Сіль була задіяна в 2010 році в 2,3 мільйона смертей у всьому світі через серцеві напади та інші серцеві захворювання, 40% з них передчасні, згідно з міжнародним дослідженням, проведеним 488 вченими в 50 країнах світу та оприлюдненим на епідеміологічному засіданні Американської асоціації серця. Не дивно, що 75 відсотків населення світу споживає майже вдвічі більше рекомендованої добової кількості натрію (солі).
Згідно з дослідженнями, досягнуто споживання натрію через готові страви, кухонну сіль та приправи, такі як соєвий соус, доданий при варінні в середньому близько 4000 мг на день у 2010 році. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує обмежувати вміст натрію менше ніж 2000 мг на день, а Американська кардіологічна асоціація радить зменшити споживання натрію до менш ніж 1500 мг на день, особливо тим, хто старше п’ятдесяти років має ризик гіпертонії.
З найбільших країн світу дослідження показує, що найбільше смертей від споживання солі мали Україна (2 109), Росія (1 803) та Єгипет (836). З іншого боку, серед людей, у яких загинуло найменше натрію, були Катар (73), Кенія (78) та Об’єднані Арабські Емірати (134).
Щоб зменшити споживання натрію, рекомендує Американська асоціація серця уникати в дієті до "6 солоних", Назвіть, за якими він групує шість видів продуктів із великою кількістю солі: солоний хліб та тістечка, солоне м’ясо та ковбаси, піца, бутерброди та гамбургери, консервований суп та смажена курка та її похідні. Крім того, бажано не вживати тих продуктів, на маркуванні яких вміст натрію перевищує 200 мг натрію на порцію.