуючої нервової системи. Цей вітамін міститься в природі лише в продуктах тваринного походження (наприклад, м’ясо, молоко та молочні продукти, яйця). Його відсутність може спричинити дисфункцію нервової системи.
- Вміст білка для нарощування м’язів
Свинина містить корисні білки, життєво важливі для людського організму. Вони є важливими будівельними матеріалами для скелетних м’язів, серцевого м’яза, внутрішніх органів та кісток. Вони також необхідні для імунної системи, загоєння ран та процесів росту.
- Містить життєво важливі жири
Окрім білків, важливим є також споживання жирів, оскільки без них пошкоджується будівництво клітин та запас жиророзчинних вітамінів. Вони також забезпечують механічний захист та теплоізоляцію для здорового тіла.
- Свинина - добре підготовлена - не має занадто багато холестерину
Як і всі продукти тваринного походження, м’ясо також містить більше або менше холестерину. Зазвичай це не шкідливо для нашого організму, лише ті, у кого підвищений рівень холестерину, повинні звертати увагу на кількість споживаної їжі. Чим м’ясніше м’ясо, тим нижче його вміст холестерину. Це множиться на жир, який використовується для смаження м’яса. Якщо свинину смажать з низьким вмістом жиру або рекомендують риформінг, наприклад, ріпакову олію, або готують на пару, можливо, у сковороді, люди з вищим рівнем холестерину також можуть її вживати. Наприклад, 10 декаграм нежирної свинини не містить стільки холестерину, скільки вершкового масла зі зниженим вмістом жиру.
Один з найпопулярніших варіантів смаженої свинини: свинина, що витягується, суха маринована свиняча лопатка або вирізка