Можливо, ви не потрапили під вплив навколишнього середовища, який може мати велика кількість дієт, які ми застосовуємо щодня.
Чи замислювались ви про вплив виробництва вашої улюбленої їжі на дефіцит води?
У дослідженні, нещодавно опублікованому в журналі "Поживні речовини", проаналізовано сліди дефіциту води в дієтах 9 341 дорослих австралійців, що включають понад 5000 продуктів. Виміряно кількість води, яка використовується для виробництва їжі, і чи було її дефіцитною чи багатою в місці, звідки її добували.
Після спостереження в публікації зазначається, що середня австралійська дієта залишила слід на дефіциті води в 362 літри на день. Вона була трохи нижчою для жінок та нижчою для дорослих 71 і старше.
Дані про дефіцит води складаються з двох елементів: літрів використаної води, помножених на зважування на основі того, чи є дефіцит води у джерела більшим чи меншим, ніж середньосвітовий.
Харчова система становить близько 70% світового споживання прісної води. Це означає, що спільні зусилля, спрямовані на мінімізацію води, яка використовується для виробництва нашої їжі, крім того, щоб забезпечити здорове харчування, матимуть великий вплив на Австралію, найсухіший населений континент на Землі.
Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об'єднаних Націй (ФАО) стверджує, що через 30 років попит на їжу збільшиться приблизно на 70% внаслідок приросту населення у світі (близько 10 млрд.).
Комахи вважаються однією з їстівних рекомендацій з найменшим впливом на навколишнє середовище: вони зменшать виробництво худоби та риби, обмежуючи парникові гази та споживання води. З двома кілограмами комах ви отримуєте одну масу комах, тоді як на один кілограм м’яса потрібно вісім худоби. Гранола з личинками, тарганове молоко або салат з цвіркунами - лише кілька ідей.
Харчові тенденції
Ми говоримо про: Вегетаріанці, веган… а також флекситаристи Y клімари.
Те, що гамбургери можуть бути без м’яса, не є новиною, але це, безумовно, зростаюча тенденція - і подобається це нам чи ні, «Неможливий ковбой» Burger King встиг за часом. Для тих, хто не хоче відмовлятися від їжі стейка, але хоче ознайомитись з навколишнім середовищем, флекситаризм - це рослинна дієта, але зрідка включає продукти тваринництва або риби.
Також виграють позиції ті, хто обирає свій раціон відповідно до того, як він впливає на зміну клімату. Клімаріанізм відомий як вживання сезонних продуктів, продуктів, що містять біологічно розкладаються контейнери більше ніж одного використання, кілометр 0 тощо.
Про відходи
За даними Міністерства сільського господарства, 7,7 млн. Тонн їжі щороку потрапляє на сміття в Іспанії. Якщо бути більш наочним, така кількість їжі наповнила б 77 футбольних стадіонів. Це ставить нашу країну в сьома країна Європейського Союзу, який викидає найбільше їжі, після Великобританії, Німеччини, Голландії, Франції, Польщі та Італії.
За оцінками ФАО, щорічно витрачається третина світового продовольства, що еквівалентно понад тисячі тонн. Йдеться не про шкідливу їжу: це про їжу, яку просто не вживають.
Саме для цього, як екологічна альтернатива традиційним програмам доставки їжі, таким як Just Eat або Deliveroo, вже з’явилися ініціативи, натхненні їх моделлю випускати їжу, яку переборюють.
Це випадок з APP Too Good To Go, директор компанії в Іспанії Оріоль Реулл пояснює larazón.es, що він вважає, що міф про Фруктово-овочева “досконалість” що "повинно" виглядати блискуче та ідеально на полицях, тих, хто не схожий на них, відкидають і витрачають даремно або ніколи краще не сказати, що вони гниють на полиці, не продаючи. Поступово для вирішення цієї проблеми створюються закони. Таким чином, у Франції законодавством заборонено супермаркетам викидати їжу. В Іспанії ще довгий шлях, але певні інформаційні кампанії вже розпочаті, і деякі компанії бачили бізнес навколо цієї проблеми.
Інший варіант - скористатися «залишками». Це не тільки зменшує цей показник, але й сприяє зменшенню витрат на нові продукти та створенню більш стійкого середовища в ресторанній галузі. Деякі ресторани чи гастрономічні платформи вже застосовують це.
Намір полягає в тому, щоб харчуватися зі знанням та бути етичними, дбаючи про вплив на навколишнє середовище.