Про пару інгредієнтів, які мають приємний смак для мозку, але навантажують наш організм.

від Катаріни Мікулової

Чи знаєте ви відчуття, коли вам доводиться приручатися під час візиту, щоб не «обрізати» всі «чіпси»? Словом, картопляні чіпси фантастично солоні, вони чудово хрустять і просто тріскаються під зубами! Але ви точно не знаєте, що до тих пір, поки "чіпси" не зламалися, ваші зуби чинили на них тиск 276 мибар. Продовольчі концерни знають це для вас, з ким ви успішно стрибнули знову.

виробники продуктів

«Сіль над золотом» не тільки в казці

Тож давайте подивимось, чому солоні пластівці так приємні. Це картопля? Можливо, ні. Спробуйте з’їсти сиру картоплю і врахуйте, наскільки ви відчуваєте потребу з’їсти більше. Тоді залишаються лише два інгредієнти, які можуть бути: сіль і жир. Секрет успіху розкритий!

Сіль має незліченну цінність для харчової промисловості, оскільки вона може належним чином скуштувати продукти та продовжити термін їх зберігання. Однак є ще одна, набагато більш фундаментальна причина, чому вони люблять концертну сіль, це її здатність обмотувати клієнта пальцями і тим самим створювати постійну клієнтуру. Сіль, як цукор і жир, може викликати звикання в організмі людини - нав'язливу потребу в соленій і часто соленій їжі.

Сіль - ефекти на зразок кокаїну?!

Вживання солоної їжі призводить до безпрецедентних речей: частина гіпоталамуса «включається», яка також активується після вживання кокаїну. Крім того, це явище супроводжується виділенням дофаміну, гормону, який правильно нас «штовхає» і викликає приємні відчуття. Ось чому так легко стати залежним від солі! Але чому наше тіло поводиться так?

Як і цукор, організм запам’ятав сіль як щось надзвичайно важливе для свого існування. За словами австралійського вченого з університету Дюка Вольфганга Лідтке, життя зародилося у воді, і тому бажання солі закодувалося в еволюції організмів як правильна стратегія виживання. 1 Однак сьогодні, в періоди надлишку, такий організм може дегенерувати на свою шкоду. Голод над сіллю перевищує рівень солі, корисної для організму. 2

Занадто багато кристалів солі завдають шкоди в організмі. Погана фільтрація нирок, перевантажена система кровообігу та проблеми з серцем - це лише частина усього переліку можливих збитків для людського організму.

За допомогою жирної їжі відчути вічний голод

Другим чудодійним інгредієнтом, для якого ми не можемо перестати їсти «чіпси» або картоплю фрі, є жир. Вам може здатися, що ви зовсім не любите жирного, але чи знаєте ви взагалі, де жир? Абсолютно скрізь! Жир, як і сіль, є основною сировиною, яку виробники продуктів харчування люблять використовувати. У мозку людини він запускає готові феєрверки - хід біохімічних реакцій, які, крім приємних відчуттів, також викликають постійне почуття голоду. Ви не мали уявлення, правда? Секрет того, чому ми не можемо відірватися від чаші псоріазу, криється в наших півкулях. Подивимось, що дав науковий експеримент з цієї теми.

Вчені з Каліфорнійського дослідницького інституту Скріппса годували щурів типовим жирним фаст-фудом. «Подавався» не тільки бекон, але й ковбаса або добре відомий «чізкейк», а отже і сирий пиріг. Експерименти чітко підтвердили появу залежності. Щури не тільки набирали вагу після регулярного вживання такої їжі, але також відбувались зміни в певних неврологічних центрах мозку. 3

Ми всі знаємо ризик жирної їжі. Чи знали ви, що "шина" на животі набагато небезпечніша, ніж накопичений жир де-небудь на вашому тілі? На додаток до цивілізаційних захворювань, це збільшує ризик раку молочної залози у жінок.

"Цукор, сіль і жир" - формула впевненості для лідерів ринку

Ви, напевно, вже знаєте, чому "чіпси" та інші сухарі так привабливі. Їх виробники справді є експертами у своїй галузі, тому що вони просто роблять їх так, що ви не можете їх відпустити. Ззаду кожен псоріаз повинен продовжувати рот все більше і більше. Змішування інгредієнтів, що викликають залежність, солі та жиру, досі вдосконалюється за допомогою ряду інших заходів. Чіпси повинні мати свою специфічну форму, щоб буквально впасти вам на язик, вони повинні дуже швидко розплавитися, щоб ви відразу захотіли смакувати більше, а сама здатність псоріазу лопатися під зубами налаштована на те, щоб зробити це таким же веселим, як можливо. Вживання чіпсів таким чином перетворюється на своєрідний веселий ритуал, який ми завжди любимо починати, але ми менш раді закінчити.

Можливо, після серії цих статей у вас склалося відчуття, що людське тіло недосконале. Однак наші організми створені ідеально так, як вони прийшли у цей світ. Проблема полягає в сучасному суспільстві та цінності, яку цінує здоров’я людини. Харчові компанії детально знають роботу людського мозку і використовують його на свою користь. Вони точно знають на міліграм, скільки цукру, жиру чи солі повинен містити продукт, щоб клієнт почувався незабутньо. Це відчуття або момент називають у цій галузі "точкою блаженства", і, отже, це момент, який просто доставляє людині таке велике задоволення, і таким чином ініціює можливу залежність. 4

Кількість цукрів, жирів і солей надзвичайно висока в таких «продуктах харчування». За словами Майкла Мосса, журналіста-розслідувача з "Нью-Йорк Таймс", ні самі виробники продуктів харчування "не вважають за краще" споживати свою продукцію.

У нас це в руках

Однак не будемо забувати, як працює ринковий механізм. Те, що купується, продається, а там, де навпаки, крива продажів зменшується, підприємці більше не виробляють. Якщо ми візьмемо відповідальність у свої руки і навчимося купувати те, що корисно для нашого організму, крім тенденцій на ринку, найважливіше зміниться на краще: наше фізичне та психічне здоров’я.

Перегляньте відео, яке ще раз докладно розповідає про те, як виникає залежність від нездорової їжі. Це шокує!

Відео

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.

Ресурси

1. vgl. ГЮБЕНЕР, Іна: У Гегірні сіль завжди схожа на героїн та кокаїн. У: www.welt.de (останній доступ: 06.10.2013)

2. vgl. ЛІДТКЕ, Вольфганг Б., u. а.: Зв’язок генів звикання з геном гіпоталамусу змінює підтримання генезу та задоволення класичного інстинкту - натрієвого апетиту. У: Праці Національної академії наук 108 (30), С. 12509–12514.