Це сільський яблучний пиріг Цей хлопець каже, що він голландський, але я не знаю, наскільки це принципово, тому що він німець, а я не такий поліглот. Я жив у Голландії, але мішок років тому і не пам’ятаю, щоб цей торт був типовим. І що торти він справді їв. І я також пив пиво і віддався розсіюванню.
Про сільський яблучний пиріг
- Як видно на фотографіях, цей торт складається лише з основа з пісочного тіста і яблучна начинка вдосталь з цукром або підсолоджувачем, як вам подобається. Дуже простий і відносно легкий.
- Нещодавно рекомендується серйозна їжа використовуйте чорні формочки для хрусткої скоринки. Не знаю ... І вони також вказали робити торт протягом перших 10 хвилин при температурі понад 200 °, а потім продовжувати при більш нормальній температурі, 180 °. Це цілком обгрунтовано. Це доцільно у випадку з цим пирогом, в якому основа не попередньо спечена. Я спробував, і хоча дно було більш ніжним, без сумніву, стіни були ідеально хрусткими.
- Найкраще у цьому торті те, що він досить легкий, тому що ми можемо піти з невеликою кількістю цукру. Якщо ми використовуємо солодкі яблука ми заощадимо багато цукру. У будь-якому випадку, оскільки я не можу приймати цукор, я вживав тагатозу, але відверто мало. Якщо ви хочете дізнатись більше про калорійні або низькокалорійні підсолоджувачі для випічки, ви можете завантажити мій pdf-файл на цю тему.
- 250 г кондитерського борошна
- 125г холодного вершкового масла
- 60г холодної води
- 1 щіпка солі
- Яблука на тонких клинках для заповнення основи (не менше 1,5 кг)
- Сік і цедра 2 лимонів
- 1 ч. Л. ванільного екстракту
- Цукор або підсолоджувач на смак, це залежить від виду яблука (1)
- Ми слідували інструкціям у моїй статті про те, як приготувати пісочне тісто. У Thermomix це робиться за мить.
- Розбите тісто розбито у формі кругла, яка закриває знімну форму, розміром 20 см, яка у нас буде змащений жиром і борошном раніше. Я завжди кладу пергаментний папір на дно, щоб переконатися, що можу добре зняти основу.
- Ми адаптуємо тісто до форми, натискаючи на вершину основи стінкою форми, щоб тісто добре покрило все дно. Надлишки вирізаємо ножем.
- Проколюємо весь фон виделкою та поставте форму у морозильну камеру принаймні на годину.
- Натерти на тертці шкірку лимонів і віджати їх. Ми залишаємо за собою сік і цедру.
- Яблука очищаємо від шкірки і серцевини і збризкуємо їх лимонним соком. Кожне яблуко розрізаємо навпіл і робимо тонкі скибочки ну ножем, ну мандоліною.
- Кладемо скибочки яблук у миску з лимонним соком, цедрою та ваніліном. Як тільки всі яблука порізані, посипте їх цукром або підсолоджувачем і перемішайте, щоб добре перемішати.
- Ми виймаємо цвіль із морозильної камери і розподіляємо скибочки яблук плоско, щоб максимально використати простір, поки всі вони не закінчаться. Начинка повинна стирчати зовсім небагато тому що при варінні яблука зменшуються, а рівень падає (для мене це було значно зменшено, як бачите).
- Посипаємо ще трохи цукру або підсолоджувача поверх яблук і ми ставимо форму в духовку при температурі 210º на низькому рівні та з нагріванням лише знизу. Готуйте торт 30 хвилин.
- Потім ми знижуємо температуру до 190º і варимо ще 30 хвилин. Якщо яблука забарвлюються занадто сильно, ми зверху покладемо алюмінієву фольгу, але весь цей час потрібно, щоб яблуко було зроблено всередині, тому що пиріг товстий.
- Беремо сільський яблучний пиріг з духовки, колоємо центр шпажкою щоб перевірити, чи яблуко ніжне, і ми передаємо його на стійку.
- Чекаємо 10 хвилин і виймаємо цвіль. Даємо йому повністю охолонути.
Сільські питання пирога
- Травня л використовувати придбане пісочне тісто? Звичайно, не біда. Хоча ніколи не буває таким багатим.
- Чи можу я поставити інші фрукти, крім яблука? Без сумніву, деякі червоні полуниці, що вкраплені, є фетенами.
- Травня л обійтися без цукру? Так, але торт буде м’яким за нашими мірками. Як я вже згадував перед рецептом, коли в ньому немає нічого, крім яблука, кількість цукру чи підсолоджувача потрібна йому невелика, тому цей пиріг можна дуже добре підсолодити кількома стевією, якщо ви хочете усунути цукор.
- Один варіант щоб наповнення не стало таким низьким, Оскільки він значно зменшується під час варіння, саме це рекомендується у випадку з яблучним пирогом: злегка зварити нарізані яблука в мікрохвильовці. Таким чином, вони вже зменшуються наполовину, коли ми ставимо їх на основу, і втрати менші, і легше підрахувати, яким буде кінцевий результат.
Шеф рекомендує
У блозі мішок десертів з яблуком, бо вони мене люблять:
Крім того, вони у вас є всі зібрані в одному pdf у розділі Завантаження.
Це сільський яблучний пиріг Це одна з тих солодощів, яка дає вам трохи почуття совісті, навіть якщо ви використовуєте цукор для її приготування. Фрукти є прекрасним союзником у зменшенні цукру в солодощах, тому продовжуйте експериментувати.