28 квітня 2009 р

ПРОДУКТИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Їжа - це ті речовини або суміші природних або вироблених речовин, які потрапляючи в організм людини, забезпечують організм матеріалами та енергією, необхідними для розвитку його біологічних процесів.
Немає повноцінної їжі, в наш раціон ми повинні включати різноманітні продукти, які роблять її досить насиченою, щоб підтримувати наш організм правильно.

Поняття їжі або харчового продукту загальним чином зарезервовано для будь-якої речовини або продукту, призначеного для вживання людиною, або з ймовірністю бути таким, незалежно від того, перероблені вони повністю або частково, чи ні.

Поняття їжі поширюється на всі ці речовини, інгредієнти, сировину, добавки та потрапляє в організм людини. Їжа - це напої, жувальна гумка, вода, а також будь-яка речовина, добровільно включена в їжу під час її виготовлення, приготування або обробки, наприклад добавки, жири та вітаміни.

Однак вони НЕ будуть вважатися продуктами харчування: корми, рослини до збору врожаю, ліки, косметика, тютюн та тютюнові вироби, наркотичні речовини та живі тварини (крім тих, які готуються, упаковуються та/або подаються для споживання людиною в такому стані, наприклад устриці).

агроекологічні

Їжа відповідає за поповнення речовин, що складають наше тіло, оскільки людський організм складається з:
1) 20% жиру.
2) 20% білка, цукру та мінералів.
3) 60% води.

Поживні речовини - це ті компоненти їжі, які виконують енергетичну, структурну або регулюючу функцію і виконують певні функції:
- Енергетична функція для теплового балансу, фізичної активності та обміну речовин.
- Пластична та структурна функція для формування, відновлення та заміщення тканин.
- Регуляторна функція харчування на частину необхідних елементів, що регулюють функціонування органічних процесів.
- Неспецифічні функції: Підвищують природний захист організму від різних інфекційних агентів.

Поживними та харчовими принципами, які забезпечуються їжею та необхідні для нашого організму, є:
- Білки: потрапляючи з їжею, вони використовуються для утворення та відновлення різних тканин тіла, таких як м’язи, кістки тощо. Ми знаходимо їх у м’ясі, молоці та його похідних, яйцях та бобових.
Білки можуть бути тваринного походження та рослинного походження, по-перше, найкращої якості, вони не легко засвоюються і метаболізуються через печінку та нирки, усуваючи білковий азот головним чином із сечею.
Білки незамінні в харчуванні, оскільки містять незамінні амінокислоти, які організм не може синтезувати.

- Вуглеводи (цукри): вони є джерелом енергії номіналом і легко засвоюються, вони необхідні для фізичної активності та дозволяють підтримувати температуру тіла.
Вони не замінюють ліпіди або білки у своїх пластичних функціях.
Ми знаходимо їх у овочах, фруктах та молоці. Вуглеводи - це вуглеводи, моносахариди, такі як глюкоза та фруктоза, крохмаль та глікоген та ін. Вони характеризуються тим, що є основним джерелом енергії, і (коли організм не має їх як джерела енергії, він використовує ліпіди та білки), вони є частиною клітинної структури.

- Ліпіди (жири): ліпіди - це жири та олії, вони забезпечують енергію у великих кількостях, їх важко перетравлювати при надмірному споживанні, вони накопичуються у вигляді жирової тканини, залишаючись енергетичним запасом і викликаючи збільшення маси тіла.
Не можна використовувати ліпіди як єдине джерело енергії, оскільки вони метаболізуються до кетонових тіл, які інтоксикують організм. Також неможливо виключити ці ліпіди з раціону, оскільки рослинні олії забезпечують незамінні жирні кислоти, які організм не може синтезувати; тваринні жири забезпечують жиророзчинні вітаміни, такі як А і D.

- Вітаміни, мінерали та вода: Вітаміни є важливими складовими, яких дуже мало, щоб підтримувати роботу організму. Кожен вітамін має певну функцію, і вони не можуть забезпечувати один одного, всі вони необхідні для нормального обміну речовин. Вони поділяються на дві групи:
* Жиророзчинні (розчинні у жирі), вітаміни A, D, E та K. (шукайте таблицю: "вони втручаються" та "джерело" - їх отримують у-).

* Розчинний у воді (розчинний у воді), вітаміни комплексу групи В та вітаміни С, Н та Р.

Мінерали, не потребуючи великих кількостей, необхідні в будь-якій дієті.

Вода є найважливішою поживною речовиною, її дефіцит може спричинити швидшу смерть, ніж той, що спричинений нестачею будь-яких інших поживних речовин, оскільки вона бере участь майже у всіх процесах організму.