Сіль та її вплив на здоров’я
Хімічно - хлорид натрію, словацька - кухонна сіль. Сьогодні ця кришталево чиста сировина є жертвою наклепів, міфу та обурення, спричиненого руйнуванням нашого здоров’я, тоді як у минулому вона була «вище золота». Як завжди, правда про сіль знаходиться десь між цими крайніми поглядами.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Дорослий потреби в нормальному функціонуванні організму приблизно 5-6 грам солі на день, що відповідає одній чайній ложці. Однак, згідно зі статистикою, словаки споживають до трьох разів більше рекомендованої дози!
Небезпека надмірного споживання солі полягає у вмісті натрію - це сприяє підвищенню артеріального тиску. Як відомо, високий кров'яний тиск не болить, і це може бути помилкою. Тоді люди легко недооцінюють тяжкість захворювання і можуть легко перерости в інфаркт або інсульт. Повністю насторожує той факт, що все більше дітей та підлітків та до 40% дорослих словаків страждають від високого кров'яного тиску.
На столах у домашніх господарствах, ресторанах чи їдальнях ніколи немає солянки, і коли це не так, ми зазвичай починаємо її шукати відразу. Люди також дуже часто автоматично солять їжу, не спробувавши її спочатку. Однак засолювання становить лише частку від загального споживання солі - найбільша частка міститься в самій їжі, яку купують. Напівфабрикати, супи швидкого приготування, паштети, бульйони, спеції, нарізки, сири, смажені чіпси, горіхи, крупи, випічка, оливки та інші смаколики є носіями величезної кількості солі, що часто не очевидно на перший погляд. Якщо ми вживаємо кілька таких продуктів протягом дня, з вживанням солі ми можемо отримати до неймовірних 20 або 25 грам.
Побічні ефекти солі можна частково компенсувати достатнім вмістом фруктів та овочів у раціоні - ці природні чудеса приховують калій, який може компенсувати несприятливий вплив натрію.
З еволюційної точки зору людський мозок запрограмований на пошук солі в їжі. Коли в минулому доісторичний мисливець полював на мамонтів увесь день, він виводив багато мінералів після цього, і тому йому потрібно було ефективно їх доповнювати. Однак сьогодні ми не полюємо на мамонтів, а натомість цілими днями сидимо перед екраном комп’ютера чи телевізора і солимо-солимо.
Для тих, хто намагається зменшити вагу, сіль є такою ж отрутою, як цукор. Він не тільки підтримує апетит до іншої їжі (несолона їжа не так сильно смакує, тому ми їмо її не так багато), але також призводить до затримки води в організмі, так один виглядає набряклим. Затримка води відбувається через перевантажені нирки, які не мають шансів розщепити надлишок солі.
Без солі не прожити - тіло просто не працювало б. Натрій, один з двох основних елементів солі, є електролітом, який регулює водний баланс, а також важливий для нервово-м’язової діяльності. Однак нам не доведеться турбуватися про його достатнє надходження - це відбувається природним чином у натуральних продуктах, тому солити не потрібно з точки зору належної функції організму. Навпаки, існує ризик надмірного споживання та наслідків захворювань.
Смак солі викликає звикання, але цю звичку можна усунути. Просто соліть менше або зовсім не контролюйте вміст солі в їжі, яку ми купуємо. Правилом може послужити допомога - їжте їжу такою солоною (а точніше несолоною), як би давали її чотирирічній дитині, і ви побачите, що скоро вам стане краще, і ви не будете сумувати за сіллю.